Groente Twisted Brood Recept

• Mei 3, 2024

Dit brood is geïnspireerd op het marmeren brood in het New Complete Book of Breads van Bernard Clayton. Dit recept kan ook worden gemaakt in 3 afzonderlijke broden, 9 mini-broden of in 12 gevlochten broodstengels.

Vereiste uitrusting
3 broodpannen, 9 mini broodpannen of 2-3 bakplaten, afhankelijk van het soort brood dat u maakt. (licht ingevet)
3 grote kommen
plasticfolie
vergiet (om spinazie af te voeren)

ingrediënten
Voor elk brood:
3-3 1/2 kopjes bloem
1 pkg. gist
1 theelepel. zout
1 theelepel. suiker
2 Tbl. zachte boter (geen boterhammen)
1 ei
1 ei, losgeklopt (voor gebruik tijdens het bakken)

Voor Spinazie:
1 15oz blikje spinazie
1/2 kopje melk

Voor tomaat:
1 kopje tomatensaus
2 Tbl melk

Voor wit:
2 Tbl melk
2/3 kopje heet water

menging
Giet spinazie grondig af. Knijp droog met keukenpapier. Hak de spinazie fijn in de blender. Schraap de spinazie langs de zijkanten van de blender en voeg melk toe. Blend tot puree. Opzij zetten.

Plaats 3 kommen op het aanrecht. Meet in elke kom 2 kopjes bloem, gist, zout en suiker. Meng goed. Maak een put in het midden van elk mengsel en leg boter en 1 ei erin. Voeg in een kom het spinaziemengsel toe, voeg in de tweede kom melk en tomatensaus toe, in de derde kom voeg melk en water toe. Meng alle drie de deegwaren grondig in hun afzonderlijke kommen.

Voeg voor elk deeg 1/4 kopje bloem per keer toe totdat het deeg de zijkanten van de kom schoonmaakt en kan worden opgetild en op het aanrecht kan worden geplaatst. Je kunt het andere deeg in hun kommen laten rusten terwijl je aan één deeg tegelijk werkt. OPMERKING: De 3 verschillende deegsoorten nemen meestal verschillende hoeveelheden bloem in beslag voordat ze klaar zijn om naar de toonbank te worden gebracht voor kneden.

Kneed elk brood ongeveer 10 minuten, duw en vouw het krachtig. Voeg hagelslag bloem toe aan je deeg als het plakkerig wordt. Om te weten of er voldoende bloem aan je deeg is toegevoegd, sla je met een open hand op het deeg en laat je het 10 seconden staan. Als er geen deeg aan uw hand kleeft, hebt u voldoende bloem toegevoegd. Het kneden is voltooid wanneer uw deeg soepel en elastisch aanvoelt. OPMERKING: Al het deeg zal plakkerig zijn wanneer u voor het eerst kneedt, pas op dat u niet teveel bloem in één keer toevoegt, anders zal uw brood eindigen als een rots.

Leg het deeg in een ingevette kom (ik was en hergebruik de kom waarin ik de ingreidents heb gemengd) en dek licht af met plasticfolie. Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het dubbel is, ongeveer 45-60 minuten. Het deeg wordt geroerd wanneer u met 2 vingers in het deeg prikt en de inkepingen overblijven.

Shaping
Leg het deeg op een licht bebloemd werkoppervlak.

Voor 3 grote gevlochten broden: Snijd elk verschillend deeg in 3 stukken en laat 5 minuten rusten. Rol elk stuk tussen je handen om een ​​lang touw te maken. Leg drie verschillende kleuren touwen naast elkaar. Knijp het ene uiteinde samen en begin te vlechten. Knijp het andere uiteinde samen. Leg het brood op een ingevette bakplaat.

Voor 12 mini gevlochten broden: Snijd elk verschillend deeg in 12 stukken. Je kunt dit doen door het deeg in tweeën te snijden, daarna elk stuk opnieuw in tweeën en vervolgens elk resterende stuk in drieën te snijden. Ga verder met vlechten zoals hierboven aangegeven. Je zou in staat moeten zijn om minstens vier of meer soepstengels op één ingevette bakplaat te passen.

Voor mini broden: Snijd elk verschillend deeg in 3 stukken. Vorm elk stuk in een rechthoek en plaats in een ingevette mini broodpan.

* Wees creatief. Er zijn veel manieren om met dit brood vorm te geven en ermee te spelen. Je kunt elk stuk deeg ook plat uitrollen en op elkaar leggen. Rol op als een jelly roll en snijd in drie broden om in een gewone broodvorm te bakken. *

Bakken
Bedek de gevormde broden met ingevette plasticfolie en zet ze opzij om in grootte te verdubbelen, ongeveer 30-50 minuten. Als u slechts één pan tegelijk in de oven kunt plaatsen wanneer u klaar bent om te bakken, dek dan het resterende deeg af en plaats in de koelkast. Terwijl een partij brood kookt, kun je een partij uit de koelkast laten rijzen.

Verwarm de oven voor op 375 ° F. Bestrijk brood met losgeklopt ei en bak goudbruin. Ongeveer 40 minuten voor grote broden en 30 minuten voor mini-broden. Tik op de onderkant van het brood en als het hol klinkt, is het brood klaar. Als het niet hol klinkt, bak dan nog 5 minuten.

Bedruip warm brood met boter indien gewenst voor een zachtere korst. De beste tijd om te eten komt rechtstreeks uit de oven. Genieten!!

Video-Instructies: Aziatische koolsalade - Allerhande (Mei 2024).