Recept van Eric de rode aardappelen en wintergreens

• Mei 17, 2024

The Beer Fox zegt: "Een voorproefje van de noordelijke cultuur - stevig en vol met vitamine-rijke goedheid."

Aanbevolen brouwsel: Alaskan Amber - Alaskan Brewing & Bottling Company, Juneau, Alaska, VS.

Stijl: Altbier - Koperen body met karmozijnrode highlights en een strakke kop van beige - Een rijke moutigheid vertoont hints van karamel en bruine suiker, met kruidigheid en een zacht mondgevoel.

1 pond greens - gebruik collards, mosterd greens, broccoli, koolrabe of escarole
2 pond. kleine rode aardappelen, geschrobd
1 C. Alaskan Amber
1 eetlepel olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
½ C. karnemelk
½ theelepel zout
1/8 theelepel peper

Verwijder de taaie vezelige stengels en verwelkte bladeren van de greens. Was greens grondig. Snijd in stukken van 1 inch. Opzij zetten.

In 4-kwart steelpan, kook aardappelen gedurende 15 minuten in 1 C. Alaskan Amber en gezouten water om te bedekken. Verwijder met sleuflepel en breng over naar middelgrote kom. Plet aardappels met aardappelstamper en zet apart.

Voeg de voorbereide greens toe aan het kokende water en kook 2-3 minuten tot ze zacht zijn. Giet af en zet opzij.

Fruit de knoflook met gedroogde steelpan ongeveer 1 minuut op middelhoog vuur in olijfolie. Voeg de gekookte greens toe en schud lichtjes. Roer de aardappelen, karnemelk, zout en peper erdoor.

* Gezondheidsvoordeel: rijk aan complexe koolhydraten, vitamine A, B-complexe vitamines, vitamine C, vitamine D, kalium, magnesium, zink, koper, pantotheenzuur

Proost!