Geroosterde verse vijgen en datums recepten

• Mei 17, 2024

Deze voorgerechten combineren heerlijke smaken die de Romeinse wereld weerspiegelen.

Geroosterde verse vijgen en datums recepten

Recept I

ingrediënten

• 10 stuks pancetta (of gebruik spek)
• 10 verse vijgen
• 5 dadels, in de lengte in tweeën gesneden
• 1 kop Gorgonzola-kaas
• 8 gram roomkaas
• olie voor bakplaat

Routebeschrijving

1. Snijd pancetta in helften.
2. Verwijder de stelen van de vijgen en snijd de vijgen doormidden.
3. Room de Gorgonzola- en roomkazen samen.
4. Verdeel elke vijgenhelft met 1 eetlepel kaasmengsel.
5. Top met een date half.
6. Wikkel de vijgen-date met een stuk pancetta en zet vast met een tandenstoker.
7. Leg op een licht geolied bakplaat.
8. Bak de vijgen tot de pancetta knapperig begint te worden.
9. Warm serveren.

Recept II

ingrediënten

• 1 eetl amandelen, gehakt
• 1/4 theelepel gemalen kaneel
• 1/4 theelepel sinaasappelschil
• 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
• 1/8 theelepel gemalen kruidnagel
• 8 grote dadels, ontpit
• 6 gram roomkaas
• 1 theelepel bruine suiker
• 1 sinaasappel, in 8 partjes gesneden

Routebeschrijving

1. Klop de roomkaas, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en bruine suiker samen.
2. Meng de sinaasappelschil en amandelen door de roomkaas.
3. Snijd de dadels, maar pas op dat je niet helemaal doorsnijdt.
4. Vul de dadels met het roomkaasmengsel.
5. Plaats onder een grill en kook 2-3 minuten.
6. Laat iets afkoelen.

   Leg de dadels op een bord en decoreer met de sinaasappelpartjes.

Notitie: Datums worden door de geschiedenis heen beschouwd als een delicatesse voor zowel boeren als koningen. De datum was een essentiële voedselbron voor caravans, soldaten en alle reizigers. Het is een gemakkelijk voedsel om lange, hete reizen mee te nemen. Het was goedkoper en gemakkelijker te bereiden dan tarwe en voedzamer dan gerst. Het zien van een dadelpalm was reden tot vreugde tijdens een lange woestijnreis.