Risotto met citroen en rozemarijnrecept

• Mei 19, 2024

Dit risottorecept met citroen en rozemarijn is mijn favoriet vanwege zijn delicate maar rijke smaak. Het is geweldig geserveerd in kleine porties als een eerste gang, evenals een kant voor veel verschillende voorgerechten.

Als je meer substantie aan deze risotto wilt toevoegen, klop dan 2 eierdooiers in ½ kopje melk met wat citroensap en voeg de rijst samen met de citroenschil en de gehakte rozemarijn toe, zoals beschreven in stap # 6 hieronder. Je zult een geweldig voedzaam gerecht hebben waar iedereen van zal houden. 

Ingrediënten en instructies (voor 6 personen): 

• 1 pond / 500 gram Arborio of Carnaroli rijst


• 1/2 pond / 250 gram prei, schoongemaakt


• 1 sjalot, fijngehakt


• de schil van 1 grote citroen, geraspt


• 1 takje verse rozemarijn, fijngehakt (alleen bladeren)


• 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas


• 1 1/2 liter / 1 1/2 liter groentebouillon


• 1/2 kopje witte wijn, droog


• extra vergine olijfolie


• zout en peper


• 5 eetlepels / 75 gram boter 

1. Snijd de prei (alleen het witte gedeelte) en laat ongeveer 25-30 minuten sudderen met 2 eetlepels boter, een snufje zout en een kopje water.


2. Bak in een grote koekenpan de gehakte sjalotten in olie met het vuur laag.


3. Voeg de rijst toe, laat het een minuut roosteren, voeg dan de witte wijn toe, roer en laat verdampen.


4. Voeg de prei toe die al met hun kooksap is gestoofd.


5. Begin met het toevoegen van een gietlepel bouillon, roer en ga door totdat de vloeistof volledig is geabsorbeerd. Herhaal dit met de rest van de bouillon, een pollepel per keer.


6. Voeg na ongeveer 15 minuten koken zout en peper, ¾ van de geraspte citroenschil en fijngehakte rozemarijn toe.


7. Als de rijst gaar is, haal je de pan van het vuur, meng de resterende boter en de geraspte Parmezaanse kaas erbij en roer zachtjes tot de risotto een mooie romige consistentie heeft.


8. Serveer onmiddellijk, garneer de gerechten met de resterende geraspte citroenschil en rozemarijn.

Wijnsuggestie: Italiaanse Pinot Grigio, Soave of Verdicchio zijn mijn suggesties voor risotto met citroen en rozemarijn.

Buon Appetito!

Eenvoudig Heerlijk Italiaans Recept is het perfecte kookboek voor elke liefhebber van Italiaans eten.

Koop en download uw exemplaar vandaag van de CoffeBreakBlog eBoek-pagina.

Video-Instructies: Citroen risotto met venkel - The Lemon Kitchen by Jadis (Mei 2024).