Tweekleppige schelpdieren in Thaise Kokos Rode Curry

• April 29, 2024

Thaise curry met zeevruchten is altijd een van mijn favorieten geweest. Als u geprepareerde currypasta's wilt gebruiken, zijn er veel beschikbaar in Aziatische markten. Mae Ploy, Mae Sri, Lobo en enkele anderen zijn hier vaak beschikbaar in Californië. Ik houd ervan de smaak van voorbereide currypasta's op te vrolijken door wat reepjes Kaffier limoenblaadjes toe te voegen. Ze voegen een heerlijke geur aan deze bouillon toe.

U kunt uw eigen currypasta's maken en in glazen potten in uw koelkast bewaren voor eenvoudige snelle maaltijden.

Tweekleppige schelpdieren in Thaise Kokos Rode Curry
Mijn snelle en gemakkelijke geweldige voorgerecht of hoofdrecept wordt een favoriet zodra je het proeft. Je zult het geweldig vinden dat het minder dan 15 minuten kost om je voor te bereiden.
Dient: 4 als entre, of meer dan een dozijn als voorgerecht
ingrediënten
2 eetlepels kokosolie
6-8 teentjes verse knoflook, fijngehakt
2 eetlepels gehakte verse gember
1 ½ tot 2 eetlepels rode currypasta
1 paar Kaffier limoenblaadjes geschaafd ^ optioneel
1 eetlepel vissaus
2 kopjes zeevruchtenbouillon
2 kopjes kokosmelk (merk Chaokoh is goed of Mae Ploy)
4 pond kokkels (Littlenecks of Manilla), gespoeld en schoongemaakt
6 eetlepels verse koriander, gehakt
l limoen in partjes gesneden
Instructions
Smelt de kokosolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook en gember toe. Kook 2-3 minuten tot knoflook geurig is maar niet verbrand.
Voeg de rode currypasta toe, bak tot het geurig is en scheidt, voeg de vissaus, kaffier limoenblaadjes toe als je blend erin gebruikt.
Giet de bouillon en kokosmelk in de pot. Roer het bouillonmengsel een paar seconden tot het goed gemengd is.
Voeg de kokkels toe en laat 5-7 minuten afgedekt gekookt, af en toe roeren, totdat de kokkels zijn geopend. Gooi mosselen die nog gesloten zijn weg.
Voeg de koriander toe en roer de pot snel door. Doe de kokkels en bouillon in een grote serveerschaal en pers een eetlepel vers limoensap over de schaal.
Serveer extra limoenpartjes en noem Phrik pla voor diners om aan hun smaak aan te passen. De bouillon is goed met bonendraadnoedels, rijst of knapperig brood.
Genieten!

Video-Instructies: Curry kokossoep met noodles en biefstukreepjes (April 2024).