Fresh Corn & Garden Vegetable Pudding

• Mei 14, 2024

Hier is een heerlijke nieuwe manier om de verse groenten van de zomer te gebruiken: Fresh Corn & Garden Vegetable Pudding. Het is het perfecte bijgerecht voor gegrild vlees, gevogelte en / of vis, en het is gezwollen en licht - iedereen zal er dol op zijn. Verse maïskolven zijn direct verkrijgbaar bij kraampjes langs de weg, en zelfs in sommige huistuinen tijdens de zomer en vroege herfst, en wanneer gemengd met verse courgette en paprika, wordt deze hartige maïspudding verheven tot een hoger rijk.

De meeste zuidelijke families hebben een maïspudding (niet te verwarren met een dessertpudding - maïspudding is een hartig bijgerecht) recept waar ze van houden - sommige zijn zwaar en dicht, en anderen zijn licht en luchtig; sommigen gebruiken ingeblikte maïs, anderen gebruiken afgeroomde maïs en sommige gebruiken bevroren maïs. Er zijn honderden variaties, en het is een gegeven dat de meesten denken dat hun versie de beste is. Eenmaal geproefd, wordt deze Fresh Corn & Garden Vegetable Pudding de favoriet (hoewel het echt niet traditioneel is vanwege de toevoeging van andere groenten), en sommigen vinden zelfs excuses om deze versie te serveren in plaats van hun traditionele familieversie.

12 porties

2 kopjes melk
1/2 kopje zware slagroom

2 tot 3 kopjes verse maïs, gesneden uit de maïskolf
1/2 kopje koude boter

1 eetlepel boter
1 middelgrote ui, fijngehakt
2 kopjes kleine courgettes, fijn gesneden
1/2 kopje verse jalapeno-pepers, in kleine blokjes gesneden
1/2 kopje rode paprika, fijn gesneden

6 eieren, gescheiden
1/4 theelepel wijnsteen

1/2 kopje maïsmeel
1 theelepel zout
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
1 1/2 kopjes geraspte cheddarkaas

1. Verwarm de oven voor op 350 °.
2. Boter een 9 x 13 "ondiepe ovenschotel of spray met anti-aanbakspray.
3. Breng de melk en room aan de kook in een pan; voeg de verse maïskorrels toe en laat 10-15 minuten zachtjes koken.
4. Haal van het vuur en roer de koude boter erdoor.
5. Smelt ondertussen de 1 eetlepel boter in een grote koekenpan; voeg de ui toe en laat koken tot hij zacht is.
6. Roer de courgettes en paprika's erdoor en laat 1-2 minuten bakken of tot de groenten zacht worden.
7. Klop de eiwitten met de tandsteen tot er zich stijve pieken vormen.
8. Klop de maïsmeel, het zout, de peper, de cheddarkaas en de eierdooiers door het maismengsel, roer het courgettemengsel erdoor en voeg het eiwit toe.
9. Verspreid het mengsel in de voorbereide pan.
10. Bak 30-40 minuten of tot ze gepoft en goudbruin zijn.
11. Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten voordat je in 12 vierkanten snijdt.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 292 Calorieën uit vet 191
Procent Totaal Calorieën Uit: Vet 65% Eiwit 14% Koolhydraten. 21%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 21 g
Verzadigd vet 12 g
Cholesterol 164 mg
Natrium 432 mg
Totaal koolhydraten 15 g
Dieetvezel 0 g
Suikers 0 g
Eiwit 10 g

Vitamine A 38% Vitamine C 46% Calcium 0% Ijzer 5%

Video-Instructies: Easiest Corn on the Cob Ever – Chef John's Favorite Method for Corn on the Cob (Mei 2024).