Verse maïskolven koken

• Mei 16, 2024

De zomer zal hier binnenkort zijn en ook de heerlijke zomermaïs. Wie kan verse maïskolven weerstaan? Een oude vriend van me vertelde me ooit dat de beste manier om verse maïskolven te bereiden, was om eerst een grote pot vers bronwater op hoog vuur aan de kook te brengen. Hij zei dat zodra het water aan de kook komt, pak een paar zware scharen en een stuk keukentouw en ga de achterdeur naar de moestuin.

Zodra je de tuin hebt bereikt, waad je voorzichtig door de hoge maïstengels totdat je mojo je vertelt dat je je hebt gevestigd Het ultieme korenaar. Wrijf voorzichtig met je vingers over het kaf en zorg ervoor dat de verborgen korrels vochtig en volwassen zijn.

Nu komt het kritieke deel. Snap of gebruik de schaar om het gekozen korenaar van de steel af te snijden en ren als een heck terug naar de keuken. Als je echt getalenteerd bent, kun je de schil tijdens het rennen terugtrekken en de zijde eraf trekken. Terwijl je langs de composthoop rent, gooi je de zijde in de stapel en wikkel je de korenaar met de schil, en zet je deze vast met het keukentouw.

Als je vooruit dacht, zou je de keuken (scherm) deur op je weg naar buiten hebben opengezet. Als dit niet het geval is, duwt u op uw weg terug de deur van het scherm open, rent erdoor en laat het achter u dichtslaan. Op dit punt zul je waarschijnlijk je vrouw (echtgenoot, partner) moeten negeren die tegen je schreeuwt omdat je de hordeur dicht hebt laten knallen. Op dit moment maakt het niet uit. Je bent op een missie. Je poetst langs haar en laat de korenaar in het snel kokende water vallen. Bedek de pot met een deksel en laat 3 - 4 minuten stomen of tot de maïs gaar is. Haal de gekookte korenaar uit het water met een tang, laat afkoelen tot je het aankunt zonder je vingers te verbranden, verwijder de schil en geniet van de lekkerste maïskolven ooit!

Iedereen die ooit maïs heeft verbouwd, weet dat mijn vriend gelijk heeft. Koken direct na het oogsten is de enkel en alleen manier om verse maïs te eten. De reden is dat de natuurlijke suikers van de maïs onmiddellijk na het oogsten zetmeel worden. Het eindresultaat is dat de maïs zijn sappige zoetheid verliest en melig en zetmeelachtig wordt.

Bij het kopen van verse maïs geven de kaf een goede indicatie van hoe vers de maïs is. Zoek naar korenaren met vochtige, groene, strakke kaf met verse droge zijde die bleek goud tot goudbruin van kleur is. Trek de schil voorzichtig uit de punt van de maïs. De korrels moeten mollig en melkachtig zijn, met strak opeengepakte rijen die helemaal tot de punt van de maïskolf komen.

Maïs Tips

• 2 oren middelgrote korenaren zullen 1 - 1 1/4 kopjes kernels opleveren

• Maïs wordt het best gekookt op de dag van aankoop. Bewaar maïs in een plastic zak in de koelkast gedurende maximaal 1-2 dagen.

• Verwijder kaf en zijde vlak voor het koken.

• Maïs is zoeter gekookt met de schil erop. Trek net voor het koken de schil terug, verwijder de zijde, wikkel de schil vervolgens om de maïs en bind deze vast met keukentouw.

• Maïs moet in een grote pan met kokend water worden gekookt tot het net gaar is - ongeveer 3-5 minuten.

• Zouten van het kookwater maakt maïskorrels taai.

• Voeg een snufje suiker toe aan kookwater voor zoetere maïs.

• Om maïskolven te grillen, trekt u de schil terug, verwijdert u de zijde en wikkelt u de schil opnieuw om de maïs en knoopt u deze vast met een metalen twist-tie (geen plastic). Week 15 minuten in ijskoud water om te voorkomen dat de kaf brandt. Plaats op een hete grill en grill gedurende 15 - 30 minuten.

• Kruid maïs voordat u gaat grillen voor een smaakvol bijgerecht. Pak eenvoudig de geweekte korenaren uit, kruid de onverpakte maïs door te wrijven met zachte boter en kruiden zonder zout. Wikkel de maïs opnieuw met de kaf en knoop de uiteinden dicht met metalen koordjes. Plaats op een hete grill en grill gedurende 15 - 30 minuten.

• Gooi geen kaf, zijde of kolven weg.

Video-Instructies: Maiskolven schoonmaken, hoe doe je dat? PuurGezond (Mei 2024).