Dhania Kip Recept

• Mei 15, 2024

In tegenstelling tot veel Europese en westerse keukens, vertrouwt Indiaas eten voornamelijk op gedroogde kruiden voor smaak en smaak. Zeer zelden vertrouwt de Indiase keuken op het gebruik van verse kruiden tot het niveau van hun culinaire wereldwijde tegenhangers. Het meest gebruikte verse kruid in de Indiase keuken is koriander gevolgd door munt. Dat gezegd hebbende, koriander wordt meestal gebruikt als garnering of in de vorm van een verse chutney. Maar er zijn uitzonderingen en dit recept is toevallig heerlijk.

Ik weet dat er sommige mensen zijn die de smaak van koriander niet kunnen verdragen, dus voel je in elk geval vrij om mint te vervangen om Pudina Chicken (Mint Chicken) te maken. Maar omdat munt erg sterk kan zijn, gebruik dan slechts 2 kopjes verse muntblaadjes.


DHANIA KIP (Koriander Kip)

ingrediënten:

1 pond kip zonder been, zonder vel, in stukjes van 1,5 "gesneden
3-4 grote tenen knoflook, fijngehakt
1,5 "stuk gember, geschild en fijngehakt
1 grote ui, fijngesneden
1 middelgrote tomaat, fijngehakt
2-3 gedroogde rode pepers
sap van ½ citroen
½ theelepel kurkuma (haldi)
½ theelepel garam masala
½ theelepel gemalen korianderpoeder
1 theelepel gemalen komijnpoeder
zout en peper, naar smaak
1 grote bos koriander (4 kopjes los verpakt, korianderblaadjes)
1 el tomatenpuree
1 kopje yoghurt
2 el olie, groente of canola

METHODE:

Combineer de yoghurt in een grote mengkom samen met de gember, knoflook, stukjes kip, citroensap, gemalen korianderpoeder, zout en peper. Meng goed om te combineren, dek af met plasticfolie en bewaar minstens 3-4 uur (bij voorkeur een nacht, hoe langer hoe beter).

Voeg in een blender de korianderblaadjes toe met een klein snufje zout en net genoeg water om tot een gladde puree te mengen. Zet opzij tot nodig.

Voeg de olie toe in een grote diepe koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de uien toe wanneer deze heet zijn. Roerbak en laat de uien bruin worden, dit kan enige tijd duren (tot 10-12 minuten) maar het is de moeite waard. Voeg nu de gedroogde rode pepers toe samen met de kurkuma, garam masala en gemalen komijnpoeder. Roer en laat 2-3 minuten koken. Voeg de tomaten en de tomatenpuree toe. Roer goed om alle ingrediënten te combineren. Voeg vervolgens de stukken kip toe samen met de yoghurtmarinade. Roer goed en laat 12-15 minuten op laag koken tot de kip zacht maar volledig gaar is, de meeste vloeistof moet zijn verdampt. Voeg de vers gepureerde koriander toe, roer goed en laat nog 5-6 minuten koken. Breng over naar een serveerschaal en serveer met verse chapatis, Basmati rijst en raita (op yoghurt gebaseerde salades).

Video-Instructies: Real Malaysian Chicken Satay | Sate Ayam | Full Recipe (Mei 2024).