Funghi Ripieni - Gevulde champignons Recept

• April 29, 2024

Dit heerlijke gerecht kan worden bereid met elke soort paddestoel met een grote dop, zoals Portobello of Porcini. Je kunt echter heel goed nog kleinere champignons gebruiken voor dit recept, vooral als je van plan bent om de gevulde champignons te dienen als een antipasto of samen met andere hapklare soorten voedsel, voor een informeel feest.

Hoe dan ook, ze zijn heerlijk en gaan niet te lang mee op elk gerecht.

Ingrediënten en instructies (voor 4 personen):

• 4 Portobello-champignons
• 140 gram geraspte Parmigiano-kaas
• 60 gram verse broodkruimels
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 ei en 1 dooier
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel gehakte verse tijm
• zout en peper

1. Laat de paneermeel in een kleine kom ongeveer 10 minuten een beetje lauwwarme melk zacht worden.
2. Verwijder intussen de champignonkap van de stelen, pel ze en maak ze grondig schoon met een vochtige doek - was ze niet onder water, anders verliezen ze veel van hun smaak. Laat ze tenslotte drogen boven een keukenhanddoek terwijl je de vulling klaarmaakt.
3. Maak de stelen van de champignons schoon, snijd ze eerst in kleine stukjes en hak ze vervolgens samen met de knoflook fijn, om een ​​fijngehakt mengsel te krijgen. Breng het mengsel over in een mengkom, voeg een flinke snuf zout toe, pers dan de melk uit de paneermeel en voeg ze ook toe aan de kom.
4. Combineer alle ingrediënten goed tot het mengsel de consistentie van een dikke room heeft bereikt. Voeg de eieren, de geraspte Parmigiano-kaas, de tijm, de olijfolie en wat versgemalen peper toe.
5. Meng goed om de laatste ingrediënten op te nemen en voeg tenslotte zout naar smaak toe. Vul met het vulmengsel de binnenkant van elke paddenstoelkap en strijk met behulp van het natte mes van een mes de bovenkant van de vulling glad.
6. Vet een ovenschaal licht in met een beetje olie en leg de champignons erin. Bestrooi ze met een beetje olijfolie, plaats dan in een voorverwarmde oven op 350 graden F en bak ongeveer 30 minuten.
7. Je kunt de gevulde champignons serveren door ze direct op tafel te brengen in dezelfde schaal die wordt gebruikt voor het bakken.

Buon appetito!

Cinzia Aversa, 2013

Video-Instructies: Gevulde champignons op 3 manieren (April 2024).