Paneer & Preitaart Recept

• Mei 21, 2024

Paneer is een heerlijke niet-smeltende Indiase kaas die vrij gemakkelijk thuis te maken is. Zelfgemaakte paneer heeft een heerlijke frisse smaak en is ook gemakkelijk te maken, maar in de winkel gekochte paneer is net zo goed en is gemakkelijk verkrijgbaar in elke Indiase supermarkt. Je kunt ook stevige ricottakaas of extra stevige tofu vervangen, maar voor dit specifieke recept raad ik ten zeerste aan de paneer te vervangen door geitenkaas. Gebruik gerust biologische melk en maak je eigen zelfgemaakte biologische paneer.

Prei is een heerlijk lid van de uienfamilie en hoewel niet erg vaak gebruikt in de Indiase keuken, hebben ze een mooie subtiele smaak die goed werkt in de Indiase keuken.

Dit is een heerlijk recept waar altijd veel vraag naar is, ik maak het vaak voor brunch of serveer het zelfs als een lichte maaltijd. Een lichte salade aan de zijkant of wat vers fruit maakt het perfect compleet.

Ik zie mezelf niet echt als een bakker (hoewel ik graag gebakken lekkernijen en lekkernijen eet), dus voor dit recept was de winkel gekochte bevroren bladerdeeg mijn beste vriend. Het is een geweldige tijdsbesparing en gemakkelijk verkrijgbaar in elke supermarkt. Maar als je echt van bakken houdt, doe het dan in elk geval - ga ervoor, bak gerust je eigen taart.


PANEER & LEEKTAARTJE

ingrediënten:

1 vel winkel gekocht bladerdeeg (ontdooien indien bevroren)
1+ el bloem voor alle doeleinden (maida)
1 prei (je kunt groene uien / lente-uitjes gebruiken als je wilt)
1½ kopjes paneer kubussen
3/4 kop zware room
3 grote eieren, losgeklopt
snufje gemalen rode pepervlokken, naar smaak
snuifje vers geraspte nootmuskaat
¼ theelepel gemalen komijnpoeder
zout en peper, naar smaak
bak spray
2 el boter
vers gehakte korianderbladeren
gerookte Spaanse paprika

2 kopjes gedroogde bonen of taartgewichten

METHODE:

Verwarm de oven voor op 375 graden F. Bereid de prei voor door de harde uiteinden aan beide kanten af ​​te hakken en eventuele harde buitenste bladeren te verwijderen. Voor dit recept gebruik ik graag zowel het witte gedeelte als eventuele zachte, lichtgroene bladeren. Snijd vervolgens de prei in de lengte doormidden in het midden. Hak vervolgens de prei in dunne plakjes en voeg de plakjes toe aan een grote kom gevuld met koud water (een slacentrifuge werkt prima voor deze taak). Prei heeft veel dunne lagen die meestal zijn gevuld met zand en grit, dus pak je hand erin en zwaai de prei rond om ervoor te zorgen dat alle lagen volledig zijn gescheiden. Laat de preistukjes ongeveer 5 minuten rusten, al het zand / grit gaat naar de bodem en de schone preistukken stijgen naar de top. Spoelen, goed laten uitlekken (slacentrifuge!) & Opzij zetten tot het nodig is.

Bladerdeeg is heel gemakkelijk om mee te werken en als ik het kan doen - geloof me, iedereen kan! Rol nu met een deegroller op een licht bebloemd werkblad het bladerdeeg voorzichtig uit tot ongeveer ¼ dikte. Het bladerdeeg moet ook gemakkelijk een 9-10 ”taartvorm (met een verwijderbare bodem) kunnen bedekken. Druk het deeg voorzichtig in de taartvorm, snijd het overtollige deeg weg en vorm het om de zijkanten te vullen. Neem nu een vork en maak verschillende gaten in de bladerdeegkorst zodat deze niet te veel zal stijgen. Gebruik aluminiumfolie of perkamentpapier om de bodem te bekleden (spray de kant naar beneden op het bladerdeeg met een beetje kookspray), voeg 2 kopjes gedroogde bonen toe om iets meer gewicht toe te voegen. Bak de korst 15-20 minuten op het middelste rooster. Verwijder vervolgens de folie / bonen en bak de taartvorm nog 10 minuten goudbruin. Laat het deeg afkoelen en zet het opzij totdat het nodig is.

Voeg de boter toe in een grote diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe met wat zout en peper als ze gesmolten zijn. Roer en laat koken tot het volledig zacht is (12-15 minuten). Zet opzij om af te koelen.

Voeg de eieren samen met de room toe in een grote mengkom. Klop om te combineren en voeg de kruiden toe (rode pepervlokken, nootmuskaat, gemalen komijnpoeder, zout en peper). Voeg nu de gekookte prei, paneerblokjes en de helft van de korianderblaadjes toe. Roer goed om te combineren en giet voorzichtig in de gekoelde scherpe schaal. Bestrooi de bovenkant royaal met wat gerookte Spaanse paprika.

Bak nog 30-40 minuten tot de taart volledig is uitgehard (tandenstoker test) en mooi bruin. Laat nog 10 minuten afkoelen, garneer met de resterende korianderblaadjes en serveer.


Variaties:

Voel je vrij om je favoriete groenten / kruiden aan dit gerecht toe te voegen, zoals rode paprika (zelfs geroosterde rode paprika), champignons, asperges, groene erwten, spinazie, courgette, cherry- of druiventomaten, basilicum, munt, rozemarijn ... kan ook wat geroosterde pijnboompitten aan het eimengsel toevoegen of wat vers geraspte parmezaanse kaas, romano of asiago-kaas erover strooien.

Video-Instructies: How to make Paneer at home (Mei 2024).