Alles wat je nodig hebt om te beginnen roerbakken

• Mei 19, 2024

Veel mensen worden nerveus als ze voor het eerst een wokgerecht zien, maar wokken is eigenlijk vrij eenvoudig. Het is een van de belangrijkste methoden die worden gebruikt in de Chinese keuken, gemaakt om maaltijden eenvoudig en snel te kunnen bereiden. Roerbakken wordt gedefinieerd als een kookmethode waarbij je kleine stukjes voedsel kookt door ze constant op hoog vuur te roeren. Zoals bij alle kookmethoden, moet je voordat je begint alle benodigde keukengerei en ingrediënten verzamelen. Hier zijn de basisitems die je nodig hebt om te beginnen met roerbakken.

gereedschap

• Wok - Chinese koks gebruiken bij voorkeur een gietijzeren wok met ronde bodem. Gietijzer verdeelt gelijkmatig warmte door de wok en de ronde bodem maakt het gemakkelijk om voedsel te verplaatsen en te gooien. Woks met ronde bodem hebben echter een wokring nodig om de bodem aan te zetten en kunnen alleen worden gebruikt met niet-elektrische gasfornuizen. Ik gebruik bij voorkeur een wok met koolstofstalen anti-aanbaklaag. Voor mij maakt de anti-aanbaklaag het roerbakken veel eenvoudiger! Als je geen wok hebt, kan een eenvoudige diepe anti-aanbakpot worden gebruikt. Zorg ervoor dat de wok of pot een deksel heeft, dat vaak wordt gebruikt om te sudderen.


• Spatel - Een metalen spatel wordt gebruikt om het voedsel te gooien terwijl het kookt. Ik gebruik een Teflon-spatel omdat mijn wok een antiaanbaklaag heeft.


• Eetstokjes - Eetstokjes worden gebruikt om stukjes vlees te breken, losse stukjes voedsel erin te laten vallen of om te draaien en eieren in te roeren. Als je geen eetstokjes hebt, werkt een vork prima.


• Hakmes - De meeste Chinese koks hebben een goed scherp mes, maar een eenvoudig roestvrijstalen mes met een scherp mes werkt net zo goed.

ingrediënten

• Olie - Omdat roerbakken betekent dat voedsel snel op hoog vuur moet worden gekookt, heeft het olie nodig die niet verbrandt als het tot hoge temperaturen wordt verhit. Dit betekent dat we olie nodig hebben met een hoog rookpunt. Zie het artikel getiteld Oliën gebruikt in Roerbakken om te leren welke het beste worden gebruikt voor roerbakken.


• Groenten en / of fruit - Bijna elke roerbak bevat een soort fruit of groente. Zie het artikel getiteld Roerbakgroenten selecteren en bereiden voor meer informatie over groenten die vaak worden gebruikt bij het wokken.


• Vlees - De meeste roerbakgerechten, behalve vegetarische versies, bevatten een soort vlees. Het artikel getiteld Vlees selecteren en bereiden voor roerbakgerechten beschrijft welke soorten en stukken vlees het beste kunnen worden gebruikt en hoe deze moeten worden bereid.
• Sauzen en kruiden - Er worden tegenwoordig zoveel verschillende sauzen en kruiden gebruikt in de Chinese keuken. Het artikel getiteld Roerbaksaus en kruiderijen bevat de meest voorkomende sauzen en kruiderijen die worden gebruikt bij het roerbakken.

Video-Instructies: The World’s Wildest Rapper | Gangsta Rap International - Poland (Mei 2024).