Bock for Spring - Maibock, Doppelbock, Eisbock

• Mei 21, 2024

Genesteld in de bochten en dalen van het Harzgebergte in Nedersaksen, Duitsland, ligt het prachtige dorp Einbeck met zijn geschiedenis van vroegere geheimen en heroïsche verhalen. Slechts 60 mijl ten zuiden van Hannover, was het klimaat van Einbeck botanisch gunstig voor de teelt van hop en vestigde het zich als een van de vroegste hopgroeiende regio's ter wereld. Voorafgaand aan het Reinheitsgebot van 1516, de Duitse wet voor bierzuiverheid die strikte eisen stelde aan de ingrediënten die worden gebruikt om dit fijne brouwsel te maken, was het gebruikelijk dat gierige brouwers bier smaakten met gruit of andere kruiden, eieren en boomschors.

Brouwbevoegdheden werden echter zeer begeerd door de particuliere brouwerijen in de regio Einbeck, en het duurde niet lang voordat deze brouwers de conserverende voordelen van hop ontdekten. De locatie van Einbeck in de nabijheid van de Noordzee en de Baltische Zee maakte het een ideaal lid van de Hanseatic League Trade Federation. Tegen de 14e eeuw was het bier gemaakt in Einbeck een gewenste export geworden in Engeland, Scandinavië, het Midden-Oosten en de Middellandse Zee en de Baltische landen. Het reisde goed en bezat een diepte van kleur en helderheid die niet gebruikelijk was in andere brouwsels van die tijd. Omdat het in de winter werd gebrouwen en vervolgens koud gebotteld, werd het minder gehinderd door de groei van bacteriën die troebelheid konden veroorzaken.

In 1612 startte hertog Maximillian I van München een zoektocht naar de grootste brouwer van Duitsland. Einbeck stond bekend om zijn beste brouwers en Elias Pichler werd geprezen als een van de allerbeste. Maximillian nodigde Pichler uit voor het Hofbrauhaus in München, zodat hij (Pichler) de brouwers van München kon leren hoe deze benijdenswaardige drank te brouwen. Dit bier heette "Ainpeockische" en werd uiteindelijk in het Duits afgekort tot "poeck" of "bock".

Hofbrauhaus in München wordt beschouwd als de "officiële" geboorteplaats van de Bock-stijl van bier. In 1879 werd het wereldberoemde handelsmerk van HB met een kroon geregistreerd in München, en in 1966 stond Hofbrauhaus bekend als het beroemdste centrum voor het serveren van bier ter wereld.

Traditionele Bock wordt meestal in de winter en lente gebrouwen. Het is een sterke, verleidelijke versie van de Dunkel-stijl van bier die veel voorkomt in München. Mouten van München worden meestal vermengd met de lichtere Pilsmouten, wat resulteert in een stijl die rijk is aan zoetmoutkarakter met sterke melanoidin of karamelachtige eigenschappen. Het is vol en varieert in kleur van diepe topaas tot donkere walnoot. Dit heeft weinig hopbitterheid of smaak, met vrijwel geen hoppige aroma's.

Terwijl de lente verschijnt, boeit Maibock of Helles Bock het middelpunt van de belangstelling. Deze lichtere versie van bock draagt ​​de helderheid van licht, door de zon doordrenkt stro of glinsterende bladgoud. Aroma, evenals smaak, is moutig. Je kunt een lage hopbitterheid van nobele hop en minimale fruitesters detecteren. Deze sterke versie van München Helles bezit een hoger alcoholgehalte, verlichting van de doldrums van de winter, licht hedonistisch van karakter - een aangename beloning die parallel loopt met de opkomst van de kornoelje en de meiboom. De lente krijgt elk jaar een traditionele lancering, wanneer de premier van Beieren en de burgemeester van München meedoen om het eerste grote vat Maibock groots te tikken!

Doppelbock kan ook worden beschouwd als een "ritueel van de lente" - dat brouwsel met hoge zwaartekracht uit de tradities in het klooster van St. Franciscus van Paula. Tijdens het Lenten-seizoen beoefenden de monniken de kunst van het vasten voor lange periodes. Ze ontdekten al snel dat ziekte en ondervoeding tijdens deze periode konden worden vermeden met de redding van 'vloeibaar brood', de 'Salvatore' gebrouwen met een hoog alcoholgehalte, lage hopbitterheid en hoge niveaus van moutzoetheid. Deze stijl is gemarkeerd met het traditionele achtervoegsel "-ator" als erkenning van het belang ervan als krachtbier. Het wordt traditioneel geserveerd in een aardewerken mok.

Zoals altijd nemen brouwers hun vak altijd tot het uiterste, en zo werd Eisbock geboren. De koude lagering van deze stijl wordt "een stap verder" genomen tijdens de tweede gisting, wanneer het wordt blootgesteld aan temperaturen onder het vriespunt, waardoor het water in het bier bevriest. Het bevroren water wordt geëxtraheerd, wat resulteert in een bier met een veel hoger alcoholgehalte, maar met behoud van het fluweelachtige, verleidelijk zachte karakter en de moutige zoetheid.

Houd er rekening mee dat Weizenbock niet is gecategoriseerd als een Bock-stijl van bier. Weizenbock is een donker tarwebier met een robuuste body.

Voor degenen onder u die de vier verschillende stijlen van Bock-bier willen proberen, heb ik een lijst met Noord-Amerikaanse en Europese handtekeningen samengesteld voor uw ultieme plezier.

Beer Fox Aanbevolen Bocks:

Aass Bock - Aass Brewery, Drammen, Noorwegen
Bock Bier - Lakefront Brewery Inc., Milwaukee, Wisconsin, Verenigde Staten
Pandora’s Bock - Elysian Brewing Company, Seattle, Washington, VS.
Billy Goat Bock - Gilded Otter Brewing Company, New Paltz, New York, VS.
Winter Brew - Sprecher Brewing Company, Glendale, Wisconsin, VS.
Geiten Peak Bock - Paper City Brewery Co., Holyoke, Massachusetts, VS.
Dunkel Bock - Brew It Up Davis, Davis, Californië, VS.
North Peak Hop Bock - North Peak Brewing Company, Traverse City, Michigan, VS.
Bock - La Barberie, Quebec City, Quebec, Canada
Boston Victory Bock - Boston Beer Works, Boston, Massachusetts, Verenigde Staten

Beer Fox Aanbevolen Maibocks:

Zwarte Woud Maibock - Black Forest Brew Haus, Farmingdale, New York, Verenigde Staten
Stadhuis Maibock - Minneapolis Town Hall Brewery, Minneapolis, Minnesota, Verenigde Staten
St. Boisterous - Victory Brewing Company, Downingtown, Pennsylvania, VS.
Andechser Bergbock Hell - Klosterbrauerie Andechs, Andechs, Duitsland
Dead Guy Ale - Rogue Ales, Newport, Oregon, VS.
Ayinger Maibock - Privatbrauerei Franz Inselkammer AG / Brauerei Aying, Aying, Duitsland
Vechtvinken Mai Bock - Tyranena Brewing Company, Lake Mills, Wisconsin, VS.
Helles Bock - Baron Brewing, Seattle, Washington, Verenigde Staten
Tabernash Maibock - Left Hand & Tabernash Brewing Company, Longmont, Colorado, VS.
Feierling Inselhopf - Hausbrauerei Feierling, Freiburg, Duitsland

Beer Fox Aanbevolen Doppelbocks:

Aanzet Doppelbock - Sly Fox Brewing Company, Phoenixville, Pennsylvania, Verenigde Staten
Thomas Hooker Liberator Doppelbock - Troutbrook Brewing Company, Hartford, Connecticut, VS.
Andechser Doppelbock Dunkel - Klosterbrauerie Andechs, Andechs, Duitsland
Weihenstephaner Korbinian - Brauerei Weihenstephan, Freising, Duitsland
Dominator Doppelbock - Great Dane Pub & Brewing Company, Madison, Wisconsin, Verenigde Staten
Sixtus - Brauerei Forst AG, Merano, Italië
Elevator Procrastinator Doppelbock - Elevator Brewery a & Draft Haus, Columbus, Ohio, VS.
Doppelbock - Baron Brewing Company, Seattle, Washington, VS.
St. zegevierend - Victory Brewing Company, Downingtown, Pennsylvania, VS.
Willimantec verzendkosten verschuldigd Doppelbock - Willimantec Brewing Company / Main Street Café, Willimantec, Connecticut, VS.

Beer Fox Aanbevolen Eisbocks:

Unplugged Eisbock - New Glarus Brewing Company, New Glarus, Wisconsin, VS.
Kuhnhenn Raspberry Eisbock - Kuhnhenn Brewing Company, Warren, Michigan, VS.
B3K - Lagunitas Brewing Company, Petaluma, Californië, VS.
Eisbock 2004 - Niagara Brewing Company, Niagara Falls, Ontario, Canada
Dubbele ijsbok - Southampton Publick House, Southampton, New York, Verenigde Staten
Lelles Eisbock - Sly Fox Brewing Company, Phoenixville, Pennsylvania, Verenigde Staten
Zuper Eisbock - Bekijk City Brewing Company, Waltham, Massachusetts, Verenigde Staten
Hermannator Eisbock - Vancouver Island Brewery, Victoria, British Columbia, Canada
Gebroken vat Eisbock - Pizza Port & Pizza Port Brewing Company, VS.
EKU28 - Kulmbacher Brauerei AG, Kulmbach, Duitsland
 

Beer Fox-aanbevelingen voor verder lezen:

Bock - Klassieke reeks bierstijlen: 9

door: Darryl Richman

Nieuw bier voor het brouwen van lager: het meest uitgebreide boek voor thuis en microbrouwers

Door: Gregory Noonan

Het ontwerpen van Great Beers: de ultieme gids voor het brouwen van klassieke bierstijlen

Van Ray Daniels

Proost!
 

Video-Instructies: Ayinger Celebrator Dopplebock - The Spit or Swallow Beer Review (Mei 2024).