Aubergine - Twee manieren

• Mei 4, 2024

Mijn familie houdt absoluut van aubergine, vooral als het wordt geroosterd. Ik heb twee heel verschillende en klassieke Indiase aubergine-recepten verstrekt. Pittige geroosterde aubergine (Baingan Bhartha) is een traditioneel Punjabi-gerecht dat warm wordt geserveerd. Geroosterde Aubergine met Yoghurt (Vangyachi Bhareeth) is een koel en verfrissend gerecht uit de staat Maharashtra (waar mijn familie vandaan komt). Hoewel beide gerechten heel verschillend zijn, zijn ze even lekker en gemakkelijk te bereiden. Je kunt proberen ze allebei te maken, ik weet zeker dat je familie en vrienden van beide versies zullen genieten.


KRUIDIGE GEROOSTERDE EGGPLANT (Baingan Bhartha)

Opbrengst: serveert 6

ingrediënten:

2 middelgrote aubergines
1 middelgrote ui, fijngehakt
2 kleine tomaten, in blokjes gesneden
2 grote teentjes knoflook, fijngehakt
1 stuk gember, geschild en fijngehakt (1 inch)
2 kleine groene pepers, in de lengte doormidden gesneden
zout en peper naar smaak
½ theelepel kurkuma
½ theelepel gemalen komijn
½ theelepel gemalen koriander
¼ theelepel chilipoeder
½ theelepel garam masala
2 el olie (groente of canola)
handvol vers gehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

Verhit de oven tot 400 graden F. Bestrijk de aubergines lichtjes met een beetje olie aan alle kanten en leg ze op een met folie beklede bakplaat. Bak 40-45 minuten, draai de aubergines na ongeveer 20 minuten bakken totdat de aubergines verkoold en ingestort zijn. Haal uit de oven en laat even afkoelen tot het nodig is. Dit kan ook worden gedaan met behulp van de ovengrill of zelfs een grill, hoewel de kooktijden en temperaturen variëren afhankelijk van de gebruikte methode. De sleutel is de verkoolde smaak van de aubergine.

Verhit de olie in een grote koekepan en voeg de uien toe. Roerbak de uien op middelhoog vuur tot ze zacht en goudbruin zijn, dit kan tot 10 minuten duren. Voeg vervolgens de knoflook, gember, groene pepers en alle kruiden toe, inclusief het zout en de peper. Voeg na nog eens 5 minuten de tomaten toe. Roer het mengsel regelmatig om het niet te verbranden. Verwijder intussen de verkoolde schil van de aubergines en gooi deze weg. Pureer de aubergines goed met een vork en voeg (samen met eventuele sappen) toe aan de koekenpan met het pittige ui- en tomatenmengsel. Meng goed om te combineren, garneer met de gehakte koriander en serveer met geurige rijst of rotis.



*********************************************************************************************************

GEROOSTERDE EGGPLANT MET YOGHURT (Vangyachi Bhareeth)

Opbrengst: serveert 6

ingrediënten:

2 middelgrote aubergines
1 middelgrote rode ui, fijngehakt
3 kleine groene pepers, in de lengte doormidden gesneden
zout en peper naar smaak
2 kopjes yoghurt
1 theelepel olie (groente of canola)
handvol vers gehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

Verhit de oven tot 400 graden F. Bestrijk de aubergines lichtjes met een beetje olie aan alle kanten en leg ze op een met folie beklede bakplaat. Bak 40-45 minuten, draai de aubergines na ongeveer 20 minuten bakken totdat de aubergines verkoold en ingestort zijn. Haal uit de oven en laat even afkoelen tot het nodig is. Dit kan ook worden gedaan met behulp van de ovengrill of zelfs een grill, hoewel de kooktijden en temperaturen variëren afhankelijk van de gebruikte methode. De sleutel is de verkoolde smaak van de aubergine.

Combineer de ui met de groene pepers, zout, peper en yoghurt in een grote mengkom. Pureer de aubergine met een vork en voeg deze toe aan het mengsel van yoghurt en ui. Garneer met koriander en serveer.

NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: How To - Zo snijd je courgette (Mei 2024).