Kerst Mascarpone Cheesecake Recept

• Mei 21, 2024

Op zoek naar een idee voor een dessertrecept voor Kerstmis? Een Italiaanse Mascarpone-cheesecake is lichter dan de klassieke Amerikaanse cheesecake, maar heeft nog steeds een geweldige smaak.

Voor de korst gebruik ik een mix van Amaretti-koekjes en gewone Graham-crackers * kruimels, terwijl de vulling wordt gemaakt door mascarpone-kaas en lichte roomkaas te combineren met sinaasappelsap, sinaasappelschil en vanille-extract. Top met mijn zelfgemaakte cranberry-bloed sinaasappelsaus en uw gasten zullen de zoetste vrolijke kerst van allemaal hebben.

Ingrediënten en instructies:

Korst:

• 1 en 1/2 kopjes Italiaanse Amaretti-koekjes *
• 3/4 kop graham cracker kruimels **
• 5 eetlepels gesmolten ongezouten boter
* (Amaretti-koekjes zijn Italiaanse koekjes met amandelsmaak, te vinden in de meeste landen. Gebruik in plaats daarvan knapperige vanillekoekjes)
** (Graham-crackers zijn eigen aan de VS en worden ook wel Digestive Biscuits genoemd in Engeland en Australië; als geen van deze in uw regio beschikbaar is, probeer dan knapperige koekjes)

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. smeer een beetje boter in de bodem - en alleen de bodem - van een 9-inch diameter springvorm (ik geef persoonlijk de voorkeur aan deze ouderwetse methode boven kookspray voor cakes). Wikkel de buitenkant van de pan stevig in met 2 lagen aluminiumfolie.
2. Plaats de Amaretti-koekjes in een grote hersluitbare zak (u kunt elke plastic zak gebruiken, maar zorg ervoor dat deze schoon is en goed afsluit aan het einde). Bedek de zak met een theedoek en plet met een deegroller (of een lege fles) tot de koekjes grof gemalen zijn. Meng in een kom de Graham-crackerkruimels en het geplette Amaretti-koekje met de gesmolten boter.
3. Druk het mengsel in de bodem - en alleen de bodem - van de voorbereide springvorm. Bak ongeveer 5-8 minuten. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je de cheesecake vult.
4. Verlaag ondertussen de temperatuur van de oven tot 325 graden F.

Vulling:

• 1/2 pond lichte roomkaas, bij kamertemperatuur
• 1 pond Mascarpone kaas ***, bij kamertemperatuur
• 3/4 kop suiker
• 3 grote eieren
• Een snufje zout
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 eetlepels sinaasappellikeur
• De geraspte schil van 1 kleine sinaasappel

*** (Als Italiaanse Mascarpone - een veel zoetere versie van roomkaas - moeilijk te vinden is, vervang deze dan met 2 kopjes roomkaas geslagen met 1/2 kop zware slagroom)

1. Of je alleen een gewone mengkom en een houten lepel of een keukenmachine gebruikt, combineer de 2 kazen met de suiker tot alles goed gemengd is. Voeg de eieren een voor een toe en zorg ervoor dat je elk ei volledig opneemt voordat je het volgende toevoegt. Voeg het vanille-extract, de sinaasappellikeur en de sinaasappelschil toe en mix opnieuw.
2. Giet de vulling in de voorbereide pan met de Amaretti-korst. Plaats de springvorm in een grote braadpan en voeg er vervolgens voldoende heet water aan toe om de zijkanten van de springvorm half onder te dompelen. Bak ongeveer 1 uur en maak je geen zorgen als het midden van de cake nog steeds een beetje zacht is en beweegt wanneer je de pan verwijdert; het wordt stevig na afkoeling.
3. Haal de braadpan voorzichtig uit de oven, haal de cheesecake uit het water en laat hem volledig afkoelen (ongeveer een uur) voordat u hem minstens 4 uur in de koelkast zet.

Topping - Cranberrysaus:

Hoe maak je zelfgemaakte cranberrysaus? Het is gemakkelijk en heel snel en als je dit recept eenmaal hebt geprobeerd, zul je nooit meer teruggaan naar cranberrysaus in blik.

Kook gewoon 2 pond verse of bevroren veenbessen met 1 kopje suiker, 1 theelepel kaneel, een paar teentjes, een kopje water en het verse sap van 2 Siciliaanse bloedsinaasappels - ze zijn vers te vinden in veel goede supermarkten; indien niet vervangen door gewone zoete sinaasappels. Wanneer de veenbessen zacht zijn, laat ze afkoelen en plet ze vervolgens met een aardappelstamper.

Serveer over de sinaasappel gearomatiseerde mascarpone cheesecake en geniet.

Klik hier om het volledige zelfgemaakte cranberrysausrecept te vinden.

Buon appetito.

Cinzia Aversa, 2013

Video-Instructies: Brownietaart met mascarpone en rood fruit - Allerhande (Mei 2024).