Citroengras Garnalen & Gegrilde Ananas

• Mei 19, 2024

Het weer is gisteravond eindelijk afgekoeld, dus ik dacht na over wat ik moest koken en
altviool - de zeer rijpe ananas op het aanrecht moest worden gebruikt.
Eerst dacht ik dat varkenshaas - nee heb er geen in de
vriezer ......... maar ik heb altijd garnalen, citroengras en laten we eens kijken
een graan-quinoa. Hoe dan ook, het huwelijk van smaken van quinoa, saffraan,
knoflook, kruidige chili, garnalen en de zoetheid van de ananas
werkte prachtig. Bovendien klaar in minder dan 30 minuten en alleen
een vuile pan!

Citroengras Garnalen & Saffraan Quinoa met Gegrilde Ananas

garnalen:
10 gram garnalen, geschild, laat op staart
Houten spiesjes 14 ", gedrenkt in water
Citroengras, slank, schoongemaakt en gesneden tot 14 "
Red Chile Rub for Fish *

Neem een ​​spies en een citroengrastengel houdt een garnaal stevig in de
anderzijds en spies ze allebei door het midden van de garnaal,
herhaal 5 keer en zorg ervoor dat de garnalen niet te nauw tegen elkaar passen. Leggen
ze op een dienblad dat is bekleed met ijs en plasticfolie om te bewaren
ze koud tot klaar om te grillen, bestrooi elke kant met Rode Chili
Wrijf * zie recept hieronder. Leg de garnalen opzij.

Ananas
1 rijpe ananas
Turbinado-suiker

Snijd de bovenkant en onderkant van de ananas af, snijd de buitenkant af.
Snijd de ananas in het midden doormidden. Verwijder de kern en snijd in plakjes
in 3/4 "dikke ringen. Plaats op dienblad, bestrooi met suiker.

Saffraan Quinoa

1 witte ui, in blokjes gesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel olijfolie
Snufje saffraandraden
2 eetlepels heet water
1/3 theelepel Espelette-peper *
2 kopjes kippenbouillon
1 kopje Quinoa (jasmijnrijst kan worden gebruikt indien gewenst)
Zout naar smaak

Wrijf saffraandraden tussen je vingers om ze los te laten en los te laten
ze vallen in het hete water, voeg espelette peper toe en laat dit weken.

Bak ui in olijfolie in een middelgrote pan. Wanneer bijna
doorzichtig voeg knoflook toe en bak nog wat langer. Sta niet toe dat
knoflook tot bruin. Voeg 2 kopjes water toe, breng aan de kook, voeg quinoa toe.
Dek af en laat zachtjes koken tot veel water is geadsorbeerd.
Voeg vervolgens de saffraan en espelette-peper toe, roer, dek af en ga verder
koken totdat vocht is opgenomen.

* Indien niet beschikbaar, een medium heet gemalen chili poeder zoals Thaise geroosterde chili (geen chili poeder zoals gebruikt om het vlees en jus Southwest gerecht te maken)

Methode:

Leg de ananas op de braadsuikerzijde naar beneden. Strooi suiker op de
bovenkant van de plakjes. Draai bruin om en blijf grillen
totdat ze bruin zijn. Snijd twee van de ringen in ¾ "wiggen.

Plaats garnalen spiesjes op de grill, let goed op en draai na 2
of 3 minuten. Blijf ze grillen totdat ze klaar zijn, niet te lang
koken.

plating:
Plaats 2/3 kopje quinoa in het midden van de plaat, plaats 5 partjes
van ananas rond de buitenranden van de quinoa. Leg dan spiesjes
van ananas in het midden van de quinoa.

Restjes: eet koud als salade, verwijder garnalen van spiesjes en
meng met quinoa en stukjes ananas.


Ik hou van Chile Rubs en dit is een favoriet van ons. U kunt elk gebruiken
droog en geroosterd Chili je houdt van ancho, chipotle of Thai Roasted
dat is mijn favoriete Chili. Dit is geweldig voor gegrild fruit, kip, vis, enz.

Mary-Anne's Chile Rub

1/2 kop chili poeder (Thaise geroosterde gemalen chili)
1/4 kopje lichtbruine suiker
2 eetlepels gemalen komijn
4 theelepels gemalen kaneel
1/2 theelepel gemalen zwarte peper

De Thaise geroosterde Chiles zijn te vinden in een plastic pint container op SE
Aziatische markten. Het komt in twee maal-grof die zaden heeft, en prima wat ik gebruik voor deze rub-no zaden. Ik koop hele kruiden, rooster ze in een droge koekenpan en maal ze.

Deze rode chili wrijft een paar maanden in de koelkast,
maar we gebruiken het sneller dan dat.

Opmerking: Ja, je moet de suiker gebruiken omdat Splenda niet bruin en
karameliseren.

Video-Instructies: 04 Zure garnalen soep (Mei 2024).