Gebakken Aubergine Ovenschotel

• Mei 3, 2024

Aubergine is een van die groenten die de smaken overneemt van waar je het in kookt. Daarom maakt deze ovenschotel zo'n lekker gerecht.

ingrediënten
Opbrengst 6

1 grote of 2 kleinere aubergines, geschild en in blokjes gesneden
1 grote ui, fijngehakt
1 theelepel gedroogde basilicum
1/2 theelepel gemalen komijn
zout en versgemalen peper naar smaak
2 eetlepels olijfolie plus olijfolie om te frituren
3 middelgrote groene paprika's, gesneden in vierkantjes van 1 inch
1 1/2 kopjes in blokjes gesneden pruimtomaatjes
3 eetlepels ongebleekte witte bloem
3/4 kop melk
1 1/2 kopjes geraspte sojakaas in mozzarella-stijl
dash cayennepeper

Routebeschrijving

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Plaats de in blokjes gesneden aubergine in een vergiet en zout deze. Laat 30 minuten staan ​​en spoel grondig. Verhit de olie in een grote koekenpan. Voeg de ui toe en bak op matig vuur tot deze goudbruin begint te worden. Voeg de aubergine en net genoeg water toe om de bodem van de koekenpan vochtig te houden. Dek af en kook al roerend regelmatig. Als de aubergine ongeveer half klaar is, roer je de basilicum en komijn erdoor. Kook tot de aubergine zacht is en voeg zo nodig kleine hoeveelheden water toe tijdens het koken om de koekenpan vochtig te houden, breng op smaak met zout en peper.

Vet een grote, ondiepe ovenschotel in en dep het auberginemengsel erin.

Spoel de koekenpan en verwarm de olie. Voeg de paprika's toe en bak op hoog vuur, onder regelmatig roeren, totdat ze bruin beginnen te worden.

Zet het vuur lager, roer de tomaten erdoor en bak een minuut of twee, tot ze zacht worden. Strooi langzaam de bloem erin en roer totdat deze verdwijnt. Roer vervolgens langzaam de melk erdoor en laat sudderen. Strooi beetje bij beetje in de kaas, gevolgd door de cayennepeper. Laat het mengsel sudderen tot het dik is en de kaas volledig is gesmolten. Giet over de aubergine. Bak gedurende 35 tot 40 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en bruisend is. Laat 10 minuten afkoelen en schep dan secties met een spatel om te serveren.

Dit is een geweldig gerecht van tevoren, kies ervoor om het alleen als hoofdgerecht of met een ander voorgerecht te serveren.

Video-Instructies: Melanzane alla parmigiana (Mei 2024).