Gemakkelijk Vegetarisch Geheel Erwtensoeprecept

• Mei 21, 2024

Soep in mijn huis opgroeien was als de Heilige Graal. We hadden het elke week. Het was een deel van mijn West-Indische erfgoed dat ik tot op de dag van vandaag koester. Onlangs introduceerde mijn vrouw me in een andere stijl van erwten. Ze zou ze curryen en we zouden de erwtencurry eten met wat zelfgemaakte chapati. Ze is er een meester in.

Nou, het heeft me allemaal aan het denken gezet ...

Ik had nog nooit hele gedroogde erwten gekookt. Ik heb altijd split-erwtensoep gekookt. Ze maakte het ook zo lekker ... De smaak was ongeëvenaard! Ik zou deze gerechten moeten verkennen en bedenken met deze textuurachtige parels van hartige smaak die we erwten noemen.

Dit is wat ik deed om het allemaal samen te brengen. We zijn natuurlijk begonnen met de sneltoetstechnieken waarover we eerder in de klas hebben gesproken. Zoals u weet, waren onze erwten gekookt, gekoeld en klaar om te worden gebruikt in onze soep; die, denk eraan, het alle 10 - 15 minuten duurde om te voltooien. Het is een heel eenvoudige formule:

Formule = zoet-kruidig-hartig element [gekarameliseerde uien] + scherpheid [gebakken knoflook] + zoetzuur [gebakken en gestoofde tomaten of marinarasaus] + textuur [erwten, aardappelen en gedroogde paddestoelen] + vloeibaar [bouillon, gekruid water, kokosmelk , enz.] + tijd [net genoeg om alles aan de kook te brengen en vervolgens te laten sudderen om de smaken te trouwen]

Ik hoefde de kleurelementen niet te vermelden, niet omdat ze niet belangrijk waren, maar omdat ze al aanwezig waren in de ingrediënten in de formule. houd er rekening mee dat metingen hier niet noodzakelijk het belangrijkste zijn, het gewenste eindresultaat is; maar omwille van degenen die zich meer op hun gemak voelen met verhoudingen, zal ik ze op een zeer flexibele manier vermelden.

uitrusting
1 ketel of pot om te koken en warm water erin te bewaren
1 grote voorraadpot [4 - 6 quart]
1 grote koekepan [siliconen gecoat non-stick indien beschikbaar]
1 spatel [houten - bij voorkeur]
1 pollepel

ingrediënten
3 el olijfolie
1 middelgrote tot grote bruine ui [geel] - in blokjes gesneden
natuurlijk zout [bij voorkeur zeezout, roze Himalayazout, koosjer zout - naar smaak]
teentjes knoflook [vers en gepureerd] Ik gebruik meestal de helft van de vuist
1 el gerookte paprika + 1 el chipotle poeder + 1 el venkelzaad
4 middelgrote tomaten [in vieren] of 20 oz. van marinara saus
3-4 koppen gekookte hele erwten
2 blokjes aardappelen [wat voor soort je ook wilt - ik hou van Yukon goud, rood, fingerling]
1/2 kopje gedroogde champignons [in kleine stukjes gebroken]
genoeg water om ingrediënten met een centimeter te bedekken [of meer als je een meer bouillonachtige soep wilt]

Routebeschrijving
Stap 1. Kook je water en houd het laag om de warmte voor later gebruik te behouden.
Stap 2. Verhit je koekepan, voeg je olie, uien en zout toe en bak tot de uien doorzichtig zijn [gekarameliseerd] en voeg je knoflook en 1/2 van je kruiden toe. Roer met uw spatel uw uienknoflookmengsel en laat knoflook uw olie doordringen en lichtjes zacht worden en overzetten in uw bouillonpot. [Zet het vuur op een lage voorraadpot om de temperatuur te handhaven en de eindtijd te verkorten.]
Stap 3. Voeg een beetje meer olie toe aan je hete koekenpan, gooi de rest van je kruiden erin, roer en voeg je tomaten of marinarasaus toe, laat bakken en laat zachtjes sudderen tot de smaken naar wens geconcentreerd zijn. [U kunt indien nodig meer zout toevoegen.]
Stap 4. Voeg gekookte erwten toe aan je tomatensaus, roer, verwarm door en breng over naar je bouillonpot.
Stap 5 Voeg champignons en water toe aan de bouillonpot, roer en zet het vuur hoger om de ingrediënten 2 minuten snel aan de kook te brengen, dek af en verlaag de temperatuur naar laag. Proef, pas eventueel uw zout aan en serveer.

Je bent klaar! Je kunt dit serveren met maïschips, naast de bruscetta, met wat knoflook bagelchips of wat ambachtelijke crackers, etc. Ga ervoor!

We houden hiervan elke keer als we het eten en ik hoop dat jij dat ook zult doen!

Zoals altijd is het een echte traktatie geweest om deze recepten met je te delen. Tot de volgende keer...

Video-Instructies: Wat eten we vandaag? Erwtensoep met vegetarische worst - Allerhande (Mei 2024).