Phrik King Chilipasta

• Mei 17, 2024

Phrik King Curry Paste wordt vaak gebruikt voor een zachte, peperachtige smaak voor gegrilde vis. Het is vooral lekker bij varkensvlees en sperziebonen. Dit is een van de gemakkelijkste van alle currypasta's om te maken, evenals een zeer laag vetgehalte, omdat dit een droge curry is zonder kokosmelk.

Dit type droge curry is traditioneel in het noorden en noordoosten van Thailand, waar geen kokospalmen groeien. Dit type curry is zeer gewichtsverlies of caloriearm vriendelijk.

Je kunt een volledig plantaardige Phrik King Curry maken met een verscheidenheid aan beschikbare verse groenten. Ik hou vooral van groene bonen, wortelen, uien, kabocha en aubergines met deze currypasta.

Deze currypasta is een prachtig compliment voor zeevruchten, waaronder garnalen of hele vis.

6 tot 8 gedroogde rode chili, geroosterd en gemalen

1/2 theelepel zeezout

1 "laos gehakt

1 stengel citroengras

2 theelepel korianderwortels

1 theelepel fijngehakte kaffir limoenschil

1 kop knoflook, fijngehakt

2 sjalotjes, fijngehakt

1 theelepel kapi

2 tabletten gedroogde garnalen, fijngehakt

Wrijf ingrediënten met mortier en stamper beetje bij beetje totdat het wordt gereduceerd tot een pasta. Het is belangrijk om alle ingrediënten samen te stampen tot ze glad en goed gemengd zijn. Voeg vervolgens de gedroogde gehakte garnalen toe. En pond tot gemengd.

Dit is geweldig voor droge, zeer gekruide gerechten met varkensvlees, sperziebonen, garnalen, vis of?

Opmerkingen: Mortier en stamper zijn een veelgebruikt keukengereedschap voor het maken van soepele Thaise currypasta's. Met de hand verpletteren met behulp van een morat en een stamper verandert de smaak als het de vezels afbreekt en oliën in de ingrediënten afgeeft.

U kunt een keukenmachine gebruiken, maar indien mogelijk raad ik u ten zeerste aan een vijzel en stamper te gebruiken. Het zorgt ook voor een leuk kookevenement. Ik snij en snijd de ingrediënten en mijn man doet het stampende! Ze zeggen dat het agressie wegneemt en theraupetisch is.

Er zijn verschillende mortieren en stampers beschikbaar. Ten eerste zijn er de teakhouten die meer geschikt zijn voor het maken van Som Tom (groene mango- of papajasalade).

Het meest populair zijn de harde leemmortel en stampers gevonden in Laos en Noordoost-Thailand.

Ook 100% met de hand gesneden massieve granieten vijzel en stamper is zeer stevig. Het is een belangrijk hulpmiddel voor de Thaise keuken.

Veel beroemde Amerikaanse chef-koks zoals Ming Tsai, Mark Bittman, Jean-Georges Vongerichten en David Rosengarten worden gezien met behulp van deze verbazingwekkende Thaise vijzel en stampers voor verschillende klusjes.

Het gebruik van een vijzel en stamper geeft vers gemalen smaken van kruiden zoals basilicum, citroengras, laos, knoflook, chili pepers enz. Ik zou geen currypasta's kunnen bereiden zonder een set.

Video-Instructies: Pad Prik King Recipe - Red Curry Chicken & Long Beans Stir-Fry ไก่ผัดพริกขิง (Mei 2024).