Murgh Shorba (kippensoep) Recept

• Mei 18, 2024

Mijn hartige en heerlijke Murgh Shorba (Hindi voor kippensoep) is de Indiase versie van comfortfood. Mijn zoon noemt het zelfs 'troost in een kom'. In het noorden van India kunnen de temperaturen dalen tot de lage 40s - als je dat kunt geloven, en het wordt behoorlijk fris. Op zulke dagen wordt smakelijke murgh shorba meestal bereid om de koude winterkou weg te jagen.

Nu hou ik van de textuur van gepocheerde en geraspte kip in dit recept, maar voel je vrij om overgebleven kip te gebruiken als je er toevallig een bij de hand hebt. Voor een complete maaltijd in één pot - voeg gewoon een lepel of twee verwarmde, gekookte, overgebleven rijst in de kom net voor het opdienen.


MURGH SHORBA (Indiase Kippensoep)

ingrediënten:

2 gekookte, zonder been / zonder vel kipfilet - in kleine stukjes gesneden of versnipperd (zie hieronder)
1 kleine ui, fijngehakt
2-3 grote tenen knoflook, fijngehakt
1 middelgrote tomaat, fijngehakt
2 el tomatenpuree
½ theelepel kerriepoeder {[url = // www.coffebreakblog.com/articles/art177219.asp supplement Mijn zelfgemaakte currypoederrecept [/ url]}
½ theelepel gemalen komijnpoeder
½ theelepel gemalen korianderpoeder
½ theelepel rode chilipoeder, naar smaak
¼ theelepel gemalen kardemompoeder
¼ theelepel gemalen venkel poeder
zout en peper, smaak
1 laurierblad
1 tot 1½ kop gekookte kikkererwten (of garbanzo-bonen)
1 el olie (plantaardige of olijfolie)
4-6 kopjes vloeistof (water of kippenbouillon), indien nodig
sap van ½ citroen
vers gehakte korianderbladeren voor garnering
snuifje gerookte Spaanse paprika voor garnering

METHODE:

Voeg de olie toe in een Nederlandse oven of soeppan op middelhoog vuur. Voeg de uien samen met de knoflook toe wanneer deze heet is. Sauteer tot het net doorzichtig is en voeg dan de tomatenpuree toe. Roer ongeveer een minuut en voeg dan de kruiden toe (kerriepoeder, gemalen komijnpoeder, gemalen korianderpoeder, rode chilipoeder, gemalen kardemompoeder, gemalen venkelpoeder, zout en peper). Meng goed om alle kruiden en aromaten samen te combineren. Laat ongeveer een minuut koken en voeg dan de vloeibare basis voor de soep samen met het laurierblad toe. Breng de soep aan de kook en voeg de gehakte tomaten samen met de gekookte kikkererwten toe. Voeg nu indien nodig meer water of kippenbouillon toe of totdat de gewenste soepconsistentie is bereikt. Zet het vuur laag, dek af en laat 8-10 minuten sudderen. Voeg, net voordat je klaar bent om de soep te serveren, de stukjes kip toe en laat ze een paar minuten warm worden. Werk het gerecht af met het citroensap en vers gehakte korianderblaadjes. Bestrooi voor het serveren de bovenkant van de afzonderlijke kommen met gerookte Spaanse paprika. Geniet met geroosterde naan- of pitabroodjes.


Variaties:

Als je wilt, kun je wat overgebleven gekookte rijst toevoegen aan de soep. Voeg het gewoon samen met de kikkererwten toe voor een stevigere versie. Je kunt ook je favoriete pasta toevoegen, als je ongekookte pasta toevoegt - voeg deze toe met de kikkererwten. Als je overgebleven, gekookte pasta toevoegt - voeg het toe met de stukjes kip.

Voor meer textuur en een licht nootachtige smaak, garneer met geroosterde amandelschijfjes of geroosterde pijnboompitten.

Voeg voor een extra kick van pittige hitte wat rode chili vlokken toe als je wilt.

********************************************************************************

Kippenborsten perfect pocheren: deze methode faalt nooit ☺.

ingrediënten:

2 kipfilet zonder botten / zonder vel, middelgroot
½ theelepel zout
water indien nodig

Je favoriete combinatie van aromaten / kruiden zoals dun gesneden verse gember, fijngesneden knoflookteentjes, gesneden ui, stukjes bleekselderij, wortelstukjes, zwarte peperkorrels, een laurierblad, verse kruiden naar keuze en alles wat je wilt toevoegen voor de smaak.

U hebt minimaal een 2-4 liter steelpan met deksel nodig. De pan moet groot genoeg zijn om de kipfilets in een enkele laag te houden, zodat de kipfilets gelijkmatiger koken.

METHODE:

Combineer eerst de kipfilets samen met de door u gekozen aromaten - de kipfilets moeten zich in een enkele laag op de bodem van de pan bevinden met het zout en de aromaten erover gestrooid. Bedek de kipfilets vervolgens met voldoende koud water om de kip ongeveer een centimeter te bedekken. Breng het water aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur zachtjes zachtjes, dek af en kook. Begin na ongeveer 8 minuten de kip te controleren, de borsten moeten volledig ondoorzichtig zijn en een direct afleesbare thermometer moet zich registreren bij 165 ° F.

Afhankelijk van de grootte van de kipfilets, kan dit ongeveer 8-12 minuten duren. Haal de kip uit de stroperij, leg ze op een snijplank en laat ze afkoelen. Je kunt de kipfilets in stukjes snijden of de kip versnipperen met de tweevorkmethode.

Als je wilt, kun je de stroperijvloeistof zeven en in de soep of voor een ander gerecht gebruiken - het is vol van smaak en mag niet worden weggegooid.



NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief.Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: Recept Harira (Marokkaanse soep) - Koken met Mo Academy (Mei 2024).