Wulong-thee van de provincie Fujian

• April 29, 2024

Bestel je meestal thee bij je maaltijd als je naar je favoriete Chinese restaurant gaat? Heb je gemerkt dat het een zeer unieke smaak heeft die vergelijkbaar is met groene thee, maar ook kenmerken heeft van zwarte thee? Dit is Wulong, of Oolong, thee.

Wulong-thee is een categorie op zichzelf: semi-gefermenteerde thee. Een semi-gefermenteerde thee is een thee waarvan de fermentatietijd is verkort (vergeleken met zwarte thee, die volledig is gefermenteerd). Omdat Wulong slechts gedeeltelijk wordt gefermenteerd, wordt het niet geclassificeerd als zwarte thee of groene thee. De gistingstijd varieert voor de verschillende soorten Wulong en hierdoor kan de thee meer neigen naar zwarte thee of meer naar groene thee.

De oorsprong van Wulong-thee is omstreden. Sommigen geloven dat de thee in één provincie is ontdekt; anderen geloven dat het in een ander is ontdekt. Wulong werd hoogstwaarschijnlijk ontdekt in het Wuyi-gebergte in de provincie Fujian; vandaar de gelijkenis in de namen.

Oolongthee heeft een diepe, aardse smaak met hints van perzik en abrikoos. Maar het is niet alleen lekker, het is ook gezond. Oolong thee wordt verondersteld evenveel antioxidanten te bevatten als groene thee en staat bekend om te helpen bij gewichtsverlies.

Wulong wordt gekweekt in verschillende delen van China en Taiwan. De provincie Fujian is waar de beroemdste thee van Wu-long wordt verbouwd, Ti Kuan Yin. Ti Kuan Yin wordt beschouwd als een van de beste theesoorten van China. Naast Fujian is het ook bekend dat Taiwan superieure melanges van Wulong-thee produceert, waaronder Pouchong, thee die in alle landen bekend is bij theeliefhebbers.

Net als andere thee heeft Wulong-thee verschillende kwaliteiten en kwaliteiten. Hoe duurder de thee, des te waarschijnlijker is de kwaliteit van de thee superieur, hoewel dit niet altijd het geval is. Veel populaire theebedrijven zoals Republic of Tea, Adagio en Stash Tea met een zeer gewaardeerde reputatie bieden Wulong-thee tegen geweldige prijzen zonder in te leveren op kwaliteit.

Omdat Wulong niet helemaal zwart of groen is, moet het anders worden gebrouwen dan een groene of zwarte thee. Zoet water moet worden verwarmd tot 180 graden voor goed brouwen en de bladeren moeten niet langer dan 3 minuten kunnen worden gezet.