Youtiao (Chinese gebakken broodstengels) Recept

• April 27, 2024

Youtiao zijn gefrituurde Chinese broodstengels die aan de binnenkant licht en luchtig zijn en aan de buitenkant knapperig. Meestal geserveerd voor het ontbijt naast congee of sojamelk, deze Chinese crullers zijn de perfecte traktatie. Genieten!

6 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 el dubbelwerkend bakpoeder
2 theelepels bakpoeder
1½ theelepel gepoederd aluin
1 theelepel zout
2 kopjes water
4 kopjes arachideolie

1. Meng de bloem en het bakpoeder grondig in een middelgrote mengkom en leg dit bloemmengsel opzij.


2. Combineer de bakpoeder, aluin in poedervorm en zout in een andere grote mengkom. Meng deze ingrediënten goed door elkaar. Voeg dan aan deze ingrediënten het water toe en roer tot alles zoveel mogelijk oplost. In dit mengsel moeten bellen worden gevormd.


3. Voeg vervolgens het bloemmengsel langzaam toe aan het vloeibare mengsel onder roeren tot er een zacht deeg ontstaat. Bedek de kom vervolgens licht met plasticfolie en laat hem 20 minuten rusten.


4. Na 20 minuten, bloem licht je handen. Kneed het deeg vervolgens voorzichtig in de kom door het aan de zijkanten te trekken en naar het midden te duwen. Draai het dan om en doe hetzelfde. Haal het deeg terug en laat het 15 minuten rusten. Houd er rekening mee dat we het deeg niet te veel willen kneden. Dit kneden duurt ongeveer 30 seconden.


5. Herhaal stap nummer 4 nog drie keer.


6. Smeer vervolgens met je hand een beetje olie op de bovenkant van het deeg, haal het terug met de plastic folie, plaats de folie direct op het deeg zodat er geen lucht tussen zit. Laat het deeg 4 uur rusten.


7. Nadat het deeg 4 uur heeft gestaan, stelt u een werkstation in. Heb een met bloem bestoven bord of oppervlak, een scherp mes, een lang botermes en extra bloem voor je handen. Neem vervolgens de helft van het deeg en rol het met behulp van een deegroller op het met bloem bestoven bord in een dunne lange strook, ongeveer 4 inch breed.


8. Snijd de strook met het scherpe mes kruiselings in stukken van ¾ inch. Dus nu moet je dunne stukjes hebben van 4 inch lang bij ¾ inch breed.


9. Herhaal stap 7 en 8 met de tweede helft van het deeg.


10. Zodra je al je stukken hebt gesneden, plaats je ze in stapels van 2, waarbij je de ene direct op de andere plaatst.


11. Zodra je alle stukjes in stapels van 2 stukjes hebt, pak je het botermes en duw je met de achterkant voorzichtig maar stevig in het midden van elke stapel.


12. Verwarm vervolgens de olie in een grote pan of wok op hoog tot 350F.


13. Wanneer de olie 350F bereikt, pak voorzichtig een van de stapels op en rek deze langzaam uit tot ongeveer 10 inch. Plaats het vervolgens in de olie en draai het constant totdat het "opzwelt". Laat het ongeveer 2 minuten koken of tot het aan alle kanten lichtbruin is. Herhaal dit met alle stapels en kook er ongeveer 3 tegelijk.


14. Zodra ze bruin zijn, verwijder ze en leg ze op een bord bekleed met papieren handdoeken. Deze kunnen worden geserveerd met congee of sojamelk, of gewoon gewoon worden gegeten.




Video-Instructies: You Tiao: Chinese broodstengels (April 2024).



Youtiao (Chinese gebakken broodstengels) Recept, Chinees eten, You tiao, youtiao, Chinees brood, Chinese donut, Chinees gefrituurd deeg, you char kway, yau ja gwai, Chinese cruller, gefrituurd deeg recept, recept, youtiao recept