Charleston Cuisine-gids voor beginners

• Mei 3, 2024

Zoals veel van het zuiden, is de keuken van Charleston beïnvloed door Afrikaanse en Caribische invloeden. Samen met het Europese erfgoed van zijn kolonisten en de nabijheid van de kust en beschikbare zeevruchten, hebben deze invloeden geleid tot het creëren van vele unieke en heerlijke gerechten. Wees niet bang om een ​​nieuw gerecht te proberen. Het kan een favoriet worden.

Garnalen en Grutten:
Grutten zijn een hoofdgerecht bij het ontbijt in het zuiden sinds de Indiaan hen in 1600 introduceerde bij de Europese kolonisten. Als een kuststad, is garnalen ook een standaard in huizen in Charleston, SC. Een combinatie van de twee was onvermijdelijk en al snel aten de vissers en garnalen van het gebied garnalen en grutten als maaltijd voor het ontbijt, vooral tijdens het garnalenseizoen. Er zijn veel manieren om garnalen en grutten te bereiden, met de verschillen vooral in de manier waarop de garnalen worden gekookt en het type jus dat wordt gebruikt. Elke methode heeft zijn voorstanders.

She Crab Soup:
She Crab Soup is een soep in bisque-stijl gemaakt in een chowder-stijl die is uitgevonden in de regio Charleston. Hoewel de exacte datum verloren is gegaan in de geschiedenis, bestaat krabsoep al sinds het begin van de 20e eeuw. Het is gemaakt van de oranje krabkuit van de vrouwelijke krab of "She-Crab" en melk of zware room. Een kleine hoeveelheid droge sherry draagt ​​bij aan de smaak en het 'zij'-gedeelte van de naam.

Frogmore Stew, Beaufort Stew of Lowcountry Kook:
De namen zijn evenzeer van toepassing op de bijeenkomsten waar ze worden geserveerd als op het gerecht zelf. Kooks worden in het zuiden gehouden en hebben zoveel overeenkomsten als verschillen. In het laagland van Zuid-Carolina begint het gerecht met het Gullah / Geechee-erfgoed van veel van de mensen in het gebied. Hoewel de exacte lijsten van ingrediënten per etablissement verschillen en afhankelijk van de gegeven naam, bevatten deze steenbokken meestal garnalen, worst, maïs en rode aardappelen.

Charleston Rode Rijst:
Net als de Frogmore Stew / Lowcountry Boil hierboven, heeft Charleston Red Rice zijn wortels in de Geechee / Gullah-cultuur van de mensen in het Lowcountry van South Carolina. Charleston Red Rice is op zijn eenvoudigst witte rijst gemaakt met geplette tomaten, worst en uien.

Benne Wafers:
Benne is het Bantu-woord voor sesam, dat in de 17e eeuw vanuit Oost-Afrika naar het zuidoosten van de VS werd gebracht. Benne Wafers worden al eeuwen in Charleston gemaakt en zijn favoriet bij zowel toeristen als de lokale bevolking. In principe sesamzaadkoekjes, deze delicatessen hebben bijna een amandel- of pindakaasachtige smaak, zijn rijk aan vitamines en bevatten geen cholesterol. Benne Wafers werden door de Bantu geloofd geluk te brengen.

Hoppin 'John:
Zoals veel van onze historische gerechten uit het zuiden, werd Hoppin 'John door slaven naar de VS gebracht, in dit geval uit West-Afrika. Hoppin ’John is een traditie van oud en nieuw in het zuiden en wordt normaal gesproken gemaakt van rijst en erwten met zwarte ogen. Charleston en Lowcountry vervangen de kleinere velderwten. Gediend voor geluk op nieuwjaarsdag, wordt een munt soms aan de pot toegevoegd of onder de borden van diners geplaatst.

Gebakken Groene Tomaten:
Gebakken groene tomaten worden geserveerd in het zuidoosten van de VS, maar veel Charlestonians hebben een smaak voor hen ontwikkeld. Kortom, een rijpe groene tomaat wordt gesneden en gepaneerd met een maïsmeel dat wordt gepaneerd en vervolgens gefrituurd. Soms worden ze bovenop grutten geserveerd (//www.coffebreakblog.com/articles/art20239.asp) en als voorgerecht.

Collard Groenen:
Nog een zuidelijke basis, Collard Greens worden meestal op dezelfde manier bereid als andere vergelijkbare greens; zoals boerenkool, raapstelen, spinazie en mosterdgroenten, meestal met verschillende soorten vlees, zoals hamlokken of vetrug. Samen met het geluk van Hoppin 'John, worden Collards verbruikt op nieuwe jaren om rijkdom te bieden voor het komende jaar.

Koop het kookboek Charleston Receipts van Amazon om enkele van deze heerlijke gerechten thuis te proberen. Verzameld door de Junior League van Charleston, zijn veel van deze recepten al generaties lang doorgegeven.

Video-Instructies: Charleston's Top 5 Eats | Food Network (Mei 2024).