Sour Orange Curry Soep van vis en groenten

• April 24, 2024

Dit recept voor Zure Sinaasappelcurry met Zoetwatervisgroenten (gaeng som pla) is vrij populair in het droge vlaktesgebied. Het is een vrij eenvoudige gekookte curry en is een hele verandering van het Thaise eten dat je in de meeste Thaise restaurants in de VS en Europa vindt. Het bevat geen kokosmelk, citroengras of limoen. Kokosnoot is eigenlijk vrij gebruikelijk in de Central Plains samen met het zuiden, maar minder in het noorden en noordoosten.

Dit recept is geweldig als je de inname van vet bekijkt, omdat het geen kokosmelk bevat en daarom een ​​behoorlijk gezonde keuze is. Deze curry zou een Thaise soep kunnen worden genoemd die is gebaseerd op een eeuwenoud gebruik van overvloedige rijst, vis en groenten. Het is een vurig hete soep met zowel zure als zoete boventonen die zorgen voor een levendige combinatie, vooral in combinatie met vis en / of zeevruchten. Veel verse lokale groenten zijn kenmerkend voor dit heerlijke Thaise soeprecept.


3 kopjes bouillon
6 oz zoetwatervisfilets - zoals forel of meerval
3 tabletten tamarinde water
snufje witte suiker
2 eetlepels vissaus (nam pla)
1 kop groenten, een selectie van 2-3 van de volgende groenten
gesneden bamboescheuten
vleugelbonen (slangenbonen)
Napakool
Chaploo vertrekt
witte radijs (daikon)
asperges - vooral wit
tomaten
snijbiet of spinazie (bai dtamleung,)
currypasta
5 gedroogde Thaise drakenrode chili, ontpit, geweekt en uitgelekt
grote korreltje zout
1 eetlepel gehakte laos
¼ kopje gehakte sjalot
2 sps garnalenpasta (kapi)

Wrijf de ingrediënten van de currypasta samen tot een fijne pasta, apart zetten.

Kook de bouillon en voeg 1 oz van de vis toe. Laat een paar minuten sudderen tot het gaar is, verwijder en giet af. Hak de gekookte vis en voeg toe aan de currypasta, pond tot opgenomen.

Breng de bouillon weer aan de kook, breng op smaak met tamarindewater, suiker en vissaus. Voeg de currypasta toe. Blijf sudderen en voeg de groenten toe en kook tot ze bijna gaar zijn. Voeg vervolgens de vis toe. Dit is een thibn-soep zoals curry die zout, zuur en kruidig ​​is. Uitstekend bij gestoomde jasmijnrijst.


Notities: Gebruik verse seizoensgroenten!

Video-Instructies: Surinamese Pom (In Sranan Tongo and English) (April 2024).