No Barley - Glutenvrij bier van Lakefront Brewery

• Mei 3, 2024

Zou je niet genieten van een stad aan de rivier met eclectische kunstgalerijen, elegante boetieks, entertainment in Vegas-stijl, professionele sportactie en bier van wereldklasse? Als ik je zou vertellen dat deze stad Milwaukee, Wisconsin is, zou je verrast zijn?

Milwaukee maakt deel uit van de exploderende renaissance van vernieuwing die wordt ervaren in steden in de VS, die bereid zijn miljarden dollars toe te voegen aan revitaliserende handelsgebieden in hun centra van trots. Ondernemers met visie zijn voorbereid op deze lokale renaissance.

Lakefront-brouwerij, opgericht door Russ en Jim Klisch in 1987, is een toonaangevend voorbeeld van een dergelijke op Milwaukee gebaseerde visie. Tijdens het oprichtingsjaar produceerde Lakefront 60 vaten bier die zijn weg vonden naar enkele lokale pubs. Dit stipje magisch stof is geëvolueerd tot een onderneming waarin meer dan 6.000 vaten handgemaakt bier per jaar worden gebrouwen in een indrukwekkende reeks stijlen, variërend van conventionele, Duitse en Belgische stijlen tot 100% gecertificeerd biologischen het meest recent aan Nieuwe koren, een bier voor coeliakie gebrouwen van sorghum en glutenvrije gist geteeld op melasse.

Nieuwe kraak is de eerste "officieel" glutenvrij bier in de VS, hoewel het technisch gezien niet te noemen is "glutenvrij" totdat de vastgestelde richtlijnen van de overheid zijn vastgesteld voor alle producten die de status 'glutenvrij' claimen. In de tussentijd dit Bier voor coeliakie kan worden gebeld “Gerst-vrij” en is een welkom product voor diegenen die moeten leven van een beperkt dieet vanwege glutenintolerantie, een eiwit dat voorkomt in gewone brouwkorrels zoals gerst, tarwe, rogge, haver, spelt, kamut en triticale.

Karma heeft mogelijk een rol gespeeld in de creatie van Lakefront van een gerstvrij bier voor coeliakie. Met de introductie van Organische ESB, Lakefront had zich al gevestigd als gecertificeerde biologische brouwers, volgens de strikte richtlijnen van het National Organic Program, een nationale, afdwingbare set wetten die producten besturen die chemisch en GGO-vrij zijn in de Verenigde Staten.

Terwijl hij zich bezig hield met persoonlijke en professionele zaken in Milwaukee, vond een arts uit Houston Lakefront-brouwerij in de lokale literatuur en was behoorlijk onder de indruk dat deze microbrouwerij certificering voor organisch brouwen had verkregen. Hij belde de gebroeders Klisch en vroeg hen een glutenvrij bier te maken voor zichzelf en de duizenden coeliakieen in het hele land die leefden onder de beperkingen van beperkte diëten die niet van hun favoriete drankje konden genieten.

Gelukkig zou het neefje van de dokter tijdens zijn studententijd een vroegere kamergenoot van eigenaar Russ Klisch zijn geweest, die onmiddellijk een onuitgesproken band tussen de arts en de brouwers vestigde. De week daarop belde een vrouw of ze een glutenvrij bier had gemaakt. De agenda was vastgesteld. Er was geen weg terug.

Volgens de richtlijnen van het Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (voorheen de BATF) had de overheidsinstantie geen bier zonder gerst goedgekeurd. Volgens de wet moest bier worden gebrouwen met 25% gemoute gerst om als bier te worden beschouwd. Lakefront Brewery legde een procesverklaring af, diende een verzoekschrift in bij het bureau, werkte hun verzoekschrift af via een doolhof van comités en ontving officiële goedkeuring voor hun gerstvrij bier in slechts drie maanden.

Na het brouwen van twee partijen Nieuw grist-gerstvrij bier, Lakefront presenteerde hun nieuwe brouwsel aan een lokale coeliakie-groep die enthousiast het nieuwe recept evalueerde op uiterlijk, aroma, smaak, mondgevoel en algehele indruk. Een paar aanbevelingen voor kleine aanpassingen volgden en het nieuwe zeepsop was klaar voor distributie.

Nieuwe kraak verschijnt als een bleke gouden edelsteen met een parelmoer dop van sneeuwwit. Lichte hoparoma's van munt en nat hooi wekken je reukzin, terwijl complexe sorghum-smaken, die doen denken aan saki, glinsteren over je tong. Een medium mondgevoel is schoon en geeft een gevoel van intense verfrissing.

De productlijn voor Lakefront-brouwerij maakt deel uit van een gevestigd distributiesysteem, waardoor Nieuwe koren om te worden gedistribueerd via dezelfde distributielijnen en coeliakie toegang te geven tot dit nieuwe bier via een breed scala aan commerciële kanalen.

Lakefront Brewery heeft een superieure productlijn van veertien bekroonde en speciaalbieren opgezet, samen met de meest enthousiaste brouwerijtour in de stad. Cattail Ale is de nieuwste toevoeging aan de lijn, gebrouwen in overeenstemming met Reinheitsgebot, de Duitse zuiverheidswet van 1516, die verklaarde dat bier moet worden gemaakt van de vier ingrediënten van gerst, water, gist en hop.

Holiday Spice Lager Bier is een uitzonderlijk speciaalbier, een tongstrelende traktatie van honing, sinaasappels en exotische kruiden, met een moutige achtergrond en lichte hoparoma's. Ontdek uw speciale stijl op www.lakefrontbrewery.com.

Proost!

Voor boeken over de glutenvrije levensstijl, zie: Glutenvrije boekenlijst