Calorieën tellen in bier

• Mei 18, 2024

Een ongelooflijk fitte vriend kwam een ​​paar dagen geleden langs bij mijn kantoor. In de afgelopen jaren heeft hij de geneugten van ambachtelijk bier ontdekt en geniet hij echt van het avontuur van het proeven van verschillende stijlen. Omdat hij zeer gezondheidsbewust is, regelt hij zijn gewicht door regelmatig te fietsen, samen met zijn normale fitnessroutine. "Ik ben echt dol op de IPA's," zei hij, "maar ik heb gemerkt dat ze meer calorieën bevatten dan veel van de andere bierstijlen. Waarom is dat?"

Ik legde hem uit dat bieren met een hoog alcoholgehalte met een hoger gewicht beginnen. Het is gebruikelijk dat deze bieren met een hoge zwaartekracht beginnen met een dubbele of drievoudige mout die wordt gebruikt in bieren met een lager gewicht. De mouten leveren suikers zoals glucose, fructose en sucrose die tijdens de gisting door gist worden geconsumeerd. In het proces zet de gist deze suikers om in ethanol en kooldioxide als metabolische afvalproducten. Maar dat bracht andere vragen met zich mee. Die suikers worden tijdens de gisting verwijderd als ze worden omgezet in alcohol, dus waarom zouden bieren met een hoog alcoholgehalte meer calorieën bevatten?

Als iemand die zich eindelijk heeft gecommitteerd aan gezond eten en afvallen, wil ik mijn inspanningen met calorierijk voedsel niet saboteren. Maar mijn liefde voor bier, met name die seizoensbieren die het vakantieseizoen op gang brengen, kan me gemakkelijk op weg naar falen brengen. Ik wilde meer weten.

William J. Bailey heeft een Masters in Public Health aan het Indiana Prevention Resource Center. Deze groep maakt deel uit van de Afdeling Toegepaste Gezondheidswetenschappen aan de Universiteit van Indiana in Bloomington, Indiana. Het centrum helpt preventiebeoefenaars - zij die actief zijn in alcohol-, tabaks- en drugsbewustzijn - bij het verbeteren van de diensten voor hun klanten. Hun visie is "het bevorderen en in stand houden van gezonde omgevingen en gedrag gedurende de hele levensduur."

Bailey schreef een paper voor het centrum, Factline over alcoholdoses, metingen en bloedalcoholniveaus, gepresenteerd in gewone taal, in plaats van in technisch jargon dat elke leek in slaap zou vallen. Hij legt uit dat de wetenschappelijke gemeenschap een Systeme Internationale heeft ontwikkeld die presentatie van deze informatie in grammen en millimol per liter vereist en deze informatie geheim houdt. Bailey presenteert daarentegen alleen de feiten.

Ben je ooit in de war geraakt door het verschil tussen alcohol naar gewicht en alcohol naar volume? Alcohol weegt minder dan water. Een pint water weegt 16 gram, of een pond. Daarentegen weegt een halve liter pure alcohol ongeveer 12,8 gram. Als u een container vult met 1 pint water en 1 pint pure alcohol, hebt u 50% alcohol per volume.

Als u besluit het te wegen, is één pond water ongeveer hetzelfde gewicht als 20 ons alcohol. Dat is een totaal van 36 gram, gelijk aan 50% alcohol per gewicht. In de VS wordt de sterkte van alcohol in bier en wijn gemeten als volume-alcohol, terwijl die van gedistilleerde dranken als bewijs wordt gemeten. Houd er rekening mee dat de calorieën die in een gram alcohol leven je misschien verbazen.

Dit wordt verder gedefinieerd voor bier, een dosis alcohol wordt gemeten door de aantal gram x de ABV. Hoewel gram alcohol toeneemt met de ABV, kunnen de grammen koolhydraten, vet en eiwitten afnemen om plaats te maken voor de alcohol. Het zou gemakkelijk zijn om onszelf voor de gek te houden door te denken dat weinig koolhydraten gelijk is aan lage calorieën. Helaas is dit niet noodzakelijkerwijs het geval.

Calorieën per gram alcohol zijn bijna het dubbele van het aantal calorieën per gram koolhydraten. Ze zijn niet helemaal op het niveau van vet, maar dichtbij:

1 gram koolhydraten = 4 calorieën
1 gram eiwit = 4 calorieën
1 gram vet = 9 calorieën
1 gram alcohol = 7 calorieën

Als je alleen Bud / Miller / Coors / Heineken drinkt, is het eenvoudig genoeg om calorieën op te zoeken op een willekeurig aantal websites die zich richten op bieren die worden geproduceerd door grootvolume bierproducenten. Maar als je een kenner of fan bent van ambachtelijk bier, vind je duizenden bieren beschikbaar. Vertrouw je op een mobiele app die je de statistieken geeft? Een willekeurig aantal websites met calorietellers raadplegen? Bekijk de ABV's op beeradvocate of ratebeer?

Als je een detailhond bent zoals ik, zul je een grote variabiliteit tussen deze getallen vinden. Aangezien ambachtelijke brouwerijen met elk seizoen nieuwe releases uitbrengen, zou het onmogelijk zijn om deze informatie bijgewerkt te houden. Het is van cruciaal belang dat u een methode bedenkt die een zekere mate van consistentie oplevert en toch redelijk is. Door een goede balans tussen voedingscalorieën en Holiday-biercalorieën kunt u genieten van seizoensbier zonder uw gezondheid in gevaar te brengen. Hoewel een professionele bieranalyse het meest nauwkeurig is voor het meten van resterende suikers en calorieën in bier, is deze analyse niet beschikbaar voor de gemiddelde imbiber voor de meeste nieuwe bieren die op de scène rollen.

ABV kan van batch tot batch, van jaar tot jaar variëren.Wat wordt gerapporteerd als 5,4% ABV bij BeerAdvocate, kan worden vermeld als 5,8% op de website van de brouwerij. Het bier van vorig jaar was misschien 5,4%, maar het recept is misschien veranderd, de leverancier heeft misschien een robuustere gist ingebracht, of het graan is voller dan het jaar ervoor.

John Lemasney van BeerCritic heeft op zijn website op wordpress een slimme formule bedacht voor het berekenen van calorieën in bier. Het is niet 100% nauwkeurig, maar als u het consistent gebruikt, komt het redelijk in de buurt. John heeft meer dan 100 pond verloren en is erg gefocust op het op peil houden van zijn gewicht.

Zijn berekening gebruikt de volgende controlefactor: een gemiddelde 12 ounce bier met 5% alcohol = 150 calorieën

Dit is hoe het werkt: zijn rekenmachine gebruikt de aantal verbruikte ounces vermenigvuldigd met de alcohol per volume. Dit geeft je een potentie factor. Omdat de potentie factor van het gemiddelde bier (hierboven genoteerd) 60 (12 x 5) is, zou je de verdelen "Berekende" potentie factor met 60 (de potentie factor van het gemiddelde bier). Dit geeft je een factor die hoger of lager is dan het gemiddelde bier. Vermenigvuldig die factor met 150, de calorieën in een gemiddeld bier. De calorieën in uw bier zullen binnen ongeveer 10 calorieën van nauwkeurigheid zijn.

Al in de war? In eenvoudige bewoordingen is de formule:

Verbruikte ons x ABV = berekende potentie factor / 60 = potentie factor x 150 = calorieën in uw bier

Een paar voorbeelden:

Gouden Molson - 12 oz. fles - 5% ABV:
12 x 5 = 60/60 = 1 x 150 = 150 calorieën
Guinness Draft - 12 oz. glas - 4,2% ABV:
12 x 4.2 = 50.4 / 60 = .84 x 150 = 126 calorieën

Verrast? Hoewel Guinness Draft een donker bier is, is het "lichter" dan Molson Golden.

Vergelijk dit met:

Leffe Blonde Belgian Pale Ale - 12 oz-fles - 6,6% ABV:
12 x 6,6 = 79,2 / 60 = 1,32 x 150 = 198 calorieën
Old Rasputin Russian Imperial Stout - 12 oz-fles - 9% ABV:
12 x 9 = 108/60 = 1,8 x 150 = 270 calorieën

In dit geval bevat het donkere bier meer calorieën.

Nog een:

Chimay Premiere Red - 12 oz. glas - 7% ABV:
12 x 7 = 84/60 = 1,4 x 150 = 210 calorieën
La Fin du Monde Belgian Tripel - 12 oz-glas - 9% ABV:
12 x 9 = 108/60 = 1,8 x 150 = 270 calorieën
DeuS (Brut Des Flandres) - 12 oz-glas - 11.5% ABV:
12 x 11,5 = 138/60 = 2,3 x 150 = 345 calorieën

In dit laatste voorbeeld is Chimay Red een donker bier, La fin du Monde is wazig goud en DeuS is de kleur van stro, briljant als een gele diamant en bruisend. Vooral veel vrouwen zouden niet geloven dat DeuS een calorisch niveau heeft dat hoger ligt dan een assertieve Russische imperiale stout, omdat onderzoek aantoont dat veel vrouwen een bier op zijn kleur beoordelen. Het is belangrijk om de feiten te kennen.

Dus pas op! Bij het tellen van calorieën is ABV belangrijk.

Proost!

Geweldig klein hulpmiddel voor zelfcontrole:
Polar FT4 hartslagmeter (paars / roze)

Wees voorzichtig met de calorieën die u verbruikt, maar houd ook rekening met uw activiteit:
Omron HJ-112 digitale pocket stappenteller

Video-Instructies: DR ATKINS's DIET | ONE WEEK MEAL PLAN + MORE (Mei 2024).