Authentiek apfelstrudelrecept

• Mei 15, 2024

Na een lange tussenstop (ik ben stewardess in mijn andere leven) in Columbus, Ohio, in een hotel op ongeveer anderhalve kilometer van Duits dorp, was ik opgewonden om weer naar Schmidt's te gaan, een Duits restaurant met fantastische zelfgemaakte Duitse worstgerechten en schnitzel (mijn favoriet) die heel dicht bij de schnitzel ligt die wordt geserveerd in Mainz en Frankfurt, Duitsland. De bijgerechten van Schmidt zijn ook geweldig; hun rode kool, sperziebonen en spaetzle en knapperige aardappelpannenkoeken zijn favorieten. Ik ben echter altijd teleurgesteld geweest, omdat Schmidt geen goed Duits brood bij hun maaltijden serveert; nogal eendagse goedkope bakkerijbroodjes met marshmallow-textuur, die zeker niet de moeite waard zijn om te eten, maar ik heb me er nooit zorgen over gemaakt omdat er altijd genoeg goede dingen te eten zijn geweest; Ik ben nooit hongerig weggegaan.
van een authentiek Duits restaurant in Milwaukee, WI, Ratzsch's. Dat restaurant is overigens nog steeds in bedrijf na meer dan 100 jaar, waarschijnlijk gedeeltelijk omdat hun strudel fantastisch en authentiek is! Het deeg kost wat tijd om te rollen en uit te rekken zodat het flinterdun is, maar het uiteindelijke resultaat is absoluut de moeite waard.

16 porties

1/2 kopje boter
3 kopjes gezeefde bloem
1/2 theelepel zout
3/4 kop warm water
1 ei

1 kop gesmolten boter

6 scherpe appels, geschild, zonder klokhuis en gehakt
1 kop suiker
2 theelepels kaneel
1/2 kopje krenten
1/4 kop fijne droge broodkruimels

Poedersuiker, om af te stoffen

1. Doe de bloem en het zout in een mengkom; voeg de boter toe en snijd in als voor taart.
2. Roer het water en het ei erdoor; goed mengen en op een licht bebloemde banketbakkersdoek leggen.
3. Kneed ongeveer 5 minuten of tot een glad mengsel.
4. Snijd de bal doormidden, dek af met een niet-badstof handdoek en laat 30 minuten zitten.
5. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven deegdoek tot een rechthoek van 24 "x 24".
6. Til het deeg op met de rug van je handen om het uit te rekken tot een rechthoek van ongeveer 36 "x 36".
7. Knip de dikke randen af ​​met een schaar.
8. Borstel 1/4 kopje boter over het oppervlak van het deeg.
9. Stapel de helft van de appels zes centimeter van de rand van het deeg; strooi de helft van de suiker en de helft van de kaneel over de appels.
10. Strooi de helft van de krenten en 2 eetlepels broodkruimels erover.
11. Vouw het 6-inch stuk deeg over de appels.
12. Rol het deeg voorzichtig strak, gelei-roll stijl, vouw de uiteinden in.
13. Leg de rolzoomzijde naar beneden op een bakplaat met bakpapier en buig de uiteinden om een ​​hoefijzer te vormen.
14. Bestrijk de bovenkant royaal met boter.
15. Verwarm de oven voor op 350 °.
16. Bak 45-50 minuten of tot goudbruin.
17. Haal uit de oven en bestuif met poedersuiker.
18. Serveer warm of bij kamertemperatuur, gewoon, met ijs of met slagroom.

Hoeveelheid per portie
Calorieën 368 Calorieën uit vet 164
Percentage totale calorieën van: vet 45% eiwit 4% koolhydraten. 52%

Hoeveelheid voedingsstoffen per portie
Totaal vet 18 g
Verzadigd vet 11 g
Cholesterol 60 mg
Natrium 265 mg
Totaal koolhydraten 48 g
Dieetvezel 2 g
Suikers 13 g
Eiwit 4 g

Vitamine A 14% Vitamine C 8% Calcium 0% Ijzer 5%

Video-Instructies: Recept: pretzels met kaneel (Mei 2024).