Desserts Met Bier Maken

• Mei 3, 2024

Als bijgerecht bij het dessert is bier een goed op elkaar afgestemde partner. Ga nog een stap verder en het verdubbelt als een geheim ingrediënt dat een weelderige kwaliteit toevoegt aan een grote verscheidenheid aan desserts. Er zijn veel bierstijlen beschikbaar, met smaak-, aroma- en carbonatatiefactoren die goed combineren met verschillende dessertstijlen:

• Koolzuur en gist zorgen ervoor dat slagwerk scherper wordt en dat cakes en zoete snelbroden rijzen.

• Afhankelijk van de gebruikte stijl, kan bier de chocolade- of donkerfruitaspecten van sauzen verbeteren, of de lichtheid van bitterkoekjes, broodpudding en cake met citroenpoeder benadrukken.

• Wanneer u bier als ingrediënt aan cakes toevoegt, kiest u een recept dat water, melk, karnemelk of yoghurt gebruikt. Gebruik een bier met compatibele smaken als vervanging voor de helft van de vloeistof.

• Met fruittaarten kunt u maximaal 4 oz gebruiken. bier, maar voeg een extra eetlepel bloem toe aan de vulling.

• Bier zoals Framboise (framboos), Kriek (kers), Pesche (perzik) of seizoensgebonden gekruide bier kan worden gebruikt als een zachte smaak in desserts - een eetlepel kan alles zijn wat je nodig hebt. Follow-up met hetzelfde bier als bijgerecht. Misschien wilt u het bier opwarmen en genieten als een sipper.

• Wanneer je bier combineert met desserts, zoek dan naar bieren die vergelijkbare eigenschappen hebben als het voedsel dat ze serveren. Houd er echter rekening mee dat een superzoet dessert kan zingen met de hoge hoppigheid van een dubbele IPA of Belgische Tripel.

• Chocolade houdt van sterke, donkere bieren, met name Belgische Strong Dark Ale, Barleywine, Robust Porter of Imperial Stout.

• De beste digestieven zijn sterk en aan de zoete kant. Op hout gerijpte Barleywine, Imperial Stout, Ale in Schotse stijl, Imperial Blonde, Robuuste Porter, Belgian Dark Strong Ale, Belgian Dubbel en Quadrupel, Rauchbier, Doppelbock, Eisbock, Olde Ale of Christmas Seasonal.

• Sippers - vooral gekruide bieren - kunnen iets gekoeld worden genoten of als een smakelijke verwarmde traktatie met een toegevoegd kaneelstokje.

• Decadente Kaascake met Belgische Chocoladesaus, geserveerd met Belgische Sterke Donkere Ale
• Fruittaarten en fruitdesserts, geserveerd met Amerikaans tarwebier of Belgische Witbier
• Sinaasappels doordrenkt met Belgische Witbier, geserveerd met Kriek
• Appelbroodpudding gemaakt met Russische imperiale stout - voeg een topping van gekarameliseerde pecannoten in saus toe en serveer met een eikenhout Belgische Tripel of BrewHouse Amber
• Dark Beer Cherry Sorbet, geserveerd met Belgische Dubbel
• Cherry Beer Ice Cream, geserveerd met Imperial Blonde
• Iced Walnut Souffle gemaakt met Aventinus Weizenbock, gekleed met sinaasappelsaus en geserveerd met Biere Brut
• Chocolademousse gemaakt met Vienna Style Lager, geserveerd met Doppelbock
• Laurel River Honey Swirls gemaakt met Dark Lager, geserveerd met Belgische Strong Ale
• Perzik- en frambozenchips gemaakt met seizoensgebonden seizoensalade, geserveerd met Belgische Tripel
• Fruit- en notenbroodjes gemaakt met gekruid bier, geserveerd met Dopplebock
• Kokosmakarons gemaakt met Sobo Ale, geserveerd met Duitse Weizenbier
• Duitse chocoladetaart gemaakt met Schwarzbier, geserveerd met Belgische Strong Dark Ale
• Havermoutkoekjes gemaakt met havermout Stout, geserveerd met Schotse stijl Ale
• New Orleans Pecan Pie gemaakt met American Strong Ale, geserveerd met Imperial Stout
• Chocoladetruffels gemaakt met Porter, geserveerd met chocoladestout
• Appel- of vlierbloemblaadjes gemaakt met donker tarwebier, geserveerd met Berliner Weisse
• Gesuikerde pecannoten gemaakt met India Pale Ale, geserveerd met Amerikaanse Barleywine
• Tiramisu gemaakt met Sweet Stout, geserveerd met Havermout Stout

Veel mensen houden van kaas als een traktatie na het eten - probeer kazen uit de Belgische trappistenkloosters: bijvoorbeeld Grand Reserve met Chimay Trappistenkaas of Roquefort.

Andere bevredigende combinaties van bier en kaas zijn:

• Barleywine en Stilton-kaas

• IPA en blauwe kaas

• Hefeweizen en Chèvre

• Fruitbieren en Brie

• Stout en leeftijd Cheddar

• Gerookte Porter en Gerookte Kaas

Andere aanbevolen dessert- en biercombinaties:

• Bananen Sinaasappel Pannenkoeken Met Hefeweizen

• Lemon Custard Tart met Blonde Ale

• Aardbeien shortcake met Witbier

• Bananenroomtaart met Dunkelweizen

• Flan of Crème Brulee met Pale Ale

• Karamel Appeltaart met India Pale Ale

• Lemon Pound Cake met Amber Red Ale

• Lemon Shortbread en verse bessen met Pilsener

• Fruit Trifle met Helles

• Amandel Biscotti met Oktoberfest of Marzen

• Italiaanse Canolli met Olde Ale

• Toffee of Butterscotch Pudding met Scotch Ale / Wee Heavy

... en vergeet de koffie niet met een scheutje Russische Stout!

Proost!

Video-Instructies: No bake mini tiramisu cheesecake - Allerhande (Mei 2024).