Courgette Pasteitjes Met Tomaten Basilicum Saus Recept

• Mei 3, 2024

Als je courgette een beetje groter wordt dan je had gepland (soms lijken ze 's nachts te verdubbelen!), Dan is dit een geweldig recept om ze in te gebruiken. Ik zou niet aanraden courgette te gebruiken die zo groot is als de hond van je buurman , omdat ze taai, louche en vezelig zullen zijn, maar je kunt courgette gebruiken die tot ongeveer 12 inch lang is geworden; de grotere kunnen in stukjes worden gesneden en in je keukenmachine worden geraspt. Natuurlijk kun je je courgette raspen met de hand, maar het duurt iets langer. Ik schil mijn courgette niet, omdat ik wil dat mijn familie foliumzuur, kalium, vitamine A en natuurlijk mangaan krijgt, die zich meestal in de huid bevinden. de groene schil geeft deze pasteitjes een geweldige kleur.

Ik gebruik graag het gekookte spek in het pakket dat bij de saladedressings in de supermarkt wordt gevonden; het is een real-time spaarder. Als je een geweldig vegetarisch hoofdgerecht wilt, laat je het spek gewoon weg.

6 porties

2 middelgrote courgettes, grof geraspt (ongeveer 3 kopjes)
1/2 kopje bloem
1 ei, geklopt
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel versgemalen peper
1/4 kop gekookt, knapperig spek, optioneel

2 kopjes panko (Japanse broodkruimels) of broodkruimels

1/4 - 1/2 kopje boter

Meng de courgette, bloem, ei en zout, peper en spek indien gebruikt. Leg de panko of paneermeel op een bord. Met behulp van een middelgrote lepel (ongeveer 1/4 kop), laat je het hoopje courgettemengsel op de panko vallen, bedek beide kanten en vorm ze tot pasteitjes. Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur; bak de pasteitjes aan beide kanten goed bruin. Serveer onmiddellijk met verse basilicum tomatensaus.

Opmerking: Panko-Japanse broodkruimels zijn verkrijgbaar bij de meeste grotere supermarkten in het Aziatische gedeelte of in Aziatische levensmiddelen; ze zijn scherper dan gewone broodkruimels.

Verse Basil Tomatensaus

4 middelgrote Roma-tomaten, zonder klokhuis en in vieren
1 teentje knoflook
1 eetlepel verse basilicumbladeren, gescheurd (naar smaak min of meer)
½ theelepel zout
¼ theelepel peper
1 eetlepel olijfolie

Doe alle ingrediënten in de kom van een keukenmachine en pulseer tot alles is gehakt. Doe in een kleine serveerschaal. Dek af en bewaar tot het opdienen.

Video-Instructies: Pastasaus - Allerhande (Mei 2024).