Maharashtrian Kip Gebraden

• April 30, 2024

My Maharashtrian Chicken Roast is eenvoudig, gemakkelijk te bereiden en absoluut hemels! Dit recept is altijd een grote hit in mijn huis geweest en is gemakkelijk een van mijn meest gevraagde gerechten.

Je kunt kip met bot of kip zonder botten voor dit gerecht gebruiken, het is helemaal aan jou. Houd er rekening mee dat de kip met botten iets meer tijd nodig heeft om te koken.


MAHARASHTRIAN KIPRUST

ingrediënten:

1-1½ pond stukjes kip zonder vel (benen en dijen werken goed)
1½ "stuk gember
5-6 grote tenen knoflook
2-3 kleine groene Thaise pepers, naar smaak
1 grote ui, fijn gesneden
½ theelepel kurkuma (haldi)
½ theelepel gerookte Spaanse paprika
½ theelepel gemalen komijnpoeder
1 theelepel gemalen korianderpoeder
1 theelepel rode chilipoeder, naar smaak
1 el kala of goda masala (of je kunt garam masala gebruiken)
zout en peper, naar smaak
1 middelgrote tomaat, fijn gesneden
6-8 verse kerrieblaadjes
1 el tomatenpuree
1 kop kokosmelk (of u kunt water gebruiken)
4 el ghee (of je kunt boter of olie gebruiken)
vers gehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

Maal met een kleine keukenmachine of mini-blender de gember samen met de knoflook en groene pepers samen tot een fijne pasta met behulp van een beetje water als dat nodig is om het proces te helpen. Zet opzij tot nodig.

Verwarm de oven voor op 400 graden C. Zorg ervoor dat er in het midden een ovenrooster beschikbaar is voor later gebruik. Voeg 2 eetlepels ghee toe in een grote diepe ovenvaste pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn. Halverwege het proces (of net wanneer de uien bruin beginnen te worden), voeg je de gember-knoflook-groene chilipasta toe. Het karamelisatieproces zal enige tijd duren, maar het is absoluut de moeite waard, de diepte van smaak is fantastisch.

Voeg nu de kruiden toe (kurkuma, gerookte Spaanse paprika, gemalen komijnpoeder, gemalen korianderpoeder, rode chilipoeder, kala masala, zout en peper). Meng goed om te combineren en voeg de tomaten, tomatenpuree en kerrieblaadjes toe. Roer en laat een paar minuten koken. Voeg nu de stukjes kip toe aan de pan en meng goed om ze in alle kruiden & aromatisch te coaten. Laat 4-5 minuten op het fornuis koken en voeg dan de kokosmelk (of water) toe. Roer goed, besprenkel de resterende 2 eetlepels ghee erover en plaats de hele pan voorzichtig in de hete oven. Bak gedurende 15-20 minuten voor stukjes kip zonder been en ongeveer 25-30 minuten voor stukjes met bot of tot de kip volledig gaar maar toch vochtig en zacht is. Laat de kip ongeveer 10 minuten rusten en garneer vervolgens met de korianderblaadjes. Serveer met warme phulkas & geurige Basmati rijst.


Variaties:

Voeg gerust een eetlepel pindakaas toe samen met de tomaten voor een heerlijke "pindasmaak" smaak.

Video-Instructies: Kippe dijen zonder been zonder vel blok 10 kg (April 2024).