Aubergine Gevuld met Rijst en Kaas

• Mei 15, 2024

Dit smakelijke gerecht is een geweldige vleesloze maaltijd. Het is eenvoudig, maar gezond.

Aubergine Gevuld met Rijst en Kaas

ingrediënten

• 4 kleine aubergines
• zout
• 1 ui, gehakt
• 3 tenen knoflook, fijngehakt
• ½ kopje extra vierge olijfolie
• ½ kopje witte rijst, 10 minuten voorgekookt (alleen om de rijst zacht te maken)
• ¼ kopje peterselie, fijngehakt
• 1 eetlepel basilicum, fijngehakt
• 1 eetl tijm, bladeren fijngehakt
• 1 eetlepel oregano, fijngehakt
• 1 eetlepel salie, fijngehakt
• ¾ kopje Ricotta kaas
• ¼ theelepel rode pepervlokken
• zwarte peper, vers gemalen
• ½ kopje broodkruimels, geroosterd
• ¼ kopje Parmigiano-Reggiano-kaas, vers geraspt

Routebeschrijving

1. Snijd de aubergines in de lengte doormidden en hol de helften voorzichtig uit, laat een ½ ”vlees achter. Bewaar de binnenkant van de aubergine.
2. Bestrooi de uitgeholde aubergine met zout en draai hem ondersteboven op keukenpapier om uit te lekken.
3. Hak het vlees dat je uit de aubergine hebt geschept.
4. Verhit in een koekenpan op middelhoog vuur 2 eetlepels olijfolie. Kook de gehakte aubergine met de ui en knoflook gedurende ongeveer 15 minuten, totdat de aubergine zacht is.
5. Haal van het vuur en roer de lichtgekookte rijst, kruiden, rode pepervlokken, zout, peper en Ricotta-kaas erdoor.
6. Spoel de aubergines en dep ze droog.
7. Vet een ovenschaal licht in met olijfolie.
8. Vul de aubergineschelpen met de vulling, vul de vulling niet te vol of pak de vulling naar beneden.
9. Plaats de schelpen in de ovenschaal.
10. Bestrooi met broodkruimels en Parmigiano-Reggiano-kaas.
11. Besprenkel de resterende olijfolie over de aubergine.
12. Voeg een centimeter heet water toe aan de ovenschaal.
13. Bak gedurende 30 minuten op 350F. De toppen moeten goudbruin zijn.
14. Laat 5-10 minuten afkoelen alvorens te serveren.

Video-Instructies: Overheerlijke Gevulde Aubergines???? Dit moet je proberen... Hoe, maak, je, recept, hapjes, maken, (Mei 2024).