Recept met grutten en groenen in Kentucky-stijl

• Mei 1, 2024

Martin Luther King, Jr. Day, dat op de derde maandag in januari wordt gevierd, is de perfecte tijd om geweldig zuiders eten te serveren. Twee zeer populaire zuidelijke gerechten zijn groen - boerenkool, raap, mosterd, boerenkool - en natuurlijk grutten. Deze fantastische ovenschotel combineert de twee. Het mooie van dit gerecht is dat het van te voren kan worden gemaakt, gekoeld en gebakken als het uitkomt. Hoewel het goed is om de grutten boven het fornuis te koken, roerend voor wat uren zal lijken, is de slowcooker verreweg de meest handige en gemakkelijke manier om ze te koken. Ze kunnen 's nachts in de slowcooker worden geplaatst en zijn' s ochtends perfect en klaar om in deze braadpan te worden geplaatst of gewoon als ontbijt te worden geserveerd.

Veel warenhuizen hebben babyboerenkool in grote zakken; de groenten zijn klein genoeg zodat ze niet hoeven te worden gehakt, en ze zijn perfect voor dit gerecht. Collards zijn ook bevroren verkrijgbaar en zijn snel en gemakkelijk; gebruik ten minste een pakket van één pond, maar twee is nog beter.

Sriracha is een favoriete hete saus en is te vinden in het Aziatische gedeelte van de meeste grotere supermarkten. Het is vrij heet, dus voeg het toe aan de grutten volgens persoonlijke smaak. Andere hete sauzen kunnen worden vervangen, of, voor degenen met kleine kinderen of die toevallig watjes zijn, het kan helemaal worden weggelaten.

12 porties

1 kop grutten, normaal, niet onmiddellijk
5 kopjes water
1 theelepel zout

2 theelepels korrelige kippenbouillon
1 tot 2 eetlepels Sriracha Hot Chili Sauce
2 eieren
2 1/2 kopjes geraspte cheddarkaas, verdeeld

1/2 pond spek, gehakt

groenten
1 kop uien, fijngehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 kop kippenbouillon
1/4 theelepel zout
1 tot 2 pond boerenkool, boerenkool, mosterd of raapstelen, gewassen en gehakt

1. Plaats de grutten, water en zout in de crock van een 2 1/2 - 3-quart slow cooker.


2. Roer, zet de slowcooker op hoog en laat 1 tot 1 1/2 uur koken.


3. Roer, zet de instelling op laag en laat nog 4-6 uur koken. Anders, kook de grutten volgens de instructies op het pakket met grutten.


4. Kook ondertussen het spek knapperig; haal het spek uit de pan en giet alle behalve 2 eetlepels vet af.


5. Voeg de uien toe en roerbak ongeveer 5 minuten.


6. Voeg de knoflook en greens toe; roer goed en voeg de kippenbouillon en zout toe.


7. Breng het mengsel aan de kook, laat het sudderen en laat koken tot de groenten zacht zijn.


8. Wanneer de grutten glad en romig zijn, meng je de kippenbouillon, Sriracha, eieren en 1 3/4 kop geraspte kaas; roer door de grutten.


9. Verwarm de oven voor op 350 °; spuit een 9 x 13 "glazen ovenschaal met antikleefspray.


10. Giet 1/2 van het gruttenmengsel in de voorbereide pan.


11. Verdeel de greens over de grutten en bedek met de resterende grutten; bestrooi met de gereserveerde 3/4 kop kaas en spek.


12. Bak 20-30 minuten of tot het bubbelt.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 217 Calorieën van vet 111
Procent Totaal calorieën uit: Vet 51% Eiwit 20% Koolhydraten. 29%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 12 g
Verzadigd vet 6 g
Cholesterol 66 mg
Natrium 704 mg
Totaal koolhydraten 16 g
Dieetvezel 0 g
Suikers 0 g
Eiwit 11 g

Vitamine A 44% Vitamine C 23% Calcium 0% Ijzer 4%