Mattar Paneer Recept

• Mei 3, 2024

Mattar Paneer is een zeer bekend Punjabi-gerecht dat op bijna elk Indiaas restaurantmenu staat. Het is zo'n eenvoudig recept dat je het thuis kunt maken wanneer je maar wilt. Het gerecht is in principe groene erwten (mattar) zachtjes gestoofd met Indiase kaas (paneer) in een heerlijke curry op basis van tomaten.

Paneer is een essentieel onderdeel van de Indiase keuken, vooral in Noord-Indiase of Punjabi-gerechten. Het is een milde kaas meestal gemaakt van volle melk, vergelijkbaar met een boerenkaas. Het heeft een stevige textuur en is een niet-smeltende kaas die bestand is tegen langdurige kooktijden en toch de vorm, textuur en smaak kan behouden.

Zelfgemaakte paneer heeft een heerlijke frisse smaak en is ook gemakkelijk te maken, maar in de winkel gekochte paneer is net zo goed en is gemakkelijk verkrijgbaar in elke Indiase supermarkt. Je kunt ook stevige ricottakaas of extra stevige tofu vervangen. Gebruik gerust biologische melk en maak je eigen zelfgemaakte biologische paneer.


MATTAR PANEER (Groene Erwten & Paneer)

ingrediënten:

½ pond paneer (in blokjes en licht gebakken)
1 middelgrote ui, fijngesneden
2 grote tenen knoflook, fijngehakt
1 inch stuk gember, geschild en fijngehakt
1 zak bevroren groene erwten (1 pond grootte)
2 pruimtomaten, fijngehakt
1 theelepel komijnzaad
1 theelepel kurkuma (haldi)
1 theelepel garam masala
1 theelepel gemalen komijnpoeder
½ theelepel gemalen korianderpoeder
½ theelepel rode chilipoeder, naar smaak
1 el tomatenpuree
zout naar smaak
2 el olie (groente of canola)
vers gehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

Voeg de olie toe in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de komijnzaadjes toe als ze warm zijn en laat ze sissen. Voeg na ongeveer 30 seconden de uien toe. Roer en laat de uien koken tot ze lichtbruin zijn. Voeg vervolgens de knoflook en gember toe. Roer een minuut of zo en voeg dan de kruiden toe (kurkuma, garam masala, gemalen komijnpoeder, gemalen korianderpoeder, rode chilipoeder en zout). Roer nog 2-3 minuten en voeg dan de tomaten en tomatenpuree toe. Roer goed om te combineren, voeg eventueel een beetje water toe. Dek nu af, zet het vuur laag en kook gedurende 5-6 minuten totdat de tomaten zacht zijn en afgebroken. Voeg vervolgens de groene erwten toe. Roer en laat een paar minuten koken, totdat ze zijn opgewarmd. Voeg als laatste de gefrituurde paneerblokjes toe. Meng goed om alle ingrediënten te combineren en laat 3-5 minuten op laag sudderen. Garneer met vers gehakte korianderblaadjes. Serveer met geurige Basmati rijst en hete chapatis of rotis.



NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: Matar Paneer Recipe-Restaurant Style Matar Paneer-Easy and Quick Mutter Paneer Recipe (Mei 2024).