Vraag het aan de biervos - is Bud veilig voor coeliakie?

• Mei 8, 2024

Vraag: Ik heb coeliakie (CD) sinds 1996 en dronk al jaren geen bier meer. Ik begon bedrijven te klagen en dit is een rechtstreeks citaat van Budweiser:

“Ons bier is glutenvrij. Het primaire ingrediënt is rijst en de gerst die bij het brouwen wordt gebruikt, wordt tijdens het brouwproces omgezet in aminozuren en onze wetenschappers hebben geen gluten kunnen detecteren. We raden u aan contact op te nemen met uw arts of de CSA (Coeliakie Sprue Association).” Mijn arts ziet geen probleem, maar de CSA zegt dat alle bier gluten bevat.

Ik drink Bud Light zonder problemen. De glutenvrije brouwbedrijven hebben een goed verhaal dat ze publiceren telkens wanneer ik het op het coeliakie-netwerk vermeld en zeg: "Budweiser slaagt niet voor de E1a-test op gluten of ze voegen er gerst aan toe." Ze hebben bijna iedereen gehersenspoeld omdat het een goede zaak is om bier te verkopen voor $ 43,00 per doos.

Ik zoek de eerlijke, onbevooroordeelde feiten. Kun je helpen?

Charlie in Charleston, South Carolina, Verenigde Staten

Beer Fox Antwoord: Coeliakie werd ooit beschouwd als een zeldzame ziekte. Onlangs hebben meer geavanceerde tests en superieur onderzoek aangetoond dat het in feite breder is dan gedacht. Schattingen geven aan dat in de Verenigde Staten 1 op 133 coeliakie heeft, ook bekend als Glutenintolerantie, coeliakie, niet-tropische spruw of glutengevoelige enteropathie.

Op dit moment, de redenen waarom sommige mensen contract Coeliakie worden niet duidelijk begrepen. Onderzoekers zijn hard op zoek naar belangrijke ontdekkingen met betrekking tot deze aandoening, en informatie wordt voortdurend verspreid onder artsen en pathologen. Er is een sterke link die aangeeft dat CD mogelijk genetisch is.

Het is duidelijk dat de persoon met de diagnose coeliakie geconfronteerd wordt met de levenslange uitdaging om zich bewust te zijn van alles wat hij of zij opneemt, terwijl hij voedsel waarvan bekend is dat het gluten bevat, een eiwit dat voorkomt in gerst, tarwe, rogge, spelt, haver, kamut en triticale.

Hoewel brouwers chemici zijn, zijn ze geen pathologen. Terwijl Budweiser en de makers van gedistilleerde dranken bereid zijn om de verklaring af te leggen dat hun producten zijn "Glutenvrij gemaakt door verwerking" omdat "De gerst die bij het brouwen wordt gebruikt, wordt tijdens het brouwproces omgezet in aminozuren," deze wetenschappers kunnen niet de verklaring afleggen dat hun producten aanvaardbaar zijn voor het dieet van mensen met de diagnose coeliakie.

Onderzoek wijst uit dat “de E1A-eiwitten prolinerijk, zuur en gelokaliseerd zijn in de kern… De extreme hittestabiliteit van bacterieel geproduceerd E1A-eiwit, dat significante transcriptionele activeringsactiviteit behoudt, zelfs na vijf minuten koken, suggereert dat E1A gemakkelijk kan hervouwen om een actieve conformatie, of dat E1A kan werken als een willekeurige spoel ... "

“In menselijke cellen stimuleert E1A de afbraak van zowel cellulair als viraal DNA in de geïnfecteerde cel en resulteert in een versterkt cytopathisch effect dat lijkt op geprogrammeerde celdood of apoptose. Apoptose is een actief proces waarbij de cel zijn eigen vernietiging regisseert ... "

Met andere woorden, er is geen bewijs dat de omzetting van graaneiwitten in aminozuren tijdens het brouwproces ze onschadelijk maakt voor de coeliakie. De eiwitten die de coeliakie beïnvloeden, kunnen de code behouden die het lichaam instrueert om de villi van de dunne darm te vernietigen of te atrofiëren.

Veel patiënten willen rationaliseren dat ze kunnen worden blootgesteld aan 'normale dranken' wanneer ze verklaringen (zoals u) van de fabrikanten van deze producten ontvangen. Het probleem is dat, hoewel de bewering technisch waar kan zijn, deze geen betrekking heeft op de onderliggende verbinding tussen graanproducten en coeliakie.

Nog een opmerking: korrels genereren veel stof in de lucht. De gerst die in Budweiser wordt geïntroduceerd, kan cellen in de lucht genereren die zich kunnen nestelen in het verwerkte bier.

Om de meest effectieve behandeling van coeliakie te verzekeren, beveelt de CSA nultolerantie aan. Hoewel 100% glutenvrij ambachtelijk bier hoger geprijsd is dan Budweiser, zullen de resultaten op lange termijn de prijs zeker waard zijn.

Proost!

Voor boeken over de glutenvrije levensstijl, zie: Glutenvrije boekenlijst

Bisquick Pannenkoeken- en bakmix, glutenvrij, 16-Ounce-dozen (pak van 3) - Glutenvrij bakken is nog nooit zo eenvoudig geweest! Bisquick's blijvende reputatie is nu zelfs voor coeliakie.