Aubergine in Tomatensaus met Penne Recept

• April 19, 2024

Dit eenvoudige pastagerecht is een van de favorieten van mijn familie geworden en we hebben het de meeste weken. Aubergines worden goudbruin gekookt in olijfolie en krijgen een intense, heerlijke smaak.

Dit langwerpige ovale paarse fruit is bekend als aubergine in Frankrijk en Groot-Brittannië (van het Arabische al-badinjan), aubergine in de VS (van het witte ei-achtige uiterlijk van zijn onrijpe fruit), bringella in het Portugees en Brinjal en baingan in India.

NOTITIE:

De hoeveelheid pasta die u kookt, bepaalt het aantal porties dat het bovenstaande recept maakt. Ik maak ongeveer 250 g tomatensaus voor twee en verdubbel dat voor vier. Er is net genoeg aubergine voor vier en een overvloed voor twee personen.

Aubergine in Tomatensaus met Penne

1 grote paarse aubergine (aubergine)
8-10 pruimtomaten of
1 pot tomatensaus
verse of gedroogde kruiden zoals basilicum, rozemarijn, tijm of dragon
Penne pasta
Olijfolie
Zout


Voor de tomatensaus

Gebruik 8-10 Italiaanse pruimtomaten, gevild, ontpit, geplet en gekookt in een beetje olie tot ze een saus worden. Voeg kruiden toe zoals gewenst.
Of koop kant-en-klare saus in een supermarkt. Vermijd potten met verdikking toegevoegd en geven een zwaardere consistentie aan de saus - deze saus moet fris en licht smaken.

Voor de Aubergine

1) Snijd de aubergine in dunne schijfjes, leg ze in lagen in een vergiet, zout aan elke kant en laat enkele uren uitlekken. Het idee is dat het zout water uit de aubergine haalt; het kookt zo beter en neemt minder olie op.

2) Spoel zout af, pers zoveel mogelijk vocht eruit en leg schijven in één laag op vellen keukenpapier, dek af met een laag keukenpapier en druk ze samen om te drogen en het resterende water te verwijderen.

3) Doe een beetje olijfolie in een schaal en borstel de olie lichtjes op de schijven. Leg de schijven met de olie naar beneden op een bakplaat en bestrijk de olie met de bovenkant.

4) Leg ze onder de grill / grill en kook ze goudbruin, draai ze om als ze gaar worden. Houd ze in de gaten, ze gaan heel snel van gekookt naar zwart. De schijven moeten knapperig zijn voor de beste smaak, hoewel ze die knapperigheid in de saus verliezen. Doe op een papieren handdoek om overtollige olie af te voeren.

5) Verwarm de tomatensaus in een grote steelpan. Snijd aubergineplakken in reepjes en voeg al roerend toe aan de saus.

6) Kook de pasta, giet af en voeg deze toe aan de saus, al roerend zodat de pasta goed bedekt is met de saus. Serveer meteen met een mooie groene salade en misschien wat warm knoflookbrood erbij.

Video-Instructies: Aubergine in tomatensaus (April 2024).