Dronken Kippenvleugels (Peek Gai Daeng Mao)

• April 25, 2024

In het Thais betekent mao dronken (kimao betekent dronken zijn of een dronkaard), en daeng betekent rood. Peek Gai zijn kippenvleugels. Deze populaire Thaise snack is perfect om te dienen als hapjes op uw volgende feest.

In Thailand ziet u kleine karren met "koks" die verschillende soorten voedsel op houtskool grillen. Diners zitten aan zeer lage kleine tafels op kleine lage krukken. Ze zullen meestal genieten van een koude Singha, lachen en praten met vrienden terwijl ze verschillende fingerfoods eten, zoals deze dronken kippenvleugels.

Dit soort snacks is ook erg populair voor laat in de avond eten na een avond feesten met vrienden. De trottoirs en sois (kleine straatjes naast de hoofdstraten) worden bekleed met draagbare keukens op karren. Tegenwoordig hebben de meeste van deze karren koelkasten en zijn ze als sanitair erkend door de overheid, net als een inlooprestaurant.

Ik herinner me dat er tijdens onze eerste reizen naar Thailand 18 jaar geleden een groot gebrek aan koeling was en dat men heel voorzichtig moest zijn met eten op straat, vooral laat op een warme dag, maar dat is niet langer het geval.

Nu is het vrij om veilig te genieten van de meeste geneugten van straatvoedsel in Thailand. Je kunt gewoon een beetje eten meeslepen terwijl je de hele avond door gaat tot in de vroege uurtjes van de ochtend. Bangkok lijkt nooit te slapen met straatverkopers die te allen tijde vers voedsel grillen.

Geef dit snelle en gemakkelijke, vooraf te bereiden voorgerecht, voor uw volgende feest.

ingrediënten

1,5 pond kippenvleugels (ik geef de voorkeur aan de drumettes)

Marinade

1 eetlepel vissaus (Nam Pla-Golden Boy bRand is goed)
kwart kopje dun gesneden citroengras
10-15 teentjes knoflook, geplet
1 eetlepel vers gemalen zwarte peper
1 eetlepel gehakte Thaise chili pepers
1/4 kopje gehakte koriander (inclusief wortels indien mogelijk)
1/4 kopje tomatenketchup
1/4 kop whisky (bij voorkeur Thai Mekong Whisky)

Methode

Meng de marinade, roer de vleugels goed door en laat gedurende 12-24 uur in de koelkast marineren, enkele keren draaien. Ik steek meestal de vleugels en de marinade in een zware zak met ritssluiting en draai deze meerdere keren om de vleugels opnieuw te coaten met de marinade.

Barbecue of grill de vleugels op redelijk hoog vuur tot ze gaar zijn.

Serveer met Sweet Chile Chiken dipsaus. Het is verkrijgbaar onder vele merken, waaronder Mae Ploy en Dragonfly.