Type kookolie en gebruik

• Mei 18, 2024

Er zijn veel verschillende soorten oliën die worden gebruikt bij het koken. Waarvoor worden de verschillende soorten oliën het best gebruikt en welke zijn het gezondst voor u?

Veel oliesoorten geven een onderscheidende smaak aan hun gerechten, dus veel hiervan heeft te maken met welke smaken je lekker vindt in je voedsel. Probeer een combinatie van de verschillende gezonde oliën te krijgen en experimenteer ermee om diversiteit in uw menu te brengen! Merk ook op dat de meeste mensen VEEL teveel Omega-6 oliën in hun dieet krijgen en niet genoeg Omega-3 vetzuren. De juiste verhouding moet 3: 1 van 6 oliën tot 3 oliën zijn, in plaats van de huidige gemiddelde verhouding van 10: 1. Dus verminder de hoeveelheden Omega-6's die je eet en verhoog de Omega-3-niveaus!

Volg de temperatuurrichtlijnen. Als je een olie te heet verwarmt, kan deze beginnen te roken, je eten verpesten en je huis roken. Oververhitting van een olie kan ook de gezondheidsvoordelen vernietigen en zelfs de gezonde oliën in transvetzuren veranderen. Omega-3 vetzuren moeten koud worden geserveerd. Omega-6's moeten worden gebruikt onder 212F. Bewaar olie op een donkere, koele plaats en gebruik binnen een jaar.

Koolzaadolie
Van: Genetisch gemodificeerd koolzaad - heeft kleine peapod-achtige vruchten.
Temps: tot 375F voor * rookpunt *, maar gebruik alleen koud voor omega-3 gezondheidsvoordelen
Gezondheid: 10% Omega-3 oliën
Gebruik: Roerbakken, grillen. Heeft een zeer milde smaak.

Kokosnootolie
Van: Kokosnoten
Temps: elke temperatuur
Gezondheid: dit is verzadigd maar gezond en is de enige op de lijst die veilig is bij hoge temperaturen.
Gebruik: Frituren, ander koken op hoge temperatuur. Gooi ze na elk gebruik weg.

Mais olie
Van: Corn
Temps: tot 400F
Gezondheid: 25% Omega-6 oliën
Gebruik: Weinig smaak en goed bij hoge temperaturen, goed om te frituren. Gebruik alleen als andere oliën niet beschikbaar zijn.

Lijnzaadolie
Van: Lijnzaad
Temps: gebruik alleen koud
Gezondheid: 58% Omega-3 oliën plus Omega-6 oliën
Gebruik: Saladedressings

Druivenpitolie
Van: Druivenpitten
Temps: gebruik tot 200F om Omega-6 te behouden; kan hoger worden gebruikt
Gezondheid: 76% Omega-6, waarvan is aangetoond dat het LDL-waarden verlaagt
Gebruik: Geweldig voor frituren of bakken, een beetje duur. Lichte, druivige smaak.

Hazelnootolie
Van: Hazelnoten
Temps: gebruik tot 325F
Gezondheid: 78% Omega-9's
Gebruik: Roerbakken, frituren

Olijfolie
Van: Olijven
Temps: tot ongeveer 350F
Gezondheid: 76% Omega-9, veel voordelen voor het hart; talloze studies maken dit duidelijk
Gebruik: Salades, Italiaanse of mediterrane gerechten, grillen van groenten. Geeft een onderscheidende (lekker!) Smaak aan voedingsmiddelen.

Pinda-olie
Van: Pinda's
Temps: tot 212F voor gezondheidsvoordelen; kan veel heter worden gebruikt.
Gezondheid: 22% Omega-6. Opmerking - sommige zijn gevoelig voor irriterende stoffen in deze olie.
Gebruik: roerbak, frituur

Saffloer olie
Van: Saffloerzaden
Temps: gebruik tot 212F
Gezondheid: 79% Omega-6 oliën
Gebruik: Goed voor salades en sauzen, heeft een onderscheidende smaak.

Sesamolie
Van: Sesamzaadjes
Temps: tot ongeveer 350F
Gezondheid: veel Omega-6-oliën plus 49% Omega-9
Gebruik: Geweldig voor roerbakken en voor een vleugje smaak in marinades

Zonnebloemolie
Van: Zonnebloempitten
Temps: gebruik tot 212F
Gezondheid: 69% Omega-6 oliën
Gebruik: Salades en sauzen

Walnotenolie
Van: Walnoten
Temps: gebruik koud
Gezondheid: 5% Omega-3 oliën
Gebruik: saladedressings en spreads

Zorg ervoor dat u geen transvetzuren en gehydrogeneerde oliën vermijdt -
Meer over transvetten

Transvetten, Frituren en Atkins
Goede vetten, slechte vetten en lelijke vetten
Meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde goede vetten
Vermijd sojaolie
McDonalds en gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën
Vet- en oliekaart koken
Goede vetten zijn ERG goed
Genezing van de schade van transvetzuren


Lisa Shea's bibliotheek met low carb-boeken

Video-Instructies: TSL Olie en Vet (Mei 2024).