Het verse Recept van het Perzikdessert

• Mei 22, 2024

Peach Custard Kuchen is het perfecte dessert om te bereiden wanneer lokale perziken verschijnen op boerenmarkten, groentetafels en supermarkten. Kuchen ([koo-KHuh n] of (kû'kən, -KHən) is het Duitse woord voor Cake. En net als cake zijn er duizenden variaties. Een van de meest populaire soorten kuchen is een met gist gerezen koffiecake het meest vaak met fruit, een ander bestaat uit een korst met een vla en fruit. In 2000 heeft de staat North Dakota kuchen aangenomen als hun dessert, met hun officiële versie bestaande uit een korst met appels in een vla. zeker dat hun recept heerlijk is, lijkt het tijdrovend; de meesten van ons hebben betere dingen te doen dan uren in de keuken doorbrengen op een mooie zomerdag!

Het volgende recept voor Peach Custard Kuchen is aangepast uit een oud kookboek van mijn moeder; onze familie maakt het al jaren. Hoewel het een versie met een korst is, vereist de korst geen rollen, dus het hele dessert kan in enkele minuten worden samengesteld.

Als ik meerdere perziken schil, is het de moeite waard om een ​​pan water aan de kook te brengen; perziken kunnen gemakkelijk worden geschild door ze 1 minuut in kokend water te dompelen, ze vervolgens over te brengen in een vergiet en er koud water overheen te laten stromen. Het water kan aan de kook worden gebracht terwijl ik de korst aan het bereiden ben en de andere ingrediënten in elkaar zet; dan duurt het slechts een minuut of twee om de perziken te bereiden.

Nog een opmerking: er is een wereld van verschil tussen vers geraspte nootmuskaat en de gemalen nootmuskaat die je in potten koopt; gemalen nootmuskaat verliest zijn smaak en geur zeer snel, terwijl de hele nootmuskaat jaren kan worden bewaard en zijn smaak en geur pas op het moment dat het wordt geraspt, afgeeft. Als je een Microplane of een nootmuskaatrasp hebt, is het eigenlijk sneller om het over het recept te raspen dan om de pot uit de kast te halen en te meten. Er zijn mooie, dure nootmuskaatrasp op de markt, maar ik vind ze zonde van het geld; je kunt een goede rasp krijgen voor minder dan $ 4, of een Microplane kopen voor minder dan $ 10 en hebben een geweldig hulpmiddel om niet alleen de nootmuskaat te raspen, maar ook schil citrusvruchten, verse gember en zelfs fijne rasp harde kaas. Hele nootmuskaat is verkrijgbaar bij de meeste supermarkten, keuken- en kruidenwinkels en online kruidendistributeurs; het is ook verkrijgbaar bij veel etnische supermarkten.

Wanneer je deze kuchen maakt, zul je merken dat deze perfect is voor het presenteren van de heerlijke vruchten van de zomer, en bijna elk fruit kan worden gebruikt. Ik heb het gemaakt met peren, pruimen, frambozen, bosbessen, bramen (of een mengsel van bessen - geen aardbeien omdat gekookte aardbeien slijmerig en Yuk zijn!), Abrikozen of appels, maar verse perziken zijn de favoriet van mijn familie. Als je een goede combinatie vindt, laat het ons dan allemaal weten via het Quick Cooking Forum.

8 porties

Korst:
1 kop bloem
2 eetlepels suiker
1/4 theelepel zout
1/2 theelepel bakpoeder
1/4 kopje boter

Vulling:
1 1/2 tot 2 kopjes verse perziken, (ongeveer 3 medium) geschild en gesneden

1/3 kopje suiker
1/4 theelepel kaneel
2 eidooiers
1 ei
1 1/2 kopjes slagroom
vers geraspte nootmuskaat (in totaal ongeveer 1/2 theelepel)

1. Verwarm de oven voor op 400 °.


2. Spray een ondiepe 9 x 7 x 2 "of 8 x 8 x 2" glazen braadpan met anti-aanbakspray; opzij zetten.


3. Korst: doe bloem, suiker (2 eetlepels), zout en bakpoeder in de keukenmachine en pulseer om te mengen. Je kunt dit ook doen door en met een blender; het duurt iets langer.


4. Voeg de boter toe en pulseer tot het mengsel kruimelig is. Dep het mengsel gelijkmatig over de bodem van de ovenschaal en 1 "aan de zijkanten.


5. Topping: Leg de plakjes perzik gelijkmatig over de korst.


6. Strooi de 1/3 kop suiker over de perzikplakken.


7. Strooi de kaneel gelijkmatig over alles.


8. Meng de eierdooiers, het hele ei en de slagroom. (het kan worden gemengd in de processor of gewoon in een kom met een garde).


9. Giet het room- en eimengsel over de perziken.


10. Rasp de nootmuskaat gelijkmatig over het mengsel met behulp van een nootmuskaatrasp of Microplane.


11. Bak gedurende 30-35 minuten of tot het midden is ingesteld.


12. Haal uit de oven en laat 15 minuten zitten. Serveer warm of koud.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 350 Calorieën van Vet 220
Procent Totaal calorieën uit: Vet 63% Eiwit 5% Koolhydraten. 32%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 24 g
Verzadigd vet 15 g
Cholesterol 155 mg
Natrium 180 mg
Totaal koolhydraten 28 g
Dieetvezel 0 g
Suikers 11 g
Eiwit 4 g

Vitamine A 23% Vitamine C 4% Calcium 0% Ijzer 3%

Koop een Microplane bij Amazon
Koop een Norpro Nootmuskaatrasp bij Amazon
Koop een Fox Run-nootmuskaatrasp bij Amazon
Koop een Home Naturals Nootmuskaatrasp bij Amazon

Video-Instructies: Lekker afvallen - 2 Gezonde kwarktaart (Mei 2024).