Wijnliefhebbers omzetten in bierliefhebbers

• Mei 21, 2024

Zintuiglijke specialisten hebben lang vermoed dat vrouwen een hoog niveau van verfijning hebben wat betreft smaak. Onderzoek toont aan dat 35% van de vrouwen in de Verenigde Staten supertasters zijn, vergeleken met slechts 15% van de mannen. Wat dit betekent is dat veel vrouwen smaaksensaties acuter voelen. Ze kunnen op een abrupte, negatieve manier reageren op bitterheid, of vinden zoetheid onverteerbaar. Ik vermoed dat in het begin van de jaren tachtig, toen het aantal brouwerijen in de Verenigde Staten was gedaald tot slechts 50, deze vrouwen werden uitgeschakeld door de oninteressante, flauwe smaken die door de geconsolideerde bierbedrijven op de markt werden gebracht. Deze vrouwen wendden zich tot wijn.

Ze ontdekten wat Europa al wist - dat wijn de smaak aannam van het land en de bodem, de wind die de Middellandse Zee binnendrong en de hitte die zich vestigde om de druiven te laten rijpen. Ze herkenden dat bier alledaags was geworden. Vrouwen die zichzelf zagen als chez chic hadden zichzelf gefotografeerd met een delicaat glas wijn of een gemengd drankje in hun handen. Het was een teken dat ze verfijnd waren en eigenlijk een gehemelte hadden die het verdiende om tevreden te zijn. Ze wilden gewoon geen genoegen nemen met de tweede plaats.

Sindsdien zijn de Verenigde Staten begonnen met een Craft Beer Evolution die zo krachtig is dat er nu meer dan 2.000 brouwerijen in Amerika zijn. Een handvol van deze brouwerijen zijn eigendom van en worden geëxploiteerd door vrouwen. Het landschap is duidelijk veranderd en dames die zichzelf als wijndiva's en cocktailteven zagen, worden nu als old-school beschouwd. Niet dat het "of-of" is. Vrouwen zijn volwassen geworden. Ze weten dat ze wijn of bier kunnen hebben ... en ze zijn perfect op hun gemak met beide.

Chez chic vrouwen hebben misschien nog geen goed begrip van bierstijlen of welke stijlen goed samengaan met hun voedselvoorkeuren. Ze kwamen door de wijnevolutie en begrijpen duidelijk het verschil tussen een droge chardonnay, sprankelende champagne, een zure en droge Riesling of een gewaagde Shiraz. Bierstijlen kunnen complexer zijn, vooral gezien het brede scala aan ingrediënten dat wordt gebruikt in de meer extreme bieren.

Het Reinheitsgebot van 1516 zette het toneel in Beieren en dicteerde dat bier uit slechts drie ingrediënten moest worden gemaakt: gerst, water en hop, met gist begrepen als de door God gegeven magie die het drankje transformeerde in een complex boeket, geschikt voor koninklijke en pauselijke zegeningen. Brouwers in de Verenigde Staten en in veel andere landen hebben hun horizon verbreed, met gerstemout als basis, maar met toegevoegde combinaties die tarwe, haver, sorghum, teff, boekweit, honing, fruit in verschillende vormen, aardappelen, kruiden bevatten en specerijen. De lijst is eindeloos. Er zijn letterlijk duizenden bieren op het wereldtoneel, met elke dag meer in ontwikkeling.

Je denkt misschien dat het begrijpen van basisbierstijlen je smaakpapillen zou helpen, maar er zijn zoveel stijlen dat een beginner overweldigd zou kunnen zijn. "Blijf bij de status quo," ze denken bij zichzelf. Maar ze ontzeggen zichzelf de geneugten van het land. Brouwers moeten het voor wijndrinkers gemakkelijk maken om bier te begrijpen. Proefnotities op het etiket helpen, maar veel kleine brouwerijen worden ingedrukt voor de tijd en middelen die nodig zijn om dit aan hun flessen toe te voegen.

Dogfish Head Craft Brewery in Delaware omarmt deze wijnliefhebbers. Ze zijn vastbesloten om interesse in hun bieren te wekken en tonen die betrokkenheid duidelijk op hun website. Een korte beschrijving van elk bier, samen met een foto van de fles, wekt de interesse van nieuwsgierige consumenten. Smaaknotities worden toegevoegd met korte, eenwoordsbeschrijvingen. Eigenaar / oprichter Sam Calagione heeft een korte videoclip voor elk bier, waarin een deel van het bier wordt uitgelegd. De video kan zich richten op de ingrediënten, jazzgrootheden zoals Miles Davis of Robert Johnson, de artiesten die de labels hebben gemaakt, of hoe zijn familie het idee voor een bepaalde stijl heeft gestimuleerd. En voor die oenofielen, voegt hij opmerkingen toe over vergelijkbare wijnen, evenals voedingsmiddelen die harmoniëren met de smaken in het bier.

Een voorbeeld van zijn kruisverwijzingen bier / wijn:

Burton Baton - huwelijk van Engelse Old Ale en Imperial IPA - Wine: Chardonnay

Midas Touch - Ancient Ale, een samenvoeging van wijn en mede-smaken - Wijn: Sauterne-champagne

Palo Santo Marron - Noten van karamel en vanille, gerijpt in Paraguayaans Palo Santo-hout - Wijn: eikenhout Cabernet

Raison D’Etre - Spiced Belgian Brown Ale - Wijn: Bordeaux

Bitches Brew - Fusion van 3 imperiale stouts met honingbier en Gesho-wortel - Wijn: Bordeaux

Shelter Pale Ale - Toegankelijk bier met nootachtige, geroosterde smaken - Wijn: Beaujolais

Positief contact - Ale met Fuji Apple-cider, geroosterde faro, cayennepeper en koriander - Wijn: zure Riesling of Gewurztraminer

Chateau Jiahu - Ancient Ale afgeleid van Noord-China van 9.000 jaar geleden - Wijn: Citrusy Sauvignon

Black & Blue - Belgische Ale Golden Style gefermenteerd met bramen en bosbessen - Wijn: Zinfandel of medium bodied rood

Faithfull Ale - Golden Ale in Belgische stijl met 10 toevoegingen van zwarte bessen - Wijn: Pinot Noir

Hellhound on My Ale - Pale ale, superhoppig met citroenschil en citroenvlees - Wijn: Citrusy Chardonnay

Immort Ale - Turf gerookte gerst met ahornsiroop en jeneverbessen - Wijn: Zinfandel

Namaste - Belgische witte Ale met sinaasappelplakken, citroengras en koriander - Wijn: Elzas Gewurztraminer

Er zijn veel meer te onderzoeken op de website. De notities komen voort uit een zorg om een ​​plezierige ervaring te bieden aan degenen die hun hoofd in de site steken met vragen over hoe ze Dogfish Head-bier kunnen genieten. Het is geboren uit respect voor diegenen die nieuwsgierigheid durven te entertainen, en de vreugde om nieuwe bierliefhebbers te winnen.

Proost!