Coconutty Risotto Recept

• April 27, 2024

Risotto is een prachtige en romige Italiaanse rijstschotel traditioneel gemaakt met een zetmeelrijke, kortkorrelige rijstsoort bekend als Arborio rijst. Omdat Basmati gewoon niet goed zal werken in dit gerecht, heb ik ervoor gekozen om Arborio te gebruiken. Je kunt ook geweldige risotto maken met andere Italiaanse rijstvariëteiten zoals Carnaroli of Vialone Nano. Al deze Italiaanse rijstvariëteiten zijn verkrijgbaar in de meeste grote supermarkten of speciaalzaken.

Kokosnoten worden veel gebruikt in de Indiase keuken, vooral in Zuid-India en de kuststaten waar ze in grote overvloed groeien. Technisch gezien zijn kokosnoten geen echte botanische noten, maar eigenlijk fruit. Ooit werd gedacht dat het veel cholesterol en verzadigde vetten bevatte, heeft de wetenschappelijke gemeenschap dit absurde idee onlangs ingetrokken en is het er nu volledig mee eens dat de gezondheidsvoordelen van kokos heel talrijk zijn. Een dieet rijk aan kokosnoten is nuttig in de strijd tegen hoog cholesterol, hartziekten en bepaalde soorten kanker. Kokosnoten zijn altijd een goede bron van antioxidanten, calcium, kalium, fosfor, magnesium en B-complex vitamines. Van kokosnoten wordt ook gedacht dat ze zeer goed zijn voor de spijsvertering en helpen bij het natuurlijke gewichtsverlies door het metabolisme te verhogen.

Omdat ik dol ben op risotto & ik hou ook van kokosnoten - dit gerecht was een totaal geen brainer. Dus het combineren van mijn liefde voor deze 2 dingen in een heerlijk gerecht met één pot leek gewoon goed op elk culinair niveau. Dus ga je gang en probeer mijn Spicy Coconutty Risotto eens, ik hoop dat je familie er net zo van geniet als de mijne ☺.


KRUIDIGE COCONUTTY RISOTTO

ingrediënten:

4½ + kopjes groentebouillon
1¼ kopjes kokosmelk
2 el kokosolie (of olijfolie)
2-3 grote sjalotten, fijngehakt
2 grote tenen knoflook, fijngehakt
1 "stuk gember, geschild en fijngehakt
1-2 kleine groene Thaise pepers, in de lengte doorgesneden (naar smaak)
5-6 verse kerrieblaadjes
½ theelepel gemalen komijnpoeder
½ theelepel gemalen korianderpoeder
¼ theelepel garam masala
¼ theelepel rode chilipoeder, naar smaak
zout en peper, naar smaak
1½ kopjes Arborio rijst
½ kopje groene erwten (bevroren is prima, gewoon ontdooien voor gebruik)
1 el ghee of boter
snuifje vers geraspte nootmuskaat, optioneel
¼ kopje ongezoete kokosschilfers, licht geroosterd voor garnering
¼ kop gesneden amandelen, licht geroosterd voor garnering
vers gehakte korianderbladeren voor garnering

METHODE:

Breng de groentebouillon en de kokosmelk in een kleine soeppan op hoog vuur aan de kook en laat zachtjes koken. Je hebt deze warme bouillon nodig tijdens het maken van de risotto, dus houd hem warm en handig.

Voeg de kokosolie toe in een andere grote diepe pot op middelhoog vuur. Voeg de sjalotjes samen met de knoflook, gember, groene pepers en curryblaadjes toe wanneer ze heet zijn. Bak tot de sjalotten net zacht zijn en voeg dan de kruiden toe (gemalen komijnpoeder, gemalen korianderpoeder, garam masala, rode chilipoeder, zout en peper). Laat de kruiden ongeveer een minuut bakken tot ze geurig zijn.
Voeg vervolgens de Arborio rijst toe en meng goed om te combineren. Laat de rijst een paar minuten roosteren tot hij nootachtig en geurig is. Voeg vervolgens 1 kop hete bouillon / kokosmelkmengsel toe en roer door de rijst. Ze vormen de sleutel tot een goede risotto die alleen maar roert om ervoor te zorgen dat het groentebouillon / kokosmelkmengsel gelijkmatig wordt opgenomen door alle rijstkorrels. Zodra alle vloeistof is opgenomen, voeg je nog een half kopje bouillon / kokosmelkmengsel toe en herhaal. Dit proces is een beetje vervelend maar de resultaten zeker waard. Als de groentebouillon opraakt, voeg dan gewoon warm water toe. Na ongeveer 30 minuten moet de rijst romig en zacht zijn. Voeg op dit punt de groene erwten toe en laat nog 5-6 minuten koken. Wanneer de rijst volledig gaar is en de groene erwten zacht zijn - eindig je het gerecht met een beetje motregen en wat vers geraspte nootmuskaat. Garneer met de geroosterde kokosschilfers, gesneden amandelen en korianderblaadjes. Serveer als een complete vegetarische maaltijd of naast wat gegrilde kip of zeevruchten.

Variaties:

Voel je vrij om je favoriete groenten in dit gerecht te gebruiken, zoals zachte jonge asperges, champignons, groene bonen, geroosterde rode paprika, wortelen, courgette, babymais / maïskorrels, zoete aardappelen, babyspinazieblaadjes, broccoliroosjes, pompoen, butternut / eikelpompoen ...




NIEUWSBRIEF: Ik nodig u uit om u te abonneren op onze gratis wekelijkse nieuwsbrief. Dit geeft je alle updates voor de Indian Food-site. Soms bevat deze nieuwsbrief aanvullende informatie over recepten die niet in de artikelen staan. Vul het lege vlak onder het artikel in met uw e-mailadres - die nooit wordt doorgegeven buiten deze site. We zullen uw persoonlijke gegevens nooit verkopen of verhandelen.

Video-Instructies: Wolfgang Puck's Tomato Risotto With Shrimp (April 2024).