Glutenvrije rage

• Mei 16, 2024

Glutenvrij eten is logisch voor de geschatte 15 procent van de bevolking die lijdt aan glutenintolerantie of coeliakie. Gluten, de lijm die broodmengsels bij elkaar houdt, is schadelijk voor hun gezondheid.

Maar hoe zit het met mensen die glutenvrije diëten volgen uit keuze, in plaats van noodzaak, omdat ze geloven dat dit zal leiden tot gewichtsverlies? Glutenvrij eten is het nieuwste rage-dieet, aangespoord door beroemdheden en geruchten dat het vetarm of koolhydraatarm is.

De waarheid is dat glutenvrije diëten, die afhankelijk zijn van bewerkte voedingsmiddelen, niets tekort komen, of je het nu over vet, calorieën, suiker, koolhydraten of zelfs de kosten hebt. Het is veel gemakkelijker om aan te komen in plaats van te verliezen wanneer u glutenvrije producten eet, zoals brood, pasta's, crackers en gebakken producten.

Degenen die op elk soort dieet afvallen, hebben betere resultaten als ze geraffineerde koolhydraten elimineren en vasthouden aan hele voedingsmiddelen, zoals groenten, fruit, magere eiwitten en granen. Veel van de alternatieve meel en verdikkingsmiddelen die in glutenvrije producten worden gebruikt, zijn eenvoudige koolhydraten die veel calorieën bevatten en geen vezels en eiwitten bevatten.

Ik ben glutenintolerant en ontdekte op de harde manier hoe gemakkelijk het is om aan te komen als je voedsel eet waarvan je denkt dat het gezond is, omdat het "veilig" voor je is. Mijn ervaring heeft me geleerd op mijn hoede te zijn voor bewerkte glutenvrije producten.

Als je glutenvrij moet eten, zijn hier enkele veel voorkomende ingrediënten, gevonden in glutenvrije producten, die je zoveel mogelijk moet vermijden:

•Tapioca zetmeel- hoog in koolhydraten zonder voedingswaarde. Voor sommige personen is het moeilijk te verteren.

•Aardappelzetmeel- een verdikkingsmiddel zonder voedingswaarde.

•Witte rijstmeel hoog in calorieën, koolhydraten en zonder voeding.

Betere keuzes voor degenen die een glutenvrij dieet volgen:
• Hele quinoa
•Bruine rijst
• Garbanzo-meel
•Boekweit
•Kokosnoot meel
• Amarant graan of bloem
• Havermeel gemaakt van glutenvrije haver

Nog betere keuzes:
• Veggies
•Fruit
• Mager vlees of soja
• Zuivel of alternatieve zuiveldranken

Video-Instructies: What’s the big deal with gluten? - William D. Chey (Mei 2024).