Turks rood linzensoeprecept

• Mei 5, 2024

Wanneer ik naar een ander land reis, geniet ik altijd van het proeven van de lokale keuken - genietend van de verschillende smaken, texturen en zelfs de lokale kooktechnieken van een verscheidenheid aan heerlijke gerechten. Leren over het eten en de keuken van een andere cultuur inspireert me altijd om die speciale gerechten in mijn eigen keuken te maken. Een van die gerechten is mijn heerlijke versie van Turkse rode linzensoep - een echte familiefavoriet in mijn huis. Het is absoluut een stevige manier om op te warmen op die koude dagen! Gediend samen met wat knapperig brood, naan of pitabroodjes - u hebt een gezonde & volledige éénpotmaaltijd.

Masoor dal (in zijn gesplitste en gevilde vorm) is mijn favoriete linze voor dit specifieke recept. Hoewel oranje / koraal van kleur in zijn gedroogde vorm, wanneer gekookt, worden deze linzen op magische wijze goudgeel van kleur. Ik geef er de voorkeur aan om zowel de masoor dal & rijst (apart) een nacht te laten weken, maar je kunt ze ook voorafgaand aan gebruik 4-6 uur in heet water weken.

Het gebruik van vers gemalen komijnpoeder in dit recept maakt echt een wereld van verschil; rooster de komijnzaadjes in een droge koekenpan tot ze lichtbruin en geurig zijn. Laat iets afkoelen en vermalen tot een fijn poeder - dat is het, gemakkelijk peasy!

Dus hoewel deze soep misschien niet authentiek Turks van aard is, is het net zo lekker ☺!


KRUIDIGE TURKSE RODE LINZENSOEP

ingrediënten:

1 kop oranje masoor dal (gedrenkt in voldoende water om te bedekken)
½ kopje Basmati rijst (geweekt in voldoende water om te bedekken)
1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
1 middelgrote wortel, geschild en in blokjes gesneden
1 middelgrote stengel bleekselderij, in blokjes gesneden (je kunt ook de blaadjes selderij gebruiken)
2 grote tenen knoflook, fijngehakt
2 laurierblaadjes
zout en peper, naar smaak
1 theelepel rode chili vlokken, naar smaak
1 theelepel gemalen komijnpoeder
½ theelepel gemalen korianderpoeder
1 theelepel gedroogde tijm
1½ theelepel gedroogde munt
6 kopjes groentebouillon (je kunt ook kippenbouillon of zelfs water gebruiken)
sap van ½ citroen
2 el plantaardige olie
1 el boter
een beetje gemalen komijnpoeder voor garnering
klodder dikke yoghurt of zure room voor garnering
vers gehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

Spoel en laat de linzen eerst goed uitlekken. Doe daarna hetzelfde met de rijst. Leg beide opzij totdat ze nodig zijn.

Voeg in een soeppan op middelhoog vuur de olie en boter toe. Voeg de uien samen met de wortel, selderij, knoflook en laurierblaadjes toe wanneer ze heet zijn. Breng op smaak met peper en zout, bak de groenten doorzichtig en net zacht. Voeg nu de kruiden toe (rode chili vlokken, gemalen komijnpoeder, gemalen korianderpoeder, gedroogde tijm en gedroogde munt). Roer goed om alle ingrediënten te combineren en voeg vervolgens de uitgelekte linzen toe. Fruit slechts enkele minuten tot de linzen glinsteren en goed bedekt zijn met alle aromaten. Voeg vervolgens de groentebouillon toe en breng een zachte kook. Bedek vervolgens de pot met een goed passend deksel en laat zachtjes op laag staan ​​gedurende minimaal 25-30 minuten of totdat de linzen net gaar en zacht zijn.

Op dit punt, als u de voorkeur geeft aan een soepelere / dikkere soepconsistentie - verwijder de laurierblaadjes & gebruik een staafmixer, pureer tot de gewenste consistentie is bereikt. Als u de soep net zoals hij verkiest, kunt u deze stap overslaan.

Voeg vervolgens de uitgelekte rijst toe. Roer goed om te combineren, breng aan de kook, dek af en laat nog 15-20 minuten zachtjes koken tot de rijst volledig gaar is. Voeg ten slotte het citroensap toe en pas eventueel kruiden aan indien nodig. Schep in mooie soepkommen en garneer elke kom afzonderlijk met een beetje sprenkel tot vers gemalen komijnpoeder, een kleine klodder dikke yoghurt en vers gehakte korianderbladeren. Serveer warm met warme, geroosterde pita of naan partjes - geniet ervan!


Variaties:

Voeg gerust wat gekookte en geraspte stukjes kip toe aan de soep, als je dat liever hebt. Je kunt ook een handvol of twee van sommige gehakte babyspinazieblaadjes hebben.

Garneer met een beetje rode chili vlokken voor een pittiger kick. Je kunt ook gerust garneren met een strooi sumac & verse muntblaadjes als je dat wilt, voor een meer Midden-Oosterse smaak.



NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: #24 Traditionele Turkse Linzensoep Foodbomb (Mei 2024).