Witte IPA - Boeket van tarwe en kruiden

• Mei 5, 2024

Als je een fan bent van India Pale Ale, meestal IPA genoemd, kun je regelmatig verschillende versies van deze zeer populaire stijl drinken, waaronder Amerikaanse IPA, Engelse IPA en Imperial IPA (ook bekend als Double IPA of DIPA). Stap een beetje meer op de creatieve kant, en je hebt misschien zelfs West Coast Style IPA geprobeerd, en mijn persoonlijke favoriet van het stel: Black IPA - een naam die wenkbrauwen opwerpt bij degenen die het niet eens zijn met een dergelijke aanduiding. Noem het American Black Ale, Cascadian Dark Ale, India Black Ale of American Style India Black Ale, als je wilt, maar de smaak is nog steeds rijk aan geroosterde mout en een hoop hop die voldoende is om de meest toegewijde hophoofden te bevredigen het land.

IPA Origins

Moet ik het originele achtergrondverhaal over IPA herhalen? Het zou moeilijk zijn om iemand te vinden die zich niet bewust is van het legendarische verhaal over de oorsprong van IPA, maar met het risico dat iemand zich buitengesloten voelt, wil ik dit historische contactpunt in de tijdlijn van bier uitleggen. De legende gaat dat Britten meer dan 150 jaar geleden vaak lange reizen naar India maakten voor handel en commercie. De Britse Oost-Indische Compagnie had in deze bezigheden heerschappij over India en het was belangrijk om een ​​veilige drank te bieden die de zeevarenden van Engeland gezond zou houden. Water was uitgesloten - er was een veel te grote kans dat het pathogenen voortbracht die dysenterie, koorts en dergelijke konden veroorzaken.

Door een drank te brouwen die redelijk veel alcohol bevatte, konden ze zorgen voor een drank die veiliger was om te drinken. Zwaar hoppen werkte om het bier langdurig te bewaren. Hoewel het bier met zeer verschillende mouten werd gemaakt dan tegenwoordig wordt gebruikt, was het een beetje lichter dan het typische donkere bier dat zo gebruikelijk was in de brouwerijen van die tijd - dus de naam "pale" ale. Houd er rekening mee dat het niet licht of goudkleurig was, maar het was bleker.

Witte IPA

In 2010 werd IPA echt "bleek" met de geboorte van White IPA, ook wel Belgische IPA genoemd. Als u zoekt, zult u moeilijk een bier vinden dat aan deze beschrijving voldoet eerder dan samenwerking nr. 2 / Conflux # 2, het samenwerkingsbier tussen Boulevard Brewing van Kansas City, Missouri en Deschutes Brewing of Bend, Oregon.

Zoals bij veel samenwerkingen, brouwden de brouwers, eenmaal hun koppen bij elkaar om het recept te formuleren, elk hun eigen versie van de stijl. Naast de typische pilsmout die in IPA wordt gebruikt, werden deze bieren gemaakt met een lichte hand van lichte tarwemout en ongemoute tarwe, zoals je zou verwachten in een Belgische Witbier. In feite voegden ze koriander en Curacao sinaasappelschil toe om de stijl af te stemmen op het traditionele recept van Belgian Wit. Maar hoe zit het met de IPA-kant? Deze nieuwe hybride werd zwaar gehopt met een fruit-forward selectie van Cascade, Centennial, Bravo en Citra-hop. Om de complexe aantrekkingskracht te vergroten, gladde een paar vlokken haver het mondgevoel, terwijl citroengras en salie meer kruid in de afdronk brachten.

Succes was afhankelijk van het in balans brengen van de stijlen, zodat de een de ander niet overweldigde. Boulevard's expertise in Belgen, in combinatie met Deschutes 'beheersing van IPA's aan de westkust, resulteerde in een samenwerking die brouwers wilden brouwen en ambachtelijke bierliefhebbers hartelijk wilden accepteren. Noch de Brewers Association, noch het Beer Judge Certification Program heeft een witte IPA-subcategorie toegevoegd aan een van de drie hoofdcategorieën van IPA. IPA ontvangt de meeste inzendingen in de commerciële competities in de VS. In 2013 waren er 255 inzendingen in de Amerikaanse IPA-categorie en 149 inzendingen in de Imperial IPA-categorie, met Engelse IPA achterop met een gematigd aantal inzendingen op 31 inzendingen. Het is duidelijk dat de aantrekkingskracht op de IPA-stijl in de VS te vinden is in het Amerikaanse Hop-profiel, dat ook in White IPA wordt getoond. Maar het gevaar bestond dat die stijl in de massa verloren zou gaan als het zou worden opgenomen in de drie populaire IPA-categorieën die al bestonden.

De Brewers Association heeft de American-Belgo Category toegevoegd vanwege het enorme succes van bieren met zowel het American Hop-profiel als het onderscheidende Belgische gistprofiel. Begrijp goed, de bieren in de Amerikaans-Belgische categorie zijn niet alle witte IPA's, maar ze kunnen schitteren tussen de andere bieren in de categorie.

Proost!