Sojaproducten - veilig of schadelijk?

• Mei 13, 2024

Ik heb heel veel kookboeken in mijn huis. De helft bevordert sojaproducten als gezond. De andere helft beveelt soja aan, omdat nieuw onderzoek aantoont dat het schadelijk kan zijn. Welke kloppen?

Wat is soja?
Zoals veel boeren over de hele wereld kunnen bevestigen, is soja een product van de sojaboon. Sojabonen worden sinds bijna 3.000 v.Chr. In China geteeld en als gewas gewaardeerd. De sojaboonplant is een korte struik die peulvruchten groeit. Sojabonen werden medio 1700 naar de VS gebracht. Ze worden heel gegeten als voedsel, geplet voor hun olie of, meestal, fijngestampt om een ​​basis voor andere voedselproducten te vormen. De VS heeft momenteel 65 miljoen hectare soja geplant om de gigantische verwerkte voedingsmiddelenindustrie te ondersteunen. 60% van al het voedsel in de schappen bevat soja.

Als een kanttekening, de Aziaten niet over het algemeen hun soja EET. Ze vergisten het tot 3 jaar en gebruikten het vervolgens als een lichte smaakmaker. 65% van het Aziatische dieet bestond uit vis (Japan) of varkensvlees (China) - d.w.z. natuurlijk vlees. De soja-inname was ongeveer 2 eetlepels per dag - ver verwijderd van de enorme hoeveelheden "gemodificeerde soja" die in een modern, ontwikkeld dieet voor een land wordt gevonden.

Sojaconsumptie in China en Japan

Waarom wordt soja gewaardeerd?
In tegenstelling tot zowat elke andere plant, bevatten sojabonen veel eiwitten en ijzer. Dit maakt ze vooral waardevol voor vegetariërs en veganisten, maar ook interessant voor iedereen die het zich niet kan veroorloven om vlees te eten of een alternatief wil. In landelijke gemeenschappen waar dieren ongelooflijk duur waren, waren sojabonen een goedkoop alternatief.

Soja's gezondheidsclaims
Van soja is aangetoond dat het helpt het cholesterol te verlagen wanneer het wordt ingenomen als onderdeel van een gezond dieet. Het dieet omvatte 23 g sojapoeder per dag. Een andere studie in 2003 wees uit dat soja het risico op kanker bij muizen hielp verminderen, resultaten die zij toeschreven aan de isoflavonen in soja.

Huidige problemen met soja
Sojabonen worden vaak gebruikt als eiwitvervanger in vegetarische diëten omdat ze veel ijzer bevatten. Vooral vrouwen hebben voldoende ijzerinname nodig om gezond te blijven. Uit een studie uit 2001 blijkt echter dat slechts 27% van het ijzer in sojabonen daadwerkelijk wordt geabsorbeerd. Eerdere studies schatten de absorptiehoeveelheid zo laag als 2%. Beide zijn het erover eens dat vrouwen die geen vlees eten vitamines moeten nemen om voldoende ijzerinname te garanderen.

Er zijn "fytaten" in soja die een lichaam blokkeren om zink goed op te nemen. Dus het eten van soja * terwijl je eet * ander plantaardig materiaal betekent dat je het zink in die planten niet opneemt. Het heeft al geen invloed op het zink IN je lichaam, maar het schaadt je vermogen om nieuw zink te absorberen terwijl je soja eet. Dit betekent dat je wat niet-soja-etenstijden nodig hebt om je zink in je te krijgen, of je moet vitamines op een ander tijdstip van de dag innemen om dit te compenseren. Zink is van cruciaal belang voor het goed functioneren van de hersenen. Lees over Soja, Alzheimers en Hersenveroudering. Fytaten interfereren ook met de absorptie van calcium, magnesium en ijzer.

Tweederde van de gebruikte sojaolie is gehydrogeneerd. Lees meer over transvetzuren voor meer informatie over de risico's van gehydrogeneerde oliën. Zelfs als u soja op andere manieren eet, moet u proberen om geen sojaolie te gebruiken.

Van soja is aangetoond dat het de schildklier en het immuunsysteem verstoort. Een arts van het National Center for Toxicological Research merkte in een brief aan de FDA op dat "zuigelingen die soja-zuigelingenvoeding gebruiken die rijk is aan isoflavonen ongeveer een tweevoudig risico hebben op het ontwikkelen van [struma en auto-immuun thyroiditis]". Isoflavonen zijn in moderne tijden tot sojabonen gekweekt en zijn een oestrogeenachtige verbinding. Bovendien zijn de hoge isoflavonspiegels in sojaproducten geassocieerd met eerdere puberteitscijfers bij meisjes in ontwikkelde landen. 1% van de meisjes heeft al vanaf 3 jaar tekenen.

Soja-formules bevatten vaak een hoog mangaangehalte, wat de hersenen van baby's kan schaden en zelfs tot ADHD-problemen kan leiden. Sommige fabrikanten van sojaformules brengen daarom waarschuwingslabels op hun producten aan.

De VS verbouwen meer sojabonen dan enig ander land, en meer dan de helft van alle Amerikaanse sojabonen is genetisch gemodificeerd om "afronding" - een onkruidverdelger - aan te kunnen. Helaas, hoewel dit bedoeld was om de benodigde pesticiden te verminderen, hebben studies aangetoond dat de sojabonen nu tot 5 keer zoveel pesticiden opleggen als voorheen, omdat de gewassen zo waardevol zijn.

Soja-allergieën
Veel mensen zijn allergisch voor soja, net zoals mensen intolerant zijn voor lactose en tarweproducten. Dit kan een opgeblazen gevoel en andere symptomen veroorzaken. Het is altijd verstandig om 2 weken zonder iets te proberen om te zien hoe je je voelt - en het dan langzaam opnieuw te introduceren om te zien hoe je reageert. Helaas kan dit ZEER moeilijk zijn met soja, omdat bijna elk verwerkt voedsel soja kan bevatten. Omdat het zo'n goedkope bulker is, wordt het in alles gebruikt, van kauwgom tot ontbijtgranen en karton.

Omdat de soja-industrie een moneymaker van meerdere miljoenen dollars is, is het gemakkelijk om studies te vinden die door deze industrie worden ondersteund en die hun claims van 100% zorgeloze veiligheid ondersteunen. Maar zoals bij alle dingen met betrekking tot uw gezondheid, is het belangrijk om uw opties te evalueren en uw voedsel met mate in evenwicht te houden. Hoe meer je vers, natuurlijk voedsel kunt eten en verwerkt voedsel van welke aard dan ook kunt vermijden, hoe beter je af bent.

Transvetzuren
Sojaconsumptie in China en Japan
Soja, Alzheimers en Hersenveroudering
Soja en vruchtbaarheidsproblemen


Lisa Shea's bibliotheek met low carb-boeken

Video-Instructies: Dit slijm is wél veilig, maar is het ook leuk? (Mei 2024).