The Drinks of Mexico - Jamaican Water

• Mei 5, 2024

"Agua fresca", zoet water, is de naam die wordt gegeven aan een verscheidenheid aan koude dranken in Mexico. Niet het type dat uit een fles of doos komt en beter bekend staat als een "refresco" of opfriscursus, maar het soort dat met de hand met liefde met de hand wordt gemaakt van natuurlijke ingrediënten, en dat waarschijnlijker is dan niet de voorvader van de multimiljoen dollar van vandaag "Frisdranken" bedrijf. Elk restaurant heeft een selectie vers gemaakte agua's op voorraad, en op straat en op de markten vindt u kraampjes en kruiwagens vol met ijs waarin grote glazen potten fruit- en groentesappen liggen, evenals 'zoet water' van verschillende smaken; en in Mexicaanse huizen wordt elke dag regelmatig een "agua" of water gemaakt en in de koelkast bewaard zodat het huishouden het op zijn gemak kan drinken.


Aguas Frescas © Philip Hood
Aguas frescas, dorstlessend en diep verfrissend, zijn in feite een nationale drank, en in Oaxaca is de vierde vrijdag in Lent eigenlijk aan hen gewijd! Er zijn talloze versies, van een eenvoudige limonade, agua de limón, tot een noot of rijstmelk zoals "horchata", groenten zoals komkommer zoefden met water en ijs, agua de pepino of infusies van kruiden of bloemen, zoals de enorm populaire "Agua de Jamaica", Jamaicaans water.

Deze prachtig getinte agua is gemaakt van de bloemen, of beter gezegd, de kelk van de hibiscus sabdariffa, die oorspronkelijk voorkomt in Azië in plaats van in Amerika, en daarom een ​​import uit de Oude Wereld. Het wordt wereldwijd vaak gebruikt als een thee- en kruidenmiddel met veel medicinale eigenschappen, waaronder een waardevolle reputatie als een laxeermiddel, een diureticum, een samentrekkend middel en een afslankhulpmiddel. In Mexico echter, waar het in de staat Guerrero uitgebreid wordt gekweekt, wordt het in het hele land koud gedronken, voor verfrissing en plezier en als aanvulling op maaltijden - en terecht, omdat zijn prachtige diepe magenta-kleur gepaard gaat met een even grote prachtige zoete taart smaak, licht looierig en met een vleugje rijp zomerfruit, die doet denken aan een zachte jonge wijn.

Het is belangrijk om met een agua fresca de zoetheid tot een minimum te beperken, omdat dit zorgt voor de karakteristieke lichtheid en frisheid - als het zelfs een beetje aan de cloying-kant is, zal het op de een of andere manier je keel dorsen in plaats van je dorst te lessen. En rekening houdend met zijn therapeutische talenten, is het de moeite waard om het te maken met een natuurlijke zoetstof, zoals agave nectar, in plaats van suiker, zodat het kan worden gedronken met wild verlaten en een zuiver geweten - hoewel als je geweten je niet stoort hoe dan ook, je kunt een scheutje rum toevoegen aan je hisbiscus-infusie zoals ze dat in het Caribisch gebied doen!

Jamaicaans water - Agua de Jamaica

Dient 2

1 liter / 1 3/4 pinten / 4 1/4 kopjes water
25 g hibiscusbloemen
75 ml / 5 el agave nectar of suiker of naar smaak

Breng het water aan de kook in een middelgrote steelpan en voeg de hibiscusbloemen toe. Dek de pan af, draai het vuur laag en laat 10 minuten sudderen.

Zet opzij om steil te laten tot het afgekoeld is.

Zeef de agua en druk goed op de bloemen om alle vloeistof en smaak te extraheren.

Roer de agave nectar in het donker roze Jamaicaanse water en laat afkoelen.

Serveer in hoge glazen, met verschillende ijsblokjes.

Buén provecho!

Video-Instructies: Easy Jamaica Agua Fresca | Hibiscus Fresh Water | Aguas Frescas Recipe (Mei 2024).