Corn Cake Recept

• Mei 15, 2024

Ik hou gewoon van maïs - heb het altijd gedaan. In feite geniet mijn hele gezin van deze bescheiden groente in bijna elk gerecht. De geschiedenis van maïs is eigenlijk fascinerend. Men dacht dat maïs bijna 7000 jaar geleden afkomstig was van een soort wild gras in centraal Mexico. Het is een zeer gezonde groente die een rijke bron is van foliumzuur, voedingsvezels en zowel vitamine B1 als C. Van maïs wordt ook gedacht dat het ook een goede cardiovasculaire en longgezondheid bevordert.

Verse zoete maïs herinnert me altijd aan de zomertijd en ik probeer zoveel mogelijk verse maïs te gebruiken wanneer het in het seizoen is. Mijn vochtige en heerlijke Corn Cake zorgt voor een geweldig ontbijt, brunch, lichte maaltijd of bijgerecht. Dit veelzijdige recept voor maïscakes is dat het zoet of hartig kan worden gemaakt, afhankelijk van je stemming of persoonlijke voorkeur ☺. Ik heb besloten om hier een zoete versie te maken, maar kijk hieronder onderaan het recept om de hartige versie te zien. Het recept is redelijk vergelijkbaar en even lekker! Je kunt ook net zo gemakkelijk bevroren maïs (goed ontdooid en uitgelekt) gebruiken voor dit gerecht en er het hele jaar door van genieten.


VOCHTIGE & HEERLIJKE ZOETE CORN CAKE

ingrediënten:

3½ tot 4 kopjes verse maïskorrels
1 kop melk
1 kop ongezouten boter, in blokjes en zacht op kamertemperatuur
¾ kopje suiker
8 eieren, gescheiden
¾ kopje rijstmeel
1 el bakpoeder
snuifje vers geraspte nootmuskaat
½ theelepel vanille-extract
½ kopje zware room
1 theelepel zout

je hebt ook een goed beboterde 9x12 "bakvorm nodig

METHODE:

Verwarm de oven voor op 350 graden C. Zorg ervoor dat er een ovenrooster in het midden van de oven beschikbaar is.

Gebruik een blender en combineer de maïskorrels met de melk en mix tot je een dikke, grove puree hebt. Zet opzij tot nodig.

Gebruik een keukenmixer om de boter met de suiker glad en romig te maken. Voeg nu langzaam, een voor een, de 8 eierdooiers toe totdat ze net zijn opgenomen. Voeg vervolgens het rijstmeel toe samen met het bakpoeder, de nootmuskaat, de vanille, de room en het grof gepureerde maïsmelkmengsel. Meng goed om alle ingrediënten te combineren en breng het mengsel vervolgens over in een grote mengkom, zet opzij totdat het nodig is.

Gebruik nu een schone mengkom voor je keukenmixer (of je kunt een handmixer gebruiken), sla de eiwitten samen met het zout totdat je vrij stijve pieken hebt.

Voeg vervolgens voorzichtig ¼ van het geklopte eiwitmengsel toe aan het maïsmengsel en meng zorgvuldig om te combineren. Vouw nu langzaam de rest van het eiwit in kwart porties tot alles net amper gemengd is. Het is prima als er nog een paar strepen achterblijven.

Giet vervolgens het beslag voorzichtig in je beboterde ovenschaal en strijk de bovenkant glad met een spatel. Bak vervolgens de cake op het middelste ovenrek tot deze net lichtbruin is, ongeveer 50-55 minuten. Een tandenstoker in het midden van de cake moet er schoon uitkomen. Laat de cake 25-30 minuten afkoelen en snijd hem dan in kleine vierkantjes. Serveer met een beetje poedersuiker, wat verse bessen en een mooie klodder slagroom of vanille-ijs (of gelato of sorbet als je dat liever hebt).


Variaties:

Om een ​​hartige versie van dit gerecht te maken, laat u gewoon het suiker / vanille-extract weg en vervangt u de volgende ingrediënten samen met de eidooiers:

1 "stuk gember, geschild en fijn geraspt
3-4 kleine groene Thaise pepers, fijngehakt
2 el vers gehakte korianderblaadjes
½ theelepel vers gehakte rozemarijnbladeren - optioneel
2 el Parmezaanse kaas, vers geraspt
zout en peper, naar smaak

Natuurlijk kun je ook weglaten met het serveren van de hartige cake met poedersuiker, verse bessen en ijs.

Video-Instructies: Sweet corn Cake I Lorentix (Mei 2024).