Essentiële pantry-artikelen om Chinees te gaan koken

• Mei 5, 2024

Als je geïnteresseerd bent in het leren koken van Chinees en net begint, zijn dit de belangrijkste essentiële pantry-artikelen die je nodig hebt. Hoewel er veel meer Chinese pantry-ingrediënten zijn, worden elk van deze items in bijna alle Chinese recepten gebruikt en moeten ze op voorraad zijn voordat je aan een Chinees recept begint.

Sojasaus, Azijn en Shao hsing Wine
Sojasaus is een van de belangrijkste ingrediënten in de Chinese keuken. Het komt in verschillende vormen, hoewel de meest gebruikte versie de lichte of gewone sojasaus is die je in Chinese restaurants vindt. Het merk dat ik gebruik is Kikkoman en is te vinden in reguliere supermarkten.

Azijn, zoals sojasaus, komt ook in verschillende vormen. Er is basis witte azijn, die soms wordt gebruikt in de Chinese keuken; Chinese bruine azijn en rijstazijn, die het meest wordt gebruikt van al deze vormen. Als je net begint te koken, moet je de rijstazijn zeker in je voorraadkast bewaren. Dit is te vinden in het etnische gedeelte van de meeste supermarkten, evenals in Aziatische supermarkten.

Shao Hsing-wijn is een kookwijn gemaakt van gefermenteerde rijst. Het wordt gebruikt in de Chinese keuken om sauzen op smaak te brengen en vlees te marineren. Dit wordt in de meeste Aziatische supermarkten verkocht, maar als je het niet kunt vinden, kun je in plaats daarvan een droogkokende sherry gebruiken. Kooksherry is te vinden in de meeste reguliere supermarkten, hoewel u in sommige gebieden mogelijk naar een slijterij moet gaan om dit te kopen.

Bouillon
Bouillon wordt gebruikt als basis voor sauzen in wokgerechten, noedelgerechten en in vele andere recepten. Afhankelijk van het recept kan kippenbouillon, runderbouillon of groentebouillon worden gebruikt. In de meeste van mijn recepten gebruik ik kippenbouillon. Veel Chinese koks gebruiken kippenpoeder gemengd met water vanwege de geconcentreerde heerlijke smaak. Ik kies er echter voor om organische bouillon in doos te gebruiken, vooral omdat het wordt gemaakt zonder toegevoegde msg of andere chemische ingrediënten; hoewel de smaak enigszins kan verschillen, afhankelijk van het recept.

Olie
Als je net begint met Chinees te koken, moet je een olie hebben met een hoog rookpunt voor zowel roerbakken als frituren. Ik geef de voorkeur aan pinda-olie, maar je kunt ook groente- of koolzaadolie gebruiken. Zodra je meer leert over Chinees koken, kun je andere smaakvolle oliën voor je voorraadkast kopen, zoals donkere sesamolie en ongeraffineerde pinda-olie.

Rijst
Rijst is een nietje in de Chinese keuken. Het is opgenomen in bijna elke maaltijd die wordt geserveerd. Een eenvoudige witte rijst met lange korrels is perfect als je Chinees leert koken. Zodra je de basis hebt geleerd, kun je experimenteren met andere soorten rijst, zoals zoete kortkorrelige rijst en zwarte rijst.

Knoflook, groene uien en gember
Deze drie belangrijke ingrediënten zijn de drie-eenheid van de Chinese keuken. Als je Chinees begint te koken, moet je deze altijd bij de hand hebben. Het is het beste om ze indien mogelijk vooraf te laten hakken om tijd te besparen bij het maken van uw recept. Knoflook kan vaak worden gevonden voorgesneden in potten, die een tijdje in de koelkast kunnen duren. Groene uien worden in de meeste supermarkten in de productensectie voorgesneden verkocht. Gember kan van tevoren worden gehakt en vervolgens worden ingevroren voor toekomstig gebruik. Meestal bevries ik gehakte gember in porties ter grootte van een eetlepel en trek ze er eenvoudig uit wanneer ik een recept begin te koken. Dit bespaart tijd en geld bij het leren koken van Chinees.

Zodra je deze ingrediënten in je voorraadkast hebt opgeslagen, ben je klaar om de meeste eenvoudige Chinese recepten te koken. Natuurlijk moet je het vlees en de groenten kopen die in elk afzonderlijk recept worden gevraagd, maar als je deze benodigdheden bij de hand hebt, zijn je boodschappen snel en gemakkelijk. Genieten!