Kip Curry Met Flatbread

• April 30, 2024

Dit is een populair Thais-Indisch recept dat je als straatvoedsel vindt in Little India, een deel van Bangkok.

Dit verborgen juweel in de kroon van Bangkok zit vol met prachtig eten, interessante bezienswaardigheden en een echte indruk van hoe het is om door een Indiase straat te lopen. Terwijl je door deze soi wandelt, vind je kraampjes met warme snacks, posters van hindoegoden, oude dames in sari's zitten en kijken naar de lachende kleinkinderen in de buurt. De bezienswaardigheden en geluiden van India overspoelen je in een magische betovering van smaken, kleuren en exotische muziek vult de lucht terwijl je langs een van de verbazingwekkende straatvoedselaanbiedingen loopt.

De Indiase gemeenschap van Bangkok vestigde zich voor het eerst in het Phahurat-gebied kort nadat koning Rama I de bouw ervan in 1898 had besteld. Het gebied is in de loop der jaren uitgebreid en fuseert nu in de zuidwestelijke rand van Bangkok's Chinatown.

Je loopt letterlijk van de ene cultuur of 'land' naar het volgende eten terwijl je de kleine verborgen plekjes verkent waar mensen werken en wonen in winkelhuizen. Winkelhuizen zijn een lange traditie in Azië, waar een familie op de begane grond winkelt en boven woont.

Sommige van mijn favoriete gerechten in Thailand zijn geëvolueerd met de verschillende immigranten uit India en China. Dit is een van de heerlijkste Indiase Thaise gerechten die je ooit zult eten.

Kipcurry met Flatbread (Gai Kaeng)
Voor 4 personen

Kikkererwten Flatbread

1/2 kopje kikkererwtenmeel (besan in Indiase winkels)
1/2 kop plus 1 eetlepels water
3/8 theelepel zeezout
royale snufje gemalen komijn
1-2 groene Thaise chili fijngehakt of in dunne plakjes
4 theelepels, pinda-olie, verdeeld

Kip Curry (Gai Kaeng)
1 pond, kippendijen zonder vel, zonder vel, in kleine hapklare stukjes gesneden
1 kleine ui, in blokjes gesneden
½ rode peper, in blokjes gesneden
1 inch stuk verse gember, fijngehakt
2 paar Kaffier limoenblaadjes (Thaise limoen), strook
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1½ eetlepel koolzaadolie
1 1/2 eetlepels Thaise gele kerriepoeder of 1 eetlepel gele currypasta *
1 12 ounce pot mangochutney
8 gram kokosmelk
1Cup water
Splash van nam pla (vissaus)
Optioneel: voeg gerookte gemalen Thaise chili toe voor extra warmte
Garneer met koriander of Thaise basilicumbladeren

• Ik hou van Mae Ploy, Mae Sri of Lobo Curry Paste, maar mijn absoluut favoriete Thaise kerriepoeder is het poeder dat wordt gebruikt door Sombon
Flatbread
Om het beslag te maken, klop je al je ingrediënten samen in een grote kom. Laat het beslag 2 uur rusten voordat u het gebruikt.
Bereid de curry terwijl het beslag rust.
Kip-curry.
Doe olie in een verwarmde wok. Zodra de olie heet is, voeg je het kerriepoeder of de pasta toe en bak je terwijl je roert tot het geurig is. Deze stap ontwikkelt de heerlijke kerriesmaak. Voeg nu de uien, paprika, knoflook en gember toe. Roerbak een paar minuten tot de groenten zacht worden. Voeg het water, de chutney en de kokosmelk toe en roer om de ingrediënten op te nemen. . Voeg de kip toe aan de wok en breng aan de kook.
Laat ongeveer 20 - 30 minuten sudderen tot de curry tot een dikke saus vermindert en de kip gaar is. Voeg de dadelpalmsuiker toe en roer tot het is opgelost. Proef en pas de smaak aan uw smaak van heet-zoet-zout-zuur aan.
Flatbread
Terwijl de curry suddert en gewoon warm blijft, maak je de flatbread.

Voeg een beetje olie toe aan een verwarmde grote koekenpan met antiaanbaklaag. Schep 1/2 kopje beslag in de koekenpan, draai het beslag tot het een gelijkmatige laag in de koekenpan heeft, net als bij het maken van pannenkoeken. Kook het flatbread op een middelhoog vuur tot het lichtbruin en stevig is ongeveer 4 minuten. Draai ze om zodat ze aan de andere kant lichtbruin worden.

Serveer met de kipcurry. We houden echt van deze als een brunch. Serveer met champagne voor een feestelijk gevoel.

Video-Instructies: 24Kitchen | Wat Eten We Vandaag? Afl. 27: Job & Perry’s Indiase curry met flatbread (April 2024).