Thaise Kippencakes met Noedelsalade

• Mei 19, 2024

Thaise Kippencakes met Noedelsalade
(Gai Tod Mee Yam)

Voor de cakes:
8 oz. kipfilet uitgebeend en gevild
1 sjalot dun gesneden
2 teentjes knoflook fijngehakt
1/2 ”verse gemberwortel geschild en gehakt
1 eetlepel verse korianderblaadjes
enkele druppels sesamolie
2 theelepel vissaus (nam plah) *
1 tablet pinda-olie

Voor de salade:
2 oz. rijstvermicelli (woon sen)
sap van een limoen
2 theelepel geroosterde sesamzaadjes
1 eetlepel verse koriander lichtjes gehakt

Voor de dressing:
½ ”verse gember geschild en gehakt
1 Thaise Chili fijngehakt
1 eetl water
2 eetlepels witte wijnazijn of kokosazijn

Garneer:
korianderblaadjes
geschilde, gesneden komkommers

Procedure:
Verwarm de oven voor op 400 graden C.
Zet de pan met water op het vuur en breng aan de kook. (voor het koken van noedels)

Plaats alle cake-ingrediënten (behalve olie) in de kom van uw keukenmachine. Processor op puls tot gecombineerd

Verwijder het kippenmengsel, verdeel in vieren, maak platte cakes. Veilige randen door stevig met uw vingers te tikken.

Verhit de koekenpan, voeg de olie toe en wervel om de onderkant van de koekenpan te bedekken.

Leg de pasteitjes in de hete koekenpan en bak ze ongeveer 2-3 minuten goudbruin aan elke kant. Zet 4 minuten in de oven terwijl je de noedels kookt.

Kook vermicelli volgens de instructies op de verpakking. Giet af en plaats in koud water om te stoppen met koken, laat dan uitlekken en zet opzij.

Doe de rest van de salade-ingrediënten in een kom.

Doe alle sausingrediënten in een kleine steelpan en laat sudderen
4 minuten.

Doe de noedels in de slasaus en gooi ze goed gelijkmatig.

Plaat de noedels op vier borden. Leg een kipcake op elke portie noedels. Leg meerdere plakjes komkommer langs een kant van de noedels. Garneer met extra korianderblaadjes.

* Vissaus (nam Pla) is een belangrijk Thais ingrediënt. Zorg ervoor dat je een chemisch merk van hoge kwaliteit gebruikt, zoals Golden Boy of Dragon Fly. Blijf uit de buurt van overdreven zoute, chemisch verwerkte Tiporas of Three Squid en andere goedkopere merken.

Video-Instructies: Thai Tom Yum Noodle Soup - Marion's Kitchen (Mei 2024).