Biscotti versus Biscoff en recepten voor beide

• Mei 3, 2024

"Een roos met een andere naam ..." Biscotti zijn tweemaal gebakken koekjes die zijn ontstaan ​​in de Italiaanse stad Prato. Ze worden gevormd door een dikke langwerpige hoop deeg te bakken, vervolgens in plakjes van 1/2 "te snijden en de plakjes te bakken tot ze heel knapperig zijn. Biscotti mag niet verkeerd worden geïnterpreteerd met de populaire Europese koekjes aan boord van de vluchten van een grote luchtvaartmaatschappij, Biscoff-koekjes, die eigenlijk Speculaas of Speculaas zijn, traditionele kerstkoekjes die afkomstig zijn uit Nederland en België - dunne opgerolde of gestempelde knapperige kruidenkoekjes. De twee soorten koekjes verschillen volledig in smaak en textuur. Helaas zijn sommige stewardessen voor deze grote luchtvaartmaatschappij (de term idioot komt voor de geest) niet voldoende onder de knie om nieuwe dingen te leren over hun werk, en ze verwijzen naar de Biscoff-koekjes als biscotti. Dit is natuurlijk een flagrante verkeerde voorstelling van beide soorten cookies - het komt erop neer dat een veiligheidsgordel een tie-up of een exit-venster een parachute wordt genoemd. Deze praktijk is ook behoorlijk gênant voor die stewardessen die de moeite hebben genomen om de juiste term te vinden, die, hoewel niet echt belangrijk in het grote schema van dingen, de algemene passagier doet lijken dat de cockpitbemanning hun werk kent en dat persoonlijke veiligheid is in goede competente handen.

Biscotti, die kunnen worden gemaakt met de Master Baking Mix, zijn snel en gemakkelijk en blijven goed. Speculaas-koekjes (of Biscoff-klonen) zijn, omdat ze worden opgerold, iets meer werk, maar de moeite waard; ze blijven ook goed. Om het te maken Biscoff-klonen smaken precies zoals de verpakte exemplaren, zorg ervoor dat ze worden gebakken tot ze erg bruin zijn - Europeanen hebben de neiging om hun gebakken goederen donkerder bruin te houden dan goudbruin zoals in de VS De officiële Hancock-proevers, evenals verschillende stewardessen van de luchtvaartmaatschappij die de koekjes serveert, waren het erover eens dat de "overgebakken" opgerolde exemplaren het meest naar de Biscoff-originelen smaken, maar ze hielden van degenen die waren geschept, in ballen gerold en het beste platgemaakt .

Wat volgt zijn twee recepten - een voor Amandel Biscotti en een voor Biscoff-klonen, die na verschillende pogingen heel dicht bij de echte Biscoff-cookies liggen. Het is een goed idee om beide te laten zien wat je favoriet is, en of je het belangrijk vindt of niet, je bent zelfs slim genoeg om ze bij hun juiste naam te noemen.

Snelle Amandel Biscotti

Ongeveer 3 dozijn

1 kop hele amandelen

3 eetlepels zachte boter
1/2 kopje verpakte bruine suiker
1 ei
1/2 theelepel vanille
1 theelepel amandelextract

1 3/4 kopjes master-bakmix

1. Verwarm de oven voor op 350 °.


2. Bekleed een bakplaat met perkament; opzij zetten.


3. Leg de amandelen op een bakplaat en rooster ze 8-10 minuten of totdat ze goed beginnen te ruiken; uit de oven halen en grof hakken. Zet opzij om af te koelen.


4. Klop de boter, bruine suiker, ei en extracten licht en luchtig; roer de hoofdbakmix erdoor en meng goed.


5. Voeg de amandelen toe en meng tot ze gelijkmatig zijn verdeeld.


6. Draai het deeg op de voorbereide bakplaat, verdeel het in twee en vorm elke helft in een rechthoek van 10 centimeter lang en 3 centimeter breed.


7. Bak 20-25 minuten in de voorverwarmde oven of tot ze goudbruin zijn.


8. Haal uit de oven en snijd elke rechthoek in 18 plakjes, ongeveer 1/2 "breed.


9. Draai de plakjes op hun kant en plaats de pan terug in de oven.


10. Bak nog eens 8 tot 10 minuten of tot ze knapperig en goudbruin zijn.


11. Koel op rekken en bewaar in een luchtdichte container.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 69 Calorieën uit vet 36
Percentage totale calorieën van: vet 53% eiwit 8% koolhydraten. 39%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 4 g
Verzadigd vet 1 g
Cholesterol 8 mg
Natrium 75 mg
Totaal koolhydraten 7 g
Dieetvezel 0 g
Suikers 0 g
Eiwit 1 g

Vitamine A 1% Vitamine C 0% Calcium 0% Ijzer 1%

Biscoff-klonen

5-6 dozijn afhankelijk van de grootte van cookie cutters
1 kop boter
1 kopje bruine suiker
1 kopje kristalsuiker
2 eieren
2 eetlepels water
1 theelepel vanille

3 kopjes bloem
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
1 theelepel kaneel
1/2 theelepel nootmuskaat
1/2 theelepel gemalen kruidnagel
1/2 theelepel gemalen gember

1. Room de boter met de suikers; klop de eieren, water en vanille.


2. Meet de droge ingrediënten in een fijne zeef over het botermengsel; erdoorheen schudden.


3. Goed mengen en indien nodig in de koelkast bewaren tot het stevig genoeg is om te rollen.


4. Verwarm de oven voor op 375 °.


5. Rol het deeg uit tot 1/4 "en snijd in gewenste vormen, of schep in 1" ballen en plat.


6. Leg ze op met bakpapier beklede of ingevette bakplaten en bak ze 7-10 minuten of tot ze erg bruin en knapperig zijn.


7. Het kan wat langer duren om de ballen te bakken.


8. Breng de gebakken koekjes over naar koelrekken.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 62 Calorieën van vet 25
Percentage totale calorieën van: vet 40% eiwit 5% koolhydraten. 55%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 3 g
Verzadigd vet 2 g
Cholesterol 13 mg
Natrium 56 mg
Totaal Koolhydraten 8 g
Dieetvezel 0 g
Suikers 0 g
Eiwit 1 g

Vitamine A 2% Vitamine C 0% Calcium 0% Ijzer 1%