Veganistisch en glutenvrij lasagne-recept

• Mei 4, 2024

Toen ze een paar jaar geleden mijn huis bezocht, bracht mijn zus de lekkerste vegetarische lasagne die ik waarschijnlijk ooit had gegeten. Ze noemde het "Oeps, ik heb lasagne gemaakt." Ik vond het zo leuk dat ze me een bevroren versie schonk, zodat ik nog steeds kon genieten van haar kookweken nadat ze mijn huis had verlaten. Een paar maanden nadat ze dat klassieke recept had gemaakt, werd ik echter veganist. Haar recept zat dus in mijn verzameling met verschillende andere recepten die stof verzamelden. Tot ik op een dag genoeg inspiratie kreeg om het recept niet alleen veganistisch te maken, maar ook glutenvrij. Het beste deel van dit recept is dat het gemakkelijk te maken is in een RV-keuken omdat er niet teveel ingrediënten zijn. Het enige probleem dat je misschien hebt is het bewaren van de restjes en de beste remedie daarvoor is om dit gerecht naar je volgende RV potluck te brengen.

ingrediënten:
1,5 tot 2 potten Marinara-saus, verdeeld (ik geef de voorkeur aan Newman's Own Marinara Sauce)
1 pakket DeBoles rijstlasagne
1 zak bevroren, gehakte spinazie (minstens 10 ons)
1 grote kan niet-gemarineerde artisjokharten, fijngehakt (minstens 12 ons)
1 groot blik gesneden champignons (minstens 8 gram)
1 ½ theelepels Italiaanse kruidenmix
5 eetlepels olijfolie, verdeeld
1 theelepel peper
1 pond stevige tofu, verkruimeld
¼ kopje citroensap
1 theelepel gedroogde basilicum
4 teentjes knoflook, fijngehakt
½ kopje rauwe cashewnoten
3/4 kopjes Daiya-mozzarella-stijl, verdeeld
3/4 kopje Daiya cheddar-stijl stukjes, verdeeld

instructies:
Verwarm de oven voor op 350 graden. Ontdooi de spinazie en pers het extra water uit de verpakking. Combineer in een grote kom 1 pot marinarasaus met spinazie, artisjokharten, champignons, Italiaanse kruidenmix, peper en 2 eetlepels olijfolie. Combineer in de keukenmachine tofu, citroensap, basilicum, knoflook, 2 eetlepels olijfolie en cashewnoten. Meng tot de consistentie die van ricottakaas is. Smeer 1 eetlepel olijfolie met ongeveer 3 eetlepels marinara over de bodem van een grote lasagne-pan. Lijn een aantal van de ongekookte lasagne noedels langs de bodem. Giet een laagje marinara-groentesaus over de noedels en verdeel het erover. Smeer vervolgens een ½ van het mengsel van faux ricottakaas erop. Smeer ook elk ¼ kopje van elk van de Daiya-stukjes op de laag. Voeg meer saus toe als je wilt. Maak nog een laag noedels en verdeel je sauzen en andere mengsels erover. Maak nu de bovenste laag noedels en smeer er een royale portie marinara-saus op. Voeg de laatste ¼ kopje van elk van de Daiya-stukjes toe. Zet in de oven en kook ongeveer 60 minuten.

Video-Instructies: BEST VEGAN LASAGNA I'VE EVER MADE (SUPER EASY!) (Mei 2024).